Cum de a găti perisoarele reteta bucătăria ucraineană

blogger culinar Maxim Grinkevich continuă să împărtășească rețete de mâncăruri simple și gustoase. În acest moment va fi pe chiftele.

În fiecare regiune, există un astfel de produs, fără de care este pur și simplu imposibil să ne imaginăm o masă. Oamenii din nativ din Asia Centrală trăiesc pe o combinație de „carne-ceapă-aluat“. Chinezii și japonezii nu începe masa, în cazul în care nu pe orez masă. Undeva în America Latină statutul de produs, care nu se poate plictisi, este porumbul, dar îmi place un om belorumynskogo origine da palma cartofilor. Îmi place să gătesc feluri de mâncare de cartofi și nu mă pot ajuta.

Astăzi, eu vorbesc despre chiftele. Chiftele - o zrazy de cartofi. După nume, este clar că vasul nu este belarusă, altfel cunoscut sub numele de chiftele sau Bulbash zrazy de becuri. reteta de azi din nou am învățat de la bucătărie bogată din Ucraina. Crede-mă, că-mi ultimele câteva articole dedicate bucătăria ucraineană - nu este intenționat, sa întâmplat. Dar este atât de delicios că eu nu am de gând să se oprească.

Cum de a găti perisoarele?

Veți avea nevoie de: 8 cartofi, 2 cepe, 1 ou, 2-3 cani de faina si aproximativ 400 de grame de carne de vită sau carne tocată de porc. Sunteți gata? Apoi vom continua.

Pasul 1: Pregătirea bazei

Bine lăturilor și se fierbe cartofii in coaja pana se inmoaie. Verifică disponibilitatea, piercing cartofii cu o furculiță. Gatiti în uniformă - acest lucru este important, deoarece cartoful este mai bine își păstrează conținutul de amidon.

Pentru informburo.kz / Maxim Grinkevich

Atunci când cartofii sunt gata, se scurge apa si da-l să se răcească în jos destul de un pic - nu pentru a arde mâinile. Dar mult nu poate fi rece, avem nevoie pentru a curăța mai cald, și apoi zdrobit în sosul fierbinte. Acest lucru este important, deoarece ostyvshaya de cartofi se lipeste de tot, și va fi dificil de învins.

Pentru informburo.kz / Maxim Grinkevich

Made piure de cartofi, sare ușor acum și adaugă un ou. Apoi, începe o lucrare destul de murdară. Vom framanta aluatul de cartofi, adăugând făină. Cât de mult? Aceasta depinde foarte mult de proprietățile cartofului. În mod ideal, ar trebui să aluatul aproape să înceteze să rămânem la mâini. Dar prea multă făină - e prea rău - chiftele se va transforma uscat si greu. Prin urmare, este nevoie de un echilibru. Consistența testului ar trebui să permită orb din cotletul lui, dar încă un cartof ar trebui să fie mai mult decât o masă. Nu pot explica exact la gust. Procesul este destul de lungă, și nu se poate grăbi aici.

Pentru informburo.kz / Maxim Grinkevich

Pentru informburo.kz / Maxim Grinkevich

Etapa 2: Se prepară umplutura

Wikipedia ne spune că cu atenție ca umplutură pentru chiftele din carne este perfectă, jumări, ciuperci, hering, prune, ou fiert, arpagic, marar, patrunjel. Puteți face chiar și chiftele fără umplutură, dar că vor exista unele crochete. Deci, să treacă prin cele mai tradiționale.

Pentru informburo.kz / Maxim Grinkevich

Ia-o livră de carne tocată, se macină o pereche de becuri pentru suculența și să înceapă să se prăjește umplutura. carne de porc tocată este utilizată în mod tradițional, dar, de asemenea, carnea de vită este alegerea perfectă. Dacă el nu este gras, ceapa va salva situația. Umplutura trebuie să prăji, pentru că ei înșiși pateuri destul de repede - umplutura pur și simplu nu are timp să meargă. Deci, se prăjește carnea tocată la alb, amestecând, apoi se adaugă ceapa la ea. Toate prăji un alt cuplu de minute la foc mediu, fără a lăsa ceapa arde. Opriți focul.

Pentru informburo.kz / Maxim Grinkevich

Etapa 3: Se prepară chiftele

Ei bine, acum e timpul să sculpteze chiftele noastre. Nu e prea complicat, dar necesită îndemânare. Tastați în mână o anumită cantitate de aluat de cartofi și de a face în palma unui turtiță subțire. În centrul pune umplutura si marmura Sculpt. Aplatiza mingea pe ambele părți - chiftele gata. Pune-l în timp ce pe vasul presarata cu faina.

Dimensiuni chiftelele poate varia - de la foarte tineri, Odessa, să Bast sat voinic. Aici toată lumea este ghidat de gustul său. Fără oprire, vom continua să sculpta până la sfârșitul aluatului și umplutura. Am folosit pentru a termina testul. O jumătate de kilogram de carne tocată - o mulțime, să ia mai puțin. O mulțime de topping-uri băț în chiftele dificile.

Pentru informburo.kz / Maxim Grinkevich