Cum de a găti ciuperci Boletus caracteristici de gătit și rețete, site-ul de ciuperci
Iubitorii de vânătoare liniștit nu trebuie să spun gustul de feluri de mâncare cu ciuperci proaspete. Dar unele dintre nuanțele de pregătire este necesar să se cunoască nu numai incepatori, dar bucătari cu experiență. Într-adevăr, temperatura, timpul de preparare depinde adesea de tipul de ciuperci. Luați în considerare modul de a găti ciuperci Boletus. Înainte de gătit ei ar trebui să fie spălate sub jet de apa pentru a șterge resturile din pădure. În cazul în care prelucrarea inițială a acestor ciuperci sunt destul de murdare și întuneca pielea. Pentru ao purifica, utilizați acid citric sau soluție de oțet 9%.
Cum se curata
Alte ciuperci Boletus sunt plenochkoj deosebit de ulei pe suprafața capacului, pentru ea, și apoi ei a lua numele lor. Nu trebuie să curățați de pe ea? Totul depinde de modul în care aveți de gând să gătesc hribi:
- dacă aveți de gând să gătesc sau prăji ciuperci proaspăt culese, filmul ar trebui curata numai cu adulții mai mult ulei pe tineri poate fi lăsat;
- înainte de sărare, decapare sau congelare filmul este mai bine pentru a elimina toate ciupercile, deoarece poate da un pic amărăciune vasului finit.
Filmul inferior și buretele sub capotă să fie ștearsă. Apoi ciuperci bustul, tăiat zona afectată cu un cuțit, se taie în bucăți - și puteți găti.
Gatiti în mod corespunzător
Farfuria dovedit delicioase, gatiti ciuperci unt nevoie de două etape:
- Cojit și taie tija și capacul pentru a aduce la fierbere în apă pură;
- După fierbere, aruncați-le într-o strecurătoare, se toarnă apă nouă, SARE, gatiti aproximativ o jumătate de oră, în medie (uleiul de gătit depinde de gradul lor de maturitate, precum și pe ce fel de mancare pe care de gătit).
Sfaturi despre cât de mult timp de gătit ciuperci unt, provine din faptul că ele aparțin unui grup care este sensibil la radiații, elemente care sunt, cu toate acestea, extrem de instabil și complet distruse în timpul primului fierbere. Aici apa și este necesar să fuzioneze. În timpul gătitului, este necesar să se formeze o lingura cu fante pentru îndepărtarea spumei de pe suprafața apei.
De ce ciuperci întuneca?
Se întâmplă ca atunci când gătiți și capac de culoare schimbare stem. Faptul că există mai multe subspecii de ciuperci:
- în cazul în care ciupercile fierte Boletus transformat mov, atunci cel mai probabil, ea Kozlyak (Korovikov, nipluri uscate), este destul de comestibile și nu este periculos;
- în cazul în care ciupercile se colorează în roșu atunci când este gătită, ea Mokhovikov, de asemenea, ciuperci comestibile;
- în cazul în care ciupercile colectate după gătit spălată, atunci este probabil Reșetnicov, care face parte, de asemenea, subspeciile de ulei comestibil.
Dacă aveți de gând să pregătească ciuperci pentru iarna, amintiți-vă că Boletus congelate sau marinate. pre-fiert în apă cu adaos de acid citric se rămân luminoase și vor colora marinata.
ciuperci unt false se pot schimba, de asemenea, culoarea de pe tăiate, dar din acest ele diferă în primul rând prin faptul că fals sub capac nu este un burete, și o placă. Concentrându-se pe această funcție, nu scrieți în pădure necomestibile sau otrăvitoare. Dar, amintiți-vă că este mai bine să verificați de două ori eu de mai multe ori înainte de a consuma alimente de orice ciuperci.
Rețete feluri de mâncare de ciuperci: supa cu ulei proaspăt
Înainte de congelare ciupercile se fierbe în mod opțional friptură și congela le poate și în stare proaspătă (pielea de deasupra și dedesubtul capacului pentru a elimina nevoia), dar fierte cu brichete compact, care sunt ușor de depozitat în congelator. O apă în care ciupercile fierte, supa gustoasă poate fi preparat din ulei.
Pentru a face aceasta, să ia ciuperci unt, cartofi, morcovi, verdeturi proaspete, ceapa, ulei vegetal, sare dupa gust. Purificat fructe pentru a turna apă se fierbe după fierbere timp de mai multe timp de minute, apoi se filtrează printr-o strecurătoare pregătit. Următoarea umple nou apă, sare și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, îndepărtarea gunoi de la suprafață. Între timp, trebuie să goliți, taie morcovii si ceapa, le-a pus într-o tigaie cu ulei fierbinte și se prăjește până fierte. Ciuperci Unt cu o spumiera să pescuiască din bulion, se adaugă la legume în tigaie și se prăjește timp de câteva minute.
În pus ciuperci bulion decojite, se spală, cartofi felii, se fierbe, se adauga ierburi, condimente, se fierbe timp de 10-15 minute. Pune într-un bulion cu legume sotate Boletus supa de ciuperci și se fierbe până când cartofii complet fierte, apoi opriți de căldură. Supa Gata cu capac ulei proaspăt, se lasa sa stea cateva minute. Se serveste cu smantana si paine proaspata.
Cum se utilizează produsul congelat
Pentru o supa de ciuperci delicioasa sunt potrivite, nu numai în stare proaspătă, congelată ci și pălării. Ca și înainte de congelare ciuperci deja fierte, acestea pot fi trimise la tigaie o dată congelate, pre-decongelare-le nu este necesară. Supa de ciuperci congelate uleiuri obținute nu mai puțin gustoase și parfumat decât folosirea în stare proaspătă. Pentru cea mai buna aroma încerca înlocuirea uleiului vegetal pentru prajit unt sau margarina. Deoarece ciupercile sunt obținute mai ales gustoase.
După ce este necesar pentru a adăuga ciuperci congelate legume prăjire, a pus sub capac timp de zece minute la foc mic. După aceea, le-a pus într-o oală de cartofi de fierbere, se adaugă sare și condimente, apoi se fierbe timp de 30-40 minute. Cu câteva minute înainte de a gata pentru a adăuga ierburi proaspete, se fierbe, opriți căldura, lăsați capacul timp de 10 minute.
Crema de ulei
Deci, pentru a lua piure supa:
- Ciuperci proaspete - 150 g;
- Morcovi - 1 buc;.
- ceapa - 1-2 pc;.
- țelină (rădăcină) - 200 g;
- lapte - 100 ml;
- Usturoi - 1-2 catei.
Sare și condimente după gust, să ia și să pregătească un ulei vegetal pentru prăjit. Ciuperci du-te, spală, curat, plenochki pentru a scoate capacul. Fold ciupercile într-o tigaie și se aduce la fierbere, se filtrează, se toarnă apă proaspătă. După fierbere, se adaugă sare, se adauga tot capul de ceapa, apoi se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Usturoiul se taie în felii subțiri, ceapa si coaja de morcov, cotlet. legume în ulei vegetal fierbinte rumenit timp de aproximativ 10 minute, apoi se toarnă supă de ciuperci, tocană de ușor timp de 5 minute. Curate, se spală și se taie radacina de telina, pus într-o tigaie cu legume rumenite și să continue să se fierbe până la telina licitație. Opriți căldura.
Îndepărtați cu o lingura cu fante toate ingredientele din bulion, pentru a le deplasa în vasul unui blender. Adăugarea porțiuni mici de bulion, se toaca toate folosind un blender pana la omogenizare. Coerența ar trebui să obțineți o suficient de gros. Supa se toarnă lapte fierbinte fiert din ulei, se aduce la fierbere, se adauga condimentele, se fierbe literalmente, amestecand constant, cu câteva minute pe foc lent. Asigurați-vă că supa nu este ars!
Inainte de servire, se adaugă ierburi proaspete. Se serveste supa cu crutoane pot fi, dar le-a pus într-un castron chiar înainte de servire. Deci, abdomene ușor să fie topit, dar păstrează crocant lor.
Mai multe tipuri de ciuperci tselenkih fierte pot lăsa pentru decorarea feluri de mâncare. Atunci când se utilizează ingrediente congelate pentru prepararea supa piure poate fi fiert in apa singur (presupunând că le-ați congelat după precooking) și timpul de gătire se fungii redus la 10 minute.
