Cum de a găti o friptură cu os - sfaturi de gătit pentru fani pentru a găti gustos - sfat de menaj
T-os - nu cel mai ușor de a pregăti friptură. Așa că este uniform prăjită, este gătită în josper sau la gratar. În articolul nostru vă vom spune despre secretul principal al o friptură delicioasă T-os. reteta lui distribuite în mod exclusiv Ivona bucătar Sergey Trofimov.
La grătar T-os primit numele datorită os în formă de T, care le separă sunt două tipuri diferite de carne. Piatra păstrează suculență de friptură și ajută la căldura este distribuită în mod uniform în interiorul cărnii. În plus, friptură de os dă un gust special si un gust care adaugă profunzime, care nu este disponibil în bucăți dezosate.
La grătar T-os este compus din două tipuri de carne Marina Golovneva
Citește și: Cum se prăjește carnea pana se rumeneste
cupoane Steak-Ti taie din porțiunea de vită între 1 și 5, o margine la limita porțiunilor dorsale și lombare. Astfel, este în același timp, constă dintr-o margine groasă și tăieturi: file mignon cu o parte de friptură și New York, pe de altă parte. Greutate friptură Ti-bon este de obicei de aproximativ 500 de grame.
Friptura într-adevăr suculent T-os este obținut din carne de vițel sau de vită specială de cereale-hrănite - carnea așa-numita marmorat. Înainte de gătit friptură în mod necesar să fie în vârstă de. Aceasta înseamnă că, carnea este trimisă în ziua 21 într-o încăpere specială ventilata unde temperatura este menținută la + 1 la + 4 grade. În acest timp, lăsând excesul de umiditate, friptura ia densitatea necesară și gustul distinctiv al cărnii. După maturare friptură se plasează sub vid până în momentul preparării.
Cel mai bun dintre toate fripturi sunt obținute josper - spaniolă cuptor-grătar închis. Hosper păstrează toate avantajele unui foc deschis, fără neajunsurile sale - cum ar fi fumul sau o temperatură instabilă. Elementul de încălzire în josper - cărbune natural. Profesioniștii folosesc un amestec de stejar si de mesteacan cărbuni: deoarece căldura obținută deosebit de puternic, care ajută la păstrarea gustul cărnii și de a îmbunătăți aroma.
Pe o garnitură pentru friptură cu os servite legume prăjite Marina Golovneva
Citește și: Cum se prăjește o friptură: Secretele de feluri de mâncare gătit
sare de mare- porumb înăbușită
- unt
- Piper, felii și cojit din miez
- usturoi
Mod de preparare: ecxelente Friptura T-bone cu ulei de masline, sare de mare și piper negru, ușor aplatizare carnea cu mâna. Ponderea pe grătar încălzit grătar hospernogo.
Gătitul de la 8 la 12 minute la o temperatură de 250-300 C, în funcție de grosimea cărnii și gradul dorit de rumenire. În timpul de gătit friptură cu os este necesară pentru a porni o dată. De sus, puteți pune o crenguta de rozmarin pentru a da un plus de savoare.
Aproximativ la mijlocul gătit o friptură pe grătar pune ardei următorii felii, catei de usturoi nedecojite și porumb compoturi, unt lubrifiate.
Pune terminat friptura cu os pe o farfurie si garnisiti cu legume prăjite.
Rețetă friptură Ti-bon partajat proces Sergey Trofimov bucătar în restaurantul Hosper Argentina Grill (Kiev).