Cum de a fuma un pui
Fumatul util de carne?
Pentru a fuma orice carne și pește poate fi mod cald și la rece. Diferența dintre ele constă în temperatura fumului și, ca urmare, timpul fumatului, precum și durata de conservare a produsului. fumat rece face viata mai lunga de depozitare (până la șase luni).
Fie opțiune implică prezența fumului dintr-un lemn nu este complet ars. Doar rețineți că păsările de curte este versiunea mai adecvată a fumat în scopul prevenirii helmintiazei. Noțiuni de bază pe pui (sau orice alt produs de fumat), fum ucide microorganismele dăunătoare. Și, în mod eficient, astfel încât să nu poată fi restaurate, chiar și după o lungă perioadă de timp după tratament. Spre deosebire de prăjire, pui afumat economisește 90% din nutrienți, inclusiv proteine și vitamine. Cu toate acestea, grăsime stocată și, dar pentru cei care nu abuzează de fumat, nu ar trebui să conteze.
Foarte nociv mânca în mod regulat astfel de alimente, precum și utilizarea lor moderată din când în când nu afectează nici sănătatea sau cifra.
Iubitorii basturma oferă să o facă acasă.
Reteta de pui afumat în casă în afumătoare
Pentru a fuma pasăre, trebuie să dețineți, de fapt pui. Ce dimensiune - decide pentru tine, ci mai degrabă că era tânăr, cărnoase și, desigur, o pasăre proaspătă. De fapt, există mai multe rețete pentru fumat - noi vă prezentăm unul dintre cele mai rapide și mai ușor.
Deci, ai nevoie de aproximativ o sută de grame de usturoi, o lingurita de cuisoare, trei Chetri linguri pline de sare, frunze de dafin, piper negru, câteva boabe de ienupăr, rătăcite de scorțișoară, o jumătate de linguriță de ghimbir, o linguriță de nisip și trei linguri de 3% oțet.
Pregătirea. de a fuma carnea de pui de la domiciliu, efectuați următoarele:
- Curățat carcasă, tăiate în jumătate, respinge bucatarie ciocan de lemn pentru a se înmoaie oasele.
- Se încălzește apă într-un vas adanc si se adauga sare, frunze de dafin, usturoi tocat, piper, boabe de ienupăr, scorțișoară, ghimbir, nisip, oțet.
- Intr-un alt vas, de pui, se umple cu apă sărată și se lasă timp de două sau trei zile.
- Scoateți carnea de pui din saramură, face tăieturi pe ea, completați usturoi și slănină.
- Atârnați de pui pe ciorne până desicare.
pui afumat următor implică utilizarea de afumătoare. Acest lucru poate fi un instrument gata de curvă medicale cald sau rece, afumat sau face independent de găleți, butoaie,. Copți în cele din urmă posibile chiar și pe gratar, principalul lucru - să cunoaștem complexitatea procesului.
Din moment ce vorbim despre cum să fumeze un pui de la domiciliu, va trebui să utilizați unul din afumătoare. Este ușor să cumpere.
proces de fumat trebuie să aibă loc la o temperatură de 130-170 grade de la o oră până la trei. ore. Pentru a îmbunătăți aroma de partea de jos a crengute fumător toamna de ienupăr, coacăze negre sau pomi fructiferi. Din când în când, carcasa ar trebui să fie înmuiate în saramură - se va face mai multă carne de licitație, aroma - gust mai puternic - mai saturate.
procesul de afumare la rece are loc la o temperatură de 28-30 de grade și durează 30 de ore! În cazul în care puii de fumat se face în scopul de a stoca produsul pentru o lungă perioadă de timp, carcasa după procesul este necesar să se răcească în jos și atârnă într-o zonă rece, bine ventilat.
Sacadat este, de asemenea, destul de preferat de multe produse.
pui afumat pe gratar
Această opțiune este ideală pentru picnicuri, în cazul în care nu există nici o afumătoare specială. Este, de asemenea, un fel de „acasă afumat.“
Pui este prelucrat în același mod (sau să-i gust). Grătarul cu ziduri înalte aprins foc de la un număr mare de lemn. După cărbuni lor ardere nivelat. Urmatorul pui afumat pe gratar este după cum urmează:
- Pui ar trebui să fie pus într-un grătar și se prăjește special pe toate părțile pe cărbuni timp de cinci până la șapte minute.
- Pe cărbuni ar trebui să fie pus crengi cu pomi fructiferi sau arbuști fructiferi.
- Pus pe partea de sus a puiului în grila și acoperit cu un capac. Capacul nu trebuie să adere foarte bine -, astfel încât, în golul primit de oxigen și emit fum.
Pentru a fuma carnea de pui, este necesar să dețină timp de 40 de minute săpuneală sub capota, la fiecare 20 de minute, întorcându-se în mod regulat.
Astfel, puii de fumat poate fi realizată în curtea casei sale, cabane. În orice caz, acesta va fi acasă de fumat, adică efectuarea de către brațele lor pe propriile retete - cu dragoste și grijă pentru familie!