Cum de a găti fuzetei - o reteta cu pas cu pas fotografii
Ah, ciolan, un fel de mâncare tradițională din Republica Cehă! Impunerea o bucată de carne delicios cu un cuțit blocat în ea, acoperit cu legume și ierburi proaspete, excita apetitul si cauza venerație. De obicei, furnizat în combinație cu mai multe sosuri imediat - poate fi hrean, muștar, Ajica și alte sosuri acru acute. gambă Greutatea de 900 de grame sau mai mult, este un fel de mâncare hrănitoare hrănitoare nu maestru deloc dorință. Deci, anunță prietenilor care știu cum să facă o coadă, pentru a colecta companie de 4-5 persoane si sa le trateze cu acest fel de mâncare festiv.
Există câteva secrete despre cum să facă o coadă cu o crustă aurie crocanta pe partea de sus și moale, descompunere carne în interior.
Întregul proces de preparare constă de fapt din 3 etape:
- Marinati piciorul, este de dorit pentru o zi, dar puteți doar pentru noapte.
- Se fierbe gambă înmuierii maximă. Nu uitați că este încă un picior, și, eventual, partea din față, și tors, prin urmare, destul de rigid.
- În cele din urmă, coace pulpa de porc, ungere periodic glazura acestuia.
Timpul total de preparare - 4 Chasa
timpul de gătire activă - 25 minute
Costul - $ de 10
Calorii 100 g - 130 kcal
Numarul de portii - 4 portii
Rețetă pentru coadă
Shank - 1-1,5 kg
Bere - l 1 (întuneric)
Apa - 1 litru
Apple a - 1 buc. (Verde, acru)
Morcovi - 1 buc.
Ceapa - 1 buc.
Rădăcină de țelină - 1/4 buc.
Frunze de dafin - 2 buc.
Dill - 1/2 linguriță (Uscat)
Usturoi - 1/2 cap
Piper negru - 8 buc. (Mazare)
Piper negru - 1/2 linguriță (Sol)
Carnation - 5 buc.
Sare - dupa gust
Miere - 1 lingura
Usturoi - 1 linguriță zdrobit
Muștar de cereale - 1/2 lingura
Bulion - 35 ml
picioarele de porc au nevoie de o spălare bună și racla cu un cuțit. Se toarnă bere Shin și se lasă în frigider peste noapte. Dimineața scoateți piciorul în bere se adaugă apă și se aduce la fierbere. Imediat a pus în condimente bulion (piper negru, frunze de dafin, cuișoare, fenicul).
Carnea să iasă din marinată și se usucă. Acum, pielea din jurul o incizie cu ajutorul unui cutit foarte ascutit înguste, distanța dintre incizii de aproximativ 2 cm. Astfel preparat coadă freca bine cu sare și piper.
Apoi, trebuie tocat legume proaspete (în acest caz - măr, morcov, ceapa si telina), usturoiul zdrobit și pus într-o cratiță. Acestea sunt amplificatoare naturale bulion aroma, care zac arome picior satureze. Legume și fructe pot fi luate în diferite combinații. Fructe este mai bine să ia cu un gust acru puternic, mere și gutui sunt excelente.
pulpa de porc pus într-un bulion extrem de fierbere. Dacă gatiti mai mult de un ciolan, apoi pion-le unul câte unul, de fiecare dată de așteptare pentru supa de fierbere. Acest lucru va ajuta la „sigiliu“ sucuri de carne în interior, nu digerate în acest proces. Carnea în cele din urmă a obține cele mai moi, se dezintegra în fibre. Torment coadă este necesară sub capacul închis timp de cel puțin 2 ore. Timpul va depinde de dimensiunea piesei. Este mai mică piciorul, cu atât mai puțin timp, aceasta va duce la gătitului, astfel încât să monitorizeze procesul să nu te articulație rupt în tigaie. Odată ce carnea este frageda, se scoate din bulion.
Carne de porc picior de dorit să se pună vertical pe tavă. Se prepară glazura din bulion, miere, muștar și usturoi.
Trimite fluierul piciorului într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de o jumătate de oră, și nu uitați să lubrifia glazura sale. Coaceți până la un fard de obraz frumos.
Tot în cele din urmă suna prietenii care sunt deja un pic amețită de la reducerea cu arome de spirit! Se serveste ciolan de porc fiert cu varză, legume proaspete, ierburi, muștar și hrean. Bucurați-vă de experiențele culinare!
Ați putea dori, aceste retete?
Carne de porc ciolan nu este numai bucătăria cehă. În Germania, este, de asemenea, le place să gătească. 4-5, dar apoi cei doi „înghesuit“ este :)
Dasha, și pot fi fierte gambei de această rețetă în multivarka? Poate pe „călire“ și „programe de coacere“?
Raspuns: Irina, dar teoretic posibil. Dar nu am făcut foarte bine, așa că pentru rezultatul nu poate garanta :)
Dasha, spune-mi, atunci când am pus gambă într-un bulion extrem de fierbere, bulionul este apa, plus fructe și legume, sau toate aceeași bere cu numai apă, plus fructe și legume?
Răspuns. Olga, este tot aceeași bere cu fructe și legume apă +.
Revista „Meniu a săptămânii. toamnă "
