Cum de a găti ciuperci proaspete

Salata cu ciuperci și roșii. Se fierb ciupercile, tăiate în tăiței subțiri, cartofi - cuburi mici, rosii - felii. Toate componentele se amestecă, sare și se umple cu ulei vegetal, ornat cu rondele de ceapă.

Ciuperci curate, se spală, se taie în felii subțiri, se afla intr-un vas ceramic și loc la foc mic. Când sucul de ciuperci izolat jumătate se evaporă, se adaugă untul, smantana, tocat si ceapa ușor prăjită și făină rumenită. Toate se amestecă, sare, piper și se fierbe la foc mic timp de 15-20 min, cu agitare, în mod periodic. În cele din urmă, se presara cu brânză rasă și câteva minute pentru a pune într-un cuptor bine încins. Se dă la cuptor pana se rumeneste.

Ingrediente: 1 kg de alb sau alte ciuperci nobile - 4 linguri. linguri de unt, smantana 300 g, 2 cepe, 2 linguri. faina linguri, 4 art. brânză rasă, sare și piper după gust.

Cum de a găti ciuperci proaspete. ciuperci Julienne și ouă. Se taie în fâșii subțiri de ciuperci, prefiert si prajit in unt pana cand se inmoaie. Rumenesc în ulei de ciuperci se adauga faina, se amestecă și așezată pe fundul cocottes lotului sau orice formă destinată pentru copt. În ou bătut toarnă oțet sau soluție de acid citric, sare, amestecat cu smantana, se toarna sosul de ciuperci obținute și le-a pus în cuptor. Coaceți la foc mediu pana cand se inmoaie.

Ingrediente: 300 g de ciuperci nobile 100 g de smântână, 40 g de unt, 1 ou 1 lingura. lingura faina, sare, 1 linguriță. lingură de oțet sau acid citric.

ciuperci Julienne și șuncă. Ceapa rumenite in ulei adaugă ciupercile tăiate în felii subțiri, sare, piper și se prăjește până la gătit. Ham tăiat în fâșii subțiri, se amestecă cu ciuperci, se toarnă smântână și sos de roșii, a pus în cocottes verdeață stropite și coapte într-un cuptor preîncălzit 180-200 ° C.

Compoziție: 100 g gribov- 100 g de șuncă, 50 g de smântână, articolul 4-5. linguri sos de tomate, 1-2 cepe mici, 3 linguri. linguri de unt, sare, piper si ierburi pentru gust.

Ciuperci de inundații. Alb sau alte ciuperci proaspete prețioase pentru a curăța, bucătar, aruncați într-o strecurătoare, se adauga sare si se lasa sa stea timp de 30-40 minute. Se înmoaie gelatina, adăugați-l la supa de ciuperci filtrat, căldură până la dizolvare, se toarnă în forme. Există, de asemenea, pune ciupercile tocate marunt, felii de morcov fiert, oua, suc de lămâie. Matrițe și pus în frig, atunci când se intareste de umplere, a servit la masă.

Icre de ciuperci proaspete. Ciuperci curățate, spălate, tăiate în bucăți mari și se fierbe timp de 1 h. Apoi, se răcește, se filtrează și carne tocată, se adaugă ceapa prăjită în ulei vegetal și se amestecă bine. Pentru a utiliza ca un fel de mancare separat, fel de mâncare sau o umplere pentru plăcinte.

Ingrediente: 500 g de ciuperci - 1-2 cepe, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal.

Cum de a găti ciuperci proaspete. Ciuperci prajite cu smantana. Ciuperci bust, se spală, se fierbe în apă clocotită sare timp de 4-5 minute și, împingând-o strecurătoare, se taie în fâșii subțiri. Prăjește într-o tigaie de ulei de fierbere, se adaugă ceapa prăjită separat, smântână, piper, se amestecă și se aduce la fierbere. Inainte de servire se presara cu patrunjel tocat fin și mărar.

Ingrediente: 500-600 g ciuperci - 1 lingura. lingura unt, 1 -2 bulb 1/4 cupe smântână, sare și piper după gust.

Ciuperci proaspete curățate, spălate, fierte în apă sărată până la jumătate, se prăjește în tigaie, carne tocată. Separat, se prăjește ceapa tocata marunt, pune-l în umplutura de ciuperci, se adaugă sare, piper și se prăjește din nou un pic, toate împreună. In timp ce umplutura se răcește, se prepară aluatul pentru coltunasi, ca de obicei. Apoi, aluatul și formarea sub formă de foi din acestea și ciupercile tocate, ceapa arsa, ravioli, gătit-le în apă clocotită sărată într-un mod convențional. Se serveste cu smantana si ierburi.

Ingrediente pentru aluat: 1/4 pahar cu apă sau lapte - 1 ou, făină, astfel încât aluatul sa transformat rece, un pic de sare.

Ingrediente pentru umplutura: 300 grame de ciuperci, ceapa 1/2, 2 linguri. linguri de unt.

Cotlete cu ciuperci proaspete. Ciuperci curat, se spală, oparita cu apa, tocat punct de fierbere, se adaugă înmuiate în lapte și stors se amestecă pâine albă, carne tocată. Apoi se adaugă ou, sare, piper. Tocatã bine amestecate, pentru a forma din ea cotlete, rola în făină sau pesmet și se prăjește în ulei fierbinte și se pune în cuptor, se fierbe până când sunt gata. Se serveste cu cartofi, smântână de udare.

Ingrediente: 500 g de ciuperci proaspete - 2 oua, 1 ceapa, 100 g de pâine albă, 100 g unt, 2 linguri. faina linguri sau pesmet, piper, sare dupa gust.

chiftele ciuperci cu cartofi. Se amestecă până la fiert ciupercile aproape fierte, cartofi, morcovi, se adauga ceapa tocata, patrunjel si carne tocată. Rezultată se amestecă umplutura, sare, piper, se adaugă ou, se amestecă din nou, pentru a forma chiftele, roll-le în ou bătut, apoi în pesmet și se prăjește ulei pan-peretoplennym. Se serveste cu o salata verde.

Compoziție: 250 ciuperci proaspete - 500 g cartofi, 1-2 morcovi, 1 ceapa, 2 oua, sare, piper, ierburi pentru gust.

Ciuperci proaspete pentru a curăța, se spală, picătură în apă clocotită și se fierbe timp de 5-7 minute, se aruncă într-o strecurătoare, fin tocat, se prăjește ușor în unt topit, se adaugă orezul poluotvarenny, ulei, sare, piper (dacă se dorește un pic ceapă prăjită și morcov ras). Farfuria este stropit cu apă, se acoperă bine și se fierbe pana cand se inmoaie pune în cuptor.

Ingrediente: 200 g de 5 art gribov-. linguri de orez, 3 linguri. linguri de unt topit, sare, piper, ceapa si morcovi la cerere.

Solyanka ciuperci. Varză proaspătă tocat, pune intr-o cratita, se adauga 1 lingura. margarina, 1/2 cana de bulion sau de apă, oțet și stinge 50-60 min. Timp de 10-15 de minute, până când fierte se adauga piureul de rosii, muraturi felii, zahar, sare, piper, frunze de dafin. Ciuperci proaspete spălate, tăiate în felii și se prăjește în margarina, sare și piper, se amesteca cu ceapa prajita.

Tigaia unse cu margarina, se pune un strat de varza, pe un strat de ciuperci prăjite, apoi din nou un strat de varză. Se presara cu pesmet, se stropesc cu ulei și se coace în cuptor.

Ingrediente: 500 g de ciuperci proaspete - 500 g de varză, 2 muraturi, 1 ceapa, 2 linguri. pasta de tomate lingură, 2 lingurițe. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de margarina, otet, sare si piper dupa gust.

Cum de a găti ciuperci proaspete. Ciuperci la cuptor cu cartofi. Se fierb ciupercile, se taie. Ceapă, inele feliate, prajite. Se fierbe până la jumătate cartofii în piei lor, coaja și se taie în cercuri. Într-o tigaie mare care se pune straturi de cartofi, ciuperci și ceapă. Toate sare și piper, se acoperă cu smântână și pune în cuptor și se coace. Budinca terminat intră o farfurie si se presara cu marar si se serveste.

Ingrediente: 500 g de ciuperci proaspete - 1 kg de cartofi, ceapa I, 70 g de grăsime, 150 g smântână, sare, piper, ierburi pentru gust.

ceapa tocata marunt se prăjește, se adaugă cu atenție se spală și se taie în felii subțiri ciuperci mici, amestec sote de 7-10 minute, cu agitare continuă. Apoi, fără a scoate de la căldură, amestecând constant, se adaugă făina, se toarnă bulion și se fierbe timp de 40-50 minute la foc mic. Masa rezultată este frecat printr-o sită. Se bat albusurile, smântână și se amestecă cu agitare continuă într-un curent subțire introdus în supă, sare după gust, se aduce la fierbere și se servește.

Ingrediente: 500 g de ciuperci-1 proaspete ceapa, 2 linguri. linguri de unt, 2 linguri. linguri faina 6 cani bulion (fungi, pui), 3 gălbenuș de ou, 1 ceașcă smântână, pătrunjel, țelină, sare după gust.

Supa de cartofi cu ciuperci proaspete. Ciuperci proaspete pentru a curăța, se spală, se taie de pe tulpina si se toaca, se prăjește în unt. capace de ciuperci tăiate în fâșii fine, prefiert, se aruncă într-o sită, pentru a comuta în oală, se adaugă apă, se fierbe timp de aproximativ 1 oră. Se adaugă cartofii pan cubulete, morcov ras, picioare ciuperci prăjite, rădăcini, sare, piper, frunze de dafin, și adu supa pana cand se inmoaie. Serviti adauga smantana, marar, patrunjel.

Ingrediente: 500 g de ciuperci proaspete - 800 g cartofi 1 ceapa, 1 morcov, sare, smântână, ierburi gust.

Supa de ciuperci cu tăiței. Ciuperci proaspete pentru a curăța, se spală, se taie în felii subțiri, puse în unt cu pătrunjel tocat. Separat, în 3 litri de apă se fierbe rădăcini de pătrunjel țelină, morcov, ceapă. Selectarea dintr-un decoct de rădăcini, umple-l ciuperci preparate, se adauga cartofii cubulete, se fierbe. În supa de fierbere pentru a pune taitei sau paste făinoase, se adaugă sare, se aduce supa pana cand fierte si se serveste cu smantana si ierburi.

Ingrediente: 500 g de ciuperci proaspete - 2-3 cartofi, 3/4 fidea cana sau vermicelli, 1 ceapa, 1 morcov, țelină rădăcină și pătrunjel, sare, ierburi și gust acru.

Supa de ciuperci. Se fierbe orz separat de perle și ciuperci. Ciuperca bulion drenată, pune terminat orz, se adauga ceapa prăjite în unt, morcov ras, cartofi cubulete, sare și se fierbe până la jumătate din legume. Apoi, a pus într-o tigaie ciupercile tăiate felii subțiri taitei fierte, frunze de dafin, ierburi și se fierbe până când sunt gata. Se serveste cu smantana.

Ingrediente: 3 litri de apă - 500 grame de ciuperci 100 g de orz perla, 2-3 cartofi, morcovi 1, 1/2 ceapa, sare, smântână, ierburi gust.

Supa de la o varză acră cu ciuperci. ciuperci se fierb in 3 litri de apă, se aruncă într-o strecurătoare și se taie în cuburi. Sauerkraut se taie marunt si tocană până fierte într-o cantitate mică de ulei vegetal și bulion. Pentru 5-7 minute, până când fierte se adauga patrunjel, pasta de tomate si ceapa tocata. Masa rezultată se amestecă cu ciupercile preparate și toate puse în supa de ciuperci la fierbere. Umple dafin schi, făină rumenită, bulion de pre-diluat și protomai sub capac, la foc mic timp de 10-15 minute, se aduce la masa, smântână și presărat cu ierburi.

Compoziție: 800 g varză acră - 250-300 g de ciuperci 100 g de pastă de tomate, 2 linguri. linguri faina 1 morcov, ceapă, 1, 1, pătrunjel, sare, frunze de dafin, ierburi și gust acru.

Supa cu ciuperci. Ciupercile se curata, se spala, se toaca, se fierbe pana cand se inmoaie. Într-un vas separat pus bucățele de sfeclă rasi, grăsimi, pasta de tomate, oțet sau acid citric, cantități mici de lichide de umplere și de stingere sub capac, dacă este necesar adăugarea de apă și asigurându-se că masa să nu ardă. In supa de ciuperci omită varza tăiată în fâșii, se adaugă fulgi rași și morcovi prăjiți și ceapă și este sudat toate pana se inmoaie, se adauga sfecla gata. Asezonati la gust cu sare și se lasă timp de câteva minute, sub capacul să fie bine fierte la foc mic. Hrănindu de masă cu smântână și plante aromatice.

Ingrediente: 250-300 g 200 g ciuperci sfecla, 200 g de varză, 100-150 g arome diferite rădăcini, 1 lingura. pasta de tomate lingura, 2 linguri. linguri de grăsime, 1 linguriță. lingură de oțet, 2,5 litri de apă, sare, zahăr, smântână, ierburi gust.

Marinate cu ciuperci. La partea de jos a tigaie pune o ceapa tocata, se acopera cu o cantitate mică de ulei vegetal și se prăjește ușor. Când ceapa începe să Browning, a pus un ciuperci bine spălate și tocate. Gatiti ceapa și masa de ciuperci, se umple cu apă clocotită, se acoperă și se fierbe pana cand se inmoaie. Separat, o cantitate mică de apă se fierbe cu rădăcini de morcov, perla orz. Apoi, conectați cele două bulion adăugat muratura tocat, este adus la fierbere, sare, compot la foc mic timp de 5-7 minute, verdeață condimentată și a servit la masa cu crema.

Ingrediente: 3 litri de apă - 500 grame de ciuperci, 6-7 artă. linguri perla orz, 2 cepe,

1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 țelină rădăcină, 2-3 castraveti murati.

Plăcintă cu ciuperci.

Margarina se taie marunt si se macină făină. Smântână, biciuirea cu ouă și sare, se toarnă într-un amestec de faina si margarina. Se frământă aluatul, se împarte în jumătate, a pus în frigider timp de 40 min și apoi se rostogolesc în 2 straturi. Un strat pus pe o foaie de copt unsă, se pune uniform în umplutura și se acoperă cu o altă formațiune. Coaceți în cuptorul preîncălzit bine. După coacere fel de mâncare și a pus pe tăieturi ordonat prin partea de sus a tort se toarnă ușor sărat crema, astfel încât să se amestecă cu umplutura.

Prepararea umpluturii: ciupercile spalate si decojite tocate, uscați-le pe un prosop, sare și piper, pune tigaia în fierberea ulei vegetal și loc în cuptorul preîncălzit la ciuperci și se prăjește în grăsime, secat, devin crocante. Ciuperci uscate, astfel umplute plăcintă.

Compoziția aluatului: 3 făină căni, 200 g de margarina sau unt, 2 oua, 2 linguri. smântână, sare dupa gust.

Ingrediente pentru umplutura: 2 kg de miere agarizat proaspete, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. Turnati smântână, piper, sare dupa gust.

Cu acest articol am citit: