Cum de a găti porumbei - porumbei domestici - retete

Platouri din spate și sânii de porumbei preparate, deoarece Egiptul antic. Populară a fost hrană în Roma antică, și în Europa medievală. porumbei sălbatici sunt foarte ieftine și la prețuri accesibile carne și acasă - o delicatesă. Acum există mai mult de treizeci de feluri de „carne“ de porumbei, de asemenea, potrivite pentru prepararea unor specii de păsări sălbatice și e-mail.

Alege reteta

Cum să se pregătească porumbeii

carne de porumbel - întuneric și grăsime, mai ales în carcasa sa se concentreze pe spate și piept. în timp ce restul păsării destul osos. De aceea, porumbeii sunt preparate fie în totalitate sau numai partea cărnoasă. Vechea pasăre devine destul de uscat și abia comestibile. Golubyatina ușor de digerat, bogate în proteine, vitamine și minerale și este potrivit pentru o gamă largă de mâncăruri delicioase.
Gust de carne de porumbel depinde de hrana pe care hrănesc pasărea. porumbei domestici, special îngrășați cu porumb și fasole, au un gust de alune dulce previzibil.

Cel mai adesea porumbei coapte unsă sau învelite în bacon anterior. În Spania și Franța, pentru că aceste păsări fierte confit - carne pentru o lungă perioadă de timp tocană în suc propriu la foc mic. Wild și porumbei „vechi“ utilizate în tocane. În chineză carne bucătărie porumbel - o masa festiva, păsări de curte prăjită prăjit întreg. antena Famous din Canton golubyatiny - păsări, aburit într-un amestec de vin de orez și sos de soia, și apoi prăjite în ulei fierbinte. De asemenea, prăjit în porumbei în grăsime în Java și în Sudan, de pre-condimentat cu usturoi, coriandru si turmeric. porumbel prăjit în stil oriental însoțesc adesea cușcuș. Pentru porumbei, fierte într-un stil european, de obicei servit cu usturoi sau castane piure de servit. compoturi varză, linte, prune.
Porumbeii „Urban“ din cauza dietei neigienice, alimente improprii.

preparate din carne Pigeon

Un fel de mâncare simplă de porumbel este friptură de sân suculent și parfumat. Veți avea nevoie de:
- 1 piept de porumbel;
- 5 linguri de ulei de măsline;
- 5 tineri alb tulpini de praz;
- 1 lingura miere.

Prin carne porumbel condimente adecvate, cum ar fi o frunza de dafin, pătrunjel, cimbru, porumbel cu aromă de vin roșu sau coniac.

Se incalzeste o tigaie grea. Pigeon san lubrifia o lingura de unt si se prajeste timp de 1-2 minute pe fiecare parte. Eliminați de la căldură, retrase din circuitul agricol într-o placă de cald și se acoperă cu folie. În aceeași tigaie, se topeste mierea, se adaugă o altă lingură de ulei și sote tulpinile de praz până la maro auriu deschis. Bateti uleiul rămas și oțet. Adauga la golubyatine praz, felie de carne, se toarna peste sosul și se servește.

De asemenea, este ușor și simplu este coaptă în cuptor unui porumbel. Doi sâni păsări, veți avea nevoie de:
- 1 coaja de portocala;
- 1 lingura frunze de rozmarin;
- 4 felii de bacon;
- 1 lingura ulei de masline.

Se incalzeste cuptorul la 180 ° C. piept de porumbel cu folie de celofan și ușor bate cu un ciocan. Rade coaja de portocala si rozmarin, bacon învelitoarea. Pune sânii într-un vas de copt, scoateți-l în cuptor și se coace timp de 7-10 minute. Postează aceste sânii puteți cu o salata de frunze de spanac si felii de portocale decojite.

Numele lui real împrumutat de la bucătari umplute francezi, chiar și în secolele 17-18. Când a făcut boom-ul real, a bucătăriei franceze în România. Apoi a fost la modă și popular la grătar pe o rețea de păsări mici - porumbei. Apoi, pe grătar cu zăbrele de oțel și plicurile varză-carne, deși la acel moment au fost numite varză false împăiat.

• - 1 cap de varză
• - 0,5 kg de carne tocată, porc
• - 100 g de orez fiert
• - 2 cepe
• - 2 morcovi
• - usturoi, sare, piper, pasta de tomate

Scoateți dopul din tulpini de varză. varză inferioară, timp de 12 minute în apă clocotită sărată. Trageți mare priza varza oparita pe o farfurie și dezasambla pe frunze. Se prepară umplutura, care se macină într-o mașină de tocat carne, carne tăiată în bucăți și ceapă quartered.

Adăugați fiert până jumătate de orez, sare și piper, se amestecă totul cu atenție. Pe o foaie separată de căptușită varză cârnați umplutura și înfășurați plicul, formând varza umplute. Într-o fontă tigaie este ulei roșu-fierbinte și se prajeste pe ambele părți ale sarmalutele.

În același ulei, se calesc ceapa, morcovi ras pe răzătoare mediu și usturoi tocat. Materialul rezistent la căldură ceainic umplute prăjit ori, a pus pe legume top prăjite, se toarnă aproape până la refuz cu apă, sare, se acoperă și se fierbe timp de 40-50 minute.

8 minute înainte de completare se adaugă pasta de tomate lichid umplute (se diluează cu apă caldă sau bulion). La servire se decoreaza cu ierburi tocate.