Cum de a găti cartofi

Cartoful este considerat pe bună dreptate, una dintre principalele culturi agricole cultivate în România. Rolul său în nutriția umană este destul de mare, deci este o parte importantă a dietei, în special în zonele rurale.
Cartofii pot fi preparate in mai multe feluri de mâncare diferite, este folosit în salate, prima și a doua feluri de mâncare, în coacere. Cu toate acestea, cele mai multe ori pur și simplu fiert, dar nimeni nu crede că hrana de zi cu zi va fi mai gustoasă și mai sănătoasă, dacă urmați anumite reguli.
Valoarea din cartof nutriția umană
Această legumă util conține acid ascorbic (cel mai brânză), oligoelemente (K, Zn), diferiți aminoacizi, amidon, tuberozin.
Amidonul este utilizat în industria farmaceutică, aceasta, ca substanță auxiliară, se adaugă la pulberi, pulberi de prăfuit, tablete. Amidonul este utilizat în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal. Gastrită cu aciditate ridicată este util pentru a bea suc de cartofi, se reglează secreția gastrică, reduce spasmele. Un număr mare de pectina si fibra stimuleaza functia intestinului.
Cartofii sunt un efect pozitiv asupra inimii, cercetatorii au descoperit că aceasta conține colină, acizii aspartic și glutamic, care sunt regulatori ai metabolismului lipidic și de a reduce colesterolul. decoctul de cartofi este utilizat topic pentru tratamentul ulcerelor venoase și abcese. Masa de cartofi cruzi rasi aplicat pe arsuri, utilizate în tratamentul dermatitelor și alte boli inflamatorii ale pielii. Pentru răceli face inhalare de aburi peste cartofi fierți.
Valoarea nutritivă a cartofilor
Ne place cartofi pentru gustul ridicat și proprietățile nutritive. „A doua pâine“ Nu e de mirare că este adesea numit. 100 g de cartofi fierți 2 g proteine, 0,4 g de grăsime, 16,7 g Datorită conținutului ridicat de amidon de cartofi este leguma caloric. Valoarea energetică 100 g de cartofi fierți este de 73 kcal.
lucrările pregătitoare
Mai întâi Alege aceeași dimensiune cartofi, apoi fierte uniform. Înainte de gătit să se spele tuberculi. Este mai convenabil să facă acest lucru cu o perie, mai ales dacă aveți de gând să gătesc cartofii in coaja lor.

Cu cartofi mature și vechi taie un strat subțire de coajă de cuțit flaut special (peeler), porțiuni au fost îndepărtate și prădate „ochi“. De asemenea, trebuie să taie cu atenție zonele verzui, deoarece lumina au produs o substanță otrăvitoare - solanina, care poate provoca intoxicații.
Cuplu de cartofi are o crustă subțire, astfel încât acesta este fragmentat cu un cuțit. Cu toate acestea, nu toată lumea îi place această sarcină consumatoare de timp. Prin urmare, cele mai multe cartofi noi fiert în formă neșlefuit, mai ales în cazul în care acesta este mic. Dar dacă trebuie să-l curățați, inmuiati legumele timp de 10-15 minute în apă rece absolut, se adaugă un pic de sare.

În cazul în care cartofii sunt diferite ca dimensiune, să le taie în bucăți după curățare. De asemenea, cartofii sunt tăiate pentru a reduce timpul de gătire. Cu toate acestea, ar trebui să se facă imediat înainte de preparare pentru a păstra nutrienți.
cartofi decojiți sunt plasate într-o tigaie și se toarnă în apă rece, astfel încât nu se întunecă.

cartofi Gatiti în conformitate cu normele

1. Cartofi preparate spălate și curățate se acoperă cu apă rece, se adaugă sare (rata de 1 linguriță 0,5 kg de legume) și pus pe foc.

2. Când apa fierbe, se reduce flacara si se fierbe până la gata. Apa ar trebui să acopere complet tuberculii.

3. Pentru apa nu se fierbe departe, se fierbe cartofii într-un recipient închis.

4. Pentru a determina că necesitatea de a străpunge cartofii cu o furculiță, atunci când ea cu ușurință în
în carne și oase, cartofii sunt fierte.

5. În procesul de preparare a tuberculilor nu se schimba greutatea.

Pentru fiecare fel de mancare soiurile sale
Pentru fierbere este cel mai bine pentru a lua soiuri bogate in amidon (15% și de mai sus), ele sunt mai rapide și mai bine decât fiert moale și piure se transformă aerul.
1. Sineglazka tineri cartofi trebuie să fiarbă, fără piele timp de 20 de minute. din fructe coapte face excelente piure de cartofi. Pentru acest Sineglazka după fierbere, se fierbe timp de 15 minute, atunci este necesar să se scurgă apa și au scos legumele pana cand se inmoaie intr-un pic de apă timp de 10 minute. Dar „în uniformă“ Sineglazka mai bine să nu gătească, ea izbucni repede.
2. Albastrul cu tuberculi de pastă albă care nu se întunecă în timpul preparării, pot fi folosite pentru piureul, fiert 25 min.
3. Lorch - calitate având o friabilitate ridicată. În mod corespunzător găti un cartof, este purificată și fiert 10 min, apoi se îndepărtează de căldură și înmuiate în apă sub capacul de încă 10 minute. Ca urmare, tuberculii nu clocotească.
Cartofi felii fin ar trebui să păstreze forma, pentru prepararea acestor feluri de mâncare folosesc soiuri cu amidonoase redusă (nu mai mult de 15%), în timp ce piesele nu clocotească.
1. Leader - Timpul de coacere: tineri "în uniformă" (pe o salată) timp de 15 min, 25 min maturi in multivarka ( "aburire") timp de 15-20 minute, bucăți mici (supă) 15 min.
2. Red Scarlett - timp de gătit: „jacheta“ timp de 20-25 de minute, un cuplu de 15-20 de minute, în supa timp de 15 minute.
3. tuberculii Nevsky din acest soi au o suprafață netedă, astfel încât acestea sunt ușor de spălat și curățat. timpul de preparare a probei este: „manta“ (pentru vase rece) timp de 20 de minute, bucățile tăiate (supă) pentru 15-20 min.
Ce trebuie să știți atunci când este gătită „în uniformă“ de cartofi?
Această metodă este adesea fiert cartofi

1. tuberculii scăldați ori în bol și se umple cu apă rece (1-2 cm deasupra legumei). Sare de apă, în timp ce pielea nu se sparge.
2. Închideți capacul și se lasa la fiert la foc mare. Când apa fierbe, se reduce flacara si se aduce la o gata (aproximativ 20 minute).

3. Atunci când cartofii sunt moi și ușor de străpuns cu un cuțit sau furculiță, prin urmare, legumele sunt gata să mănânce. Mutați vasul de pe foc si se scurge apa.
4. În cazul în care salata de cartofi fierte, se răcește în apă rece. Apoi îndepărtați coaja și se taie în cuburi.
5. Dacă intenționați să folosiți cartofi ca garnitura, un pic rece-l în tigaie, apoi curat. Se serveste cu unt sau smantana, se presara cu ierburi proaspete. Tinerii tuberculii, de obicei, a servit netratate.

multivarka cartof de preparare (cazan dublu, oala sub presiune)

Pentru a prepara cartofi multivarka fierte, utilizați modul „gătit“ și setați timpul de timp de 30 de minute. În oala sub presiune a preparat rapid (doar 20 de minute), într-un cazan dublu aveți nevoie de 35 de minute până la legume fierte.
Cartofi fierți „student“
Această masă simplă și necostisitoare (costa in jur de 120 de ruble.), Ar fi de ajuns pentru a umple un cuplu de elevi să se hrănească. Și de gătit se ocupe de aproape orice persoană.
Compoziție: 1 kg cartofi, carnati 5 buc. brânză (cum ar fi "românesc"), 200 g
Prepararea meselor:
Se spală cartofii, coaja și se fierbe, se scurge-l bine și se zdrobesc cu o furculita sau pistil. Gatiti mezelurile, se toarnă peste apă, se îndepărtează pielea și se taie în bucăți mici. Puteți lua orice cârnați, ca fin lor se taie și se prăjește ușor. Puteți adăuga la procesul de prăjire ceapa tocata (dacă doriți). Apoi, un grosier brânză răzătoare grătar, se adaugă cârnați și brânză la sos și se amestecă, se adaugă sare după gust, se adauga untul. Se presara cu ierburi fin tocate și se servește.
sfaturi utile
1. Cel mai util cartof fel de mâncare „în uniformă“, ea peels în timpul gătitului păstrează nutrienți în interior.
2. Dacă apa sărată (1 până la 2 linguri de apa), apoi în timpul gătitului „jacheta“ tuberculii va păstra forma și nu clocotească.
3. Pentru a găti rapid cartofi, se adaugă un pic de unt (aproximativ 30 grame).
4. fierberea pulpa de cartof nu se întunecă, dacă se toarnă în apă puțin de 9% otet (1 lingura. L. L 2).
5. Scapa de aroma de cartofi dulci degerate, dacă este posibil să se pregătească standul său aproximativ 3-4 zile la + 18-22 ° C
6. Încearcă să nu se înmoaie cartofii prime curățate în apă timp de mai mult de 30 de minute, astfel încât în acest caz din ea spălate vitamine și minerale.
7. cartofi se păstra într-un loc răcoros, întunecat, este nu mai încolți și va rămâne vitamina C.
8. Încercați să adăugați la oala o pereche de catei de usturoi, mărar și frunze de dafin. Vei fi surprins de faptul că acesta este doar fiert cartofi va fi mult mai gustoase.