Cum de a găti ficat Stroganoff, o hozoboz reteta clasica - știm totul despre produsele alimentare

Permiteți-mi să introducă una dintre variantele de preparate romanesti Carne de vita Stroganoff - Stroganoff de ficat. Tender bucăți de produs secundar, prăjite în smântână, până recent, au fost atât de populare și respectate în toate alimentația publică sovietică, rețeta pentru prepararea lor si gazda a încercat să întruchipeze în bucătăria lui. În prezent, cele mai multe restaurante moderne prefera meniurile lor utilizate pentru gătit stroganoff de vită a fost, și ficat Stroganoff luate în liniște rădăcină din meniul acasă.

alimente Evaluare
4 puncte

Distribuiți prietenilor:

Cursuri de istorie Stroganoff hepatice

Așa cum am menționat mai devreme, ficatul Stroganoff se referă la variația vasului principal de carne numită „Stroganoff“. Inventat la sfârșitul secolului al XIX-lea, dar popular în URSS, carne de vită Stroganoff, a primit un nume amuzant în onoarea bogat contele A. S. Stroganova, bucătarul care a venit mai întâi cu tratează gustoase din bucăți mici de carne de vită, fierte în sos, și apoi le-a hrănit toate decente oaspeții „masa open“. Și gustoase, și convenabil pentru hrănire fel de mâncare inclus nu numai română, ci și tradițiile din bucătăria franceză. A fost apoi aburit fel de mâncare a intrat în carte, și doar mult mai târziu a câștigat popularitate deosebită și răspândirea în limba română, în diferite variante. Vă prezentăm unul dintre soiurile de „boeuf a la Stroganov“ - carne de vita Stroganoff de ficat.

O formulare simplă pentru prepararea produselor

Ingrediente cheie:

500-700 grame de ficat de vită;
lapte 2/3 cana;
Ulei vegetal;
Sare și piper.

Pentru sos:

ceapă;
Jumătate din morcov;
Trei linguri de smantana;
O lingura de faina;
100 ml de apă;
Ulei vegetal;
Sare.

Pentru a aplica:

Patrunjel si vara legume.

Prepararea ficatului Stroganoff - instrucțiuni pas cu pas cu imagini

Pentru a pregăti mai bine ficatul fel de mâncare se pregătească în avans - pentru clară a filmelor și a venelor vizibile, tăiate în bucăți mici și înghețarea extinse. Apoi am dezgheață doar puțin mai multe astfel de felii - acestea vor fi foarte convenabil pentru a forma un cuțit deja în părți mai mici.

Se prepară în avans ficatului: curățească de vene și filme, iar apoi vom tăia bucăți lungi

cuțit ascuțit transforma bucăți mari în dreptunghiuri mici alungite. Vom încerca să le facă de grosime uniformă și dimensiunea - este destul de ușor, deoarece produsul secundar degerate se pretează perfect la formarea corespunzătoare în bucăți.

ficat Recoltat tăiat în bucăți aceleași dreptunghiuri de dimensiuni

În continuare vom trece de ficat felii într-un castron și se toarnă laptele timp de o oră sau mai mult, în funcție de răbdare. Prin aceasta transformare ingredient în mai blând - cu un gust specific feruginoase ușor dezactivat.

felii de răspândire produs preparat într-un castron și se toarnă laptele la mai puțin de o oră - se va inmuia gustul vasului

Doar nu uitați, primele felii de ficat se amestecă și lapte. Sare până la această chestiune, nu vom.

Este important nu numai pentru a umple în ficat, dar, de asemenea, bun pentru a se amesteca cu lapte

Se încălzește tigaie sau cratiță când ficatul „vylezhu“ în lapte și rumenire-l la uleiul vegetal până se evaporă umezeala. Pre-lapte, desigur, trebuie să fie drenat, dar nu de spălat ficatul. La sfârșitul gătit se adaugă sare și, dacă este necesar, se condimentează cu piper.

Deja îmbibată se prăjește ficat pana se rumeneste in ulei vegetal si apoi sare și condimente pentru gust

Ficat se propti într-o strecurătoare sau ne mutăm într-un bol cu o lingura cu fante.

Fried se debarasa de ficat într-o strecurătoare și lăsați excesul de ulei se scurge

Următorul pas - prepararea sosului de bază. Pentru că fără ea Stroganoff de ficat este pur și simplu nu se face. ceapa Nashinkuem - se va merge pe zazharku.

Pentru sos se toaca ceapa

Trecut printr-un morcovi răzătoare amendă - este de asemenea necesar să se pregătească zazharki.

La sol într-un morcovi răzătoare amendă

Se încălzește tigaie și se toarnă făină. L ușor se prăjește până aroma cremoasă și caracteristică de coacere.

Pe o făină încălzită tigaie fierbinte până la maro auriu

Atașați un arc și un pic de ulei vegetal cu miros - nu se poate răni.

Se toarnă ceapa tocata si se toarna un pic de ulei vegetal

Ar trebui Am trimis la morcovi rasi. Vă rugăm să fie ingredientele tocate pana se rumeneste.

Se toarnă morcovi rasi și se prăjește totul până la jumătate

Imbracata cu componente crema si se amesteca acru - obține arome de legume bogate de sos de smântână.

legume prăjite amestecat cu smântână și se amestecă toate

Acum vom trimite feliile de pâine prăjită în tigaie, produsul este, de asemenea, chiar în sos.

Acum sosul preparat pune ficat prăjit

Puțină apă și rezerva de pin pechenochku sub capac timp de 15 minute. Asigurați-vă că pentru a încerca fierbinte la sare și condimente, și piper și dosolit, dacă este necesar.

Introducerea unui apă clocotită puțin și se fierbe, acoperit timp de aproximativ 15 minute

Serviti vasului principal pentru masa de prânz sau cină. pătrunjel Complement (deosebit de bine cu ficatul) si vara legume, cum ar fi tomate pe o ramură.

Servim Stroganoff de ficat pentru orice pre masă stropite ierburi proaspete

Opțiunea ideal de cazare - un Stroganoff ficat cu spaghete.

Acesta este cel mai potrivit pentru spaghete sau cartofi piure

variante de feluri de mâncare

În esență, Stroganoff de ficat - există o variație a cărnii de vită clasic „boeuf a la Stroganoff.“ Cu toate acestea, ea poate fi gătite în moduri diferite. De exemplu, adăugați sos de tomate sau ketchup, sau mai degrabă, se prăjește morcovi și ceapă și roșii, dar se amestecă făina cu apă și atașați mai târziu. Puteți adăuga, de asemenea, unele distractiv de gătit Stroganoff de ficat aici, în ce mod - cotlet un produs secundar de benzi subțiri sau cuburi, iar atunci când se aplică din belșug se presara cu ierburi tocate si ceapa verde si chiar nuci, de exemplu, pin.

Beneficiile ficat de vită

Examinarea noastra a ajuns la capăt. Sunt de acord că acesta este reprezentat de un fel de mâncare este destul de simplu și universal în toate privințele. ficat de vită are întotdeauna disponibil în magazinele și toate celelalte componente care alcătuiesc, de asemenea. amante Novice trebuie doar să atenție re-citeste mai mult reteta o singură dată nostru, și apoi repetați-l pe bucătăria dumneavoastră preferat în pivniță. Bucurați-vă de gătit și apetitul. „HozOboz“ este întotdeauna fericit pentru a partaja o varietate de cursuri de master - de la simplu, ca aceasta, instrucțiunile de mai complexe, care pot fi, de asemenea, găsite pe site-ul nostru.