Cum de a găti cârnați afumați, uscat, uscat la domiciliu
Suntem cu toții obișnuiți să abuzeze de cumpărături cârnați, acuzând-o de toate păcatele: fără carne, unii aditivi și conservanți, cozi de șoarece, soia și multe altele. În cazul în care gândul de cârnați nu vă oferă liniște sufletească și aspiră la nutriție bună, o bună alternativă pentru a servi ca un cârnați de gătit independent la domiciliu. Mai ales că de acasă produse cârnați sunt delicioase și nutritive. Încercați una dintre următoarele rețete pentru cârnați de casă pentru toate gusturile.
cârnat uscat în Bulgară
veți avea nevoie de
- 800 g carne de porc tocată,
- 200 g de vițel,
- 25 g de sare
- 5 g ienibahar,
- 6 g de piper negru
- 2 g de chimion.
- curățate și prelucrate intestin
Carne de defilare printr-o mașină de tocat, se adaugă sare și condimente și se lasă timp de 3-4 ore.
Apoi, carnea rezultată este umplut cu intestine mici preparate, intepatura de ac in mai multe locuri.
Pentru uscare, cârnați rezultate sunt atârnate la uscat, ventilat la + 4 + 6 ° C
De asemenea, este necesar, după 3-4 zile, rola cârnați cu un sucitor pentru a sigila, dându-i în aceeași formă plană.
VOINȚA cârnați de casă are loc în termen de 20-22 zile.
Acasă mezeluri afumate
veți avea nevoie de
- 500 g carne de porc,
- 500 g de carne de vită,
- 200 g de untură de porc,
- intestin de porc prelucrate,
- 4 linguri de zahar
- timp de 1 oră. L. roșu și piper negru,
- 2,5st. l. sare.
Se taie felii de carne 50 g fiecare și sare de sodiu.
Se pun într-o tigaie, se acoperă și se lasă în frigider timp de 5 zile.
Apoi, bucăți de carne de porc și de vită dor de două ori printr-o mașină de tocat carne.
Foarte tocat fin bacon în comunicarea unei carne, dobve de zahăr, condimente și se amestecă
Amestecul rezultat a fost pus într-un frigider timp de 1 zi.
Apoi, ea a pregătit Stuff intestin.
cârnat uscat de 1 săptămână, 3 zile mai târziu să fumeze și uscat din nou 1 luna. A se păstra la 15'S.
Acasă cârnați Mușchi
veți avea nevoie de
- 1 kg de carne de porc, loin
- 1/2 Art. l. sare,
- 1/2 h. L. zahăr,
- piper negru măcinat,
- frunze de dafin,
- Uscate boabe de ienupăr.
Porc file cu un strat subțire de grăsime, se freacă cu condimente, sare și Saha. Pune-o piesă într-un loc rece pentru o zi, și apoi se usucă cu un prosop, înveliți în celofan, cravată cu sfoară. și umfli în fum rece.
Home-made carne de porc mezeluri
veți avea nevoie de
- 2 kg carne de porc îngroșate,
- 2 catei de usturoi,
- 2 linguri. l. sare,
- 1/2 h. L. piper negru și dulce.
Incubeaza porc 2 zile în carne rece, apoi narezhte în bucăți de 10-20 g prin adăugarea de fin tocat usturoi, sare, piper și, începând cu amestecul rezultat prelucrat și pregătit intestin.
Tie cârnați pe ambele părți și de a străpunge locuri neskolkih pentru aerisire.
După aceea, cârnatul obținut se poate fierbe, prăji sau coace. Apoi, cârnați sunt fierte în apă sau prăjit într-o tigaie este coaptă într-un cuptor. Imediat după prăjire cârnați plasate în argilă sau lut bol spălate bine și sterilizate și se toarnă fierbinte de grăsime topită, astfel încât produsul a fost acoperit cu unsoare la 2-3 cm. Iarna, mezeluri mozhnohranit în cămară în limbo cu ventilatie adecvata. cârnat Homepage poate prokoptit asemenea proces la rece, la 18-22 ° C,
Acasă cârnați afumați uscat
veți avea nevoie de
- 1 kg de carne de vită,
- 1 kg de carne de porc,
- 400 g de untură,
- 100 g de alcool,
- 1 lingura. l. zahăr,
- 1 lingura. l. sare,
- piper negru măcinat,
- semințe de chimen pulbere,
- fructe de coriandru.
Carne - carnea, se taie în bucăți mici, se toarnă sare și a pus într-un loc rece timp de 2 zile.
Bacon se taie în cuburi mici.
Apara parcurgere carne de două ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr, condimente și alcool.
Pasta rezultată se adaugă grăsime și se amestecă bine. Preparată preparate din carne puse într-un strat plat de 10-12 cm și păstrează 3 zile în frig, și apoi se umple cu umplutura de intestin prelucrat până la 50 cm, capetele de a lega o frânghie și atârna într-un loc rece timp de 3 zile.
Urmat de fum cârnați în fum rece, atâta timp cât plicul nu sunt șifonate. Cârnat se coc după înmuiere într-un loc rece timp de 2 luni. cârnați fierte, astfel, pot fi stocate timp de 10 luni.
Este posibil să mănânce cârnați și imediat după fumat, după ce se fierbe in apa cu sare timp de 25 de minute.
Reteta cârnați de casă cu ceapă și usturoi
veți avea nevoie de
- 1 kg de carne de porc,
- 400 g de carne de vită,
- 100 g de ceapa cruda,
- 3 catei de usturoi,
- sare,
- negru macinat piper dupa gust.
carne de vită și de porc tocată fin amestecat cu ceapa, usturoi, condimente, se amestecă bine, se umple intestinul de porc pregătit. Cârnații rezultate atârnă timp de 3 zile într-un loc umbrit de a fuma timp de 2-3 săptămâni. A se păstra într-un loc uscat, rece
cârnați jerked la domiciliu
veți avea nevoie de
- 1 kg de carne de vită,
- 200 g de untură,
- 50 g sare
- 1 lingura. l. coriandru,
- 2 h. L. piper negru,
- 1 h. L. zahăr,
- 2 g de sodă,
- praf de chili,
- oțet de mere.
piese plate de carne tăiate 1 cm -2.
Coriandru prăjească și să macine într-o râșniță de cafea, se adaugă sare, zahăr, piper negru și roșu, și bicarbonat de sodiu.
Piesele de carne tăiate din toate părțile, ștergeți oțet de cidru și de amestec de condimente preparat, apoi carnea este bine pus într-un castron inoxidabil orice pini de încărcare de sus în jos și a pus în frigider timp de 12 ore.
După 6 h. Pentru a activa carnea în saramură, re-compactat și a pus o povară.
. După 12 ore, acetic face o soluție slabă (1 litru de apa - 2 linguri de otet de mere ..) Pentru a coborî carnea marinata in otet diluat la 5 min. apoi strângeți ferm.
Apoi, posta carnea într-un loc bine ventilat timp de 4-5 zile.
preparate din carne pentru a defila printr-o mașină de tocat carne, slănină tăiată foarte fin și se amestecă cu carne tocată, înveliți în mai multe straturi de folie și cârnați turnate.
Gata pentru a pune cârnați pe grătar și pus pe pervazul ferestrei. După 5 zile, cârnați este gata.