Cum de a face vin din orez la domiciliu - două dintre cele mai bune reteta
Nu bere, nici vin, nici bere preparată-acasă. E doar o băutură fermentată mare cu potențial nelimitat. Cu gustul său puteți experimenta la nesfârșit, de fiecare dată când obtinerea nimic nu ca nectar. Pentru comoditatea lumii este numit vin de orez, iar astăzi vom învăța cum să-l gătească acasă!
← susțineți-ne Repostare
Când vine vorba de vin de orez, în cel mai bun caz vine în minte dragul. Dacă scăpați mai adânc, vin de orez este numit un grup mare de băuturi alcoolice, care sunt preparate în principal în Est, Sud-Est și Asia de Sud. Acest mitszyu chinezesc (considerat strămoșul sake), ang Jiu, Shaoxing, și Thai Sato și macaw Bhutan, și lao-lao din Laos. Aproape fiecare țară din Asia, au câteva băuturi, care sunt clasificate ca vin din orez. Cu toate acestea, în cazul în care scăderea profundă, vinurile nu sunt deloc.
Da, fermentează fructoză și alte „zahăr fructe și fructe de pădure,“ nu vom. În consecință, băutura rezultată numit vinul nu este corect. Dar, în iad cu convenție, o numim ceea ce va. Mai important, este una dintre cele mai usoare pentru a prepara băuturi fermentate, care pot fi preparate în orice moment al anului. Am decis să nu se limiteze la doar o reteta, asa ca reteta va fi de două. Primul merită în mod clar mai multă atenție datorită potențialului său de mult mai experimental și fără nici un efort, puteți obține un vin decent, cu un gust picant interesant și aromă, ceea ce este bine, în vara va merge singur sau ar fi o bună bază pentru alte băuturi.
ingredient esențial al vinului de orez descris mai jos, în contextul rețetelor este stafidă. Calitatea ei are o mare influență asupra proprietăților organoleptice ale băuturii, astfel încât salva pe ea nu este în valoare de ea. conservanți De asemenea, trebuie menționat, care sunt acum acoperite și stafide cele mai multe alte produse pentru a crește durata de valabilitate a acestora. Asigurați-vă că clătiți stafidele cu apă clocotită de mai multe ori, este foarte important.
Universal vin de orez reteta cu condimente
Randamentul așteptat al vinului. 10 l
Cetatea de așteptat. 16-17%
- 7,5 l + 1,2 l apă
- 2 kg de orez (la orice discreție)
- 1,5 kg + 1,3 kg de zahăr
- 50 g acid citric
- 200 g stafide (poate fi mai mare, de până la 0,5 kg)
- 5 g drojdie de alimentare (opțional)
- 1 h. L. drojdie de vin (Tokay, sherry etc.)
Condimente pe gustul tau *:
- 10 cuisoare
- 10 mazăre ienibahar
- 15 mazăre piper negru
- 20 g de zahăr vanilat
- 0,5-1 ore. L. nucșoară (sol)
- 1 h. L. ghimbir (sol)
- 1,5 h. L. cimbru
- 1 h. L. bazilică
- 1 h. L. Cinnamon (sol)
- 2 h. L. turmeric (fără slide-uri)
* - toate condimentele adăugate în propria sa discreție în timpul preparării mustului și curat în timpul primei filtrarea vinului.
În primul rând aveți nevoie pentru a pune în drojdie debandada (puteți utiliza ferment uns din articol, cea a vinului stafide). Se fierbe 7,5 litri de apă, se îndepărtează de la căldură, dizolvat în acesta 1,5 kg de zahăr și de acid citric, se lasă să se răcească la temperatura camerei. Figura clătite de mai multe ori (5-7) pentru a obține un rezultat, atunci când apa după spălare este limpede. Shift orezul spalat într-un vas de fermentație, se toarnă siropul răcit. Stafide se toarnă într-o sită și se toarnă peste apă clocotită de mai multe ori pentru a spăla toate conservanți, apoi măruntiți și se adaugă la vasul de fermentație. Adăugați hrană pentru drojdie, se amestecă și se adaugă drojdia preparat. Pe capacitatea de a instala un sigiliu de apă.
Rețineți că orezul cu stafide ocupă o anumită sumă și acest lucru ar trebui să fie luate în considerare la alegerea rezervorului de fermentare (fermentator), care nu ar trebui să fie umplut mai mult de ¾ din, cel puțin până la 4/5. Pentru comoditate, puteți utiliza următoarea proporție: 1 kg = 1,2 l.
După 4-5 zile de la începerea fermentației pentru a adăuga la mustul răcit sirop, preparată din 1,3 kg de zahăr și 1,2 L de apă. De-a lungul fermentare rapidă, care durează de obicei 3-4 săptămâni pentru a menține temperatura peste 20 ° C După 6 săptămâni de fermentație activ cu silicon furtun drenat de vin, mai departe tulpina aceasta printr-o sită, și toată porțiunea solidă rămasă a mustului (orez, stafide, condimente) pentru a comuta în bumbac și s-se lasă să se scurgă tot lichidul (nu se apasă!). lichid picura-off este adăugată mustului, înainte de fuziune, pentru a aduce volumul total nu se fierbe apa la 10 litri și instala capcana de apă. Recipientul de fermentație ar trebui să fie lăsat într-un loc răcoros în fermentarea secundară.
După 6 săptămâni de vin de orez cu scurgere drojdie de sedimente, se adaugă zahăr după gust și se lasă în aceleași condiții pentru încă 6 săptămâni. De obicei, după expunerea secundară a sedimentelor de drojdie este aproape acolo, dar vinul în sine transparent și deja are un gust plăcut. Este timpul să-l ia off pentru ultima oară din sedimentul, se toarnă într-o sticlă și trimite-l la o viteză redusă într-un loc răcoros. vin de orez de casă pentru a da o soluție limpede, aproape ca un strugure alb (dacă nu există condimente), cu mici stafide înfrumusețarea. Puteți rezolva o cantitate mică de caramel. Vinul este revelat prin 6-12 luni de expunere. Este ideal pentru prepararea de sangria, și, de asemenea, ca bază pentru vermut alb (dacă nu adăugați condimente, vin condimentat este foarte similar cu vermut deja).
vin de simplu din orez și stafide
Dacă rețeta anterioară, indiferent de motiv, se pare dificil să vă propunem o variantă simplă în execuție. Principiul de gătit rămâne aceeași. Puteți adăuga condimente din cele de mai sus, ci în propria sa discreție.
- 500 g de orez (orice)
- 100 g stafide
- 1250 g de zahăr
- Lime sau lamaie 2
- 3 L de apă pură
- ½-1 oră. L. drojdie de vin
Figura clătiți bine și puneți-l în rezervorul de fermentare (de multe ori acest lucru se face cu ajutorul așa-numitul vas „Bharani“ din caolinul). Adauga la prefiert orez, stafide tocate, zahăr, suc de lămâie și coaja. Se toarnă toată apa pura la temperatura camerei (se poate folosi apa fiartă, dar atunci este necesară pentru a satura oxigenul) și se amestecă bine. Se adaugă drojdia și se amestecă din nou bine. sigiliu de apă nu este necesară - o capacitate suficientă pentru a acoperi cu o cârpă curată în partea de sus în jos și apăsați capacul. În fiecare zi, conținutul necesitatea de a se agită puternic timp de 3-5 minute, timp de 10-12 zile. După aceea a da vinul sta 2 zile în care să se odihnească și să-l tulpina prin mai multe straturi de tifon.
După strecurat vinul, puteți continua să gătească în două moduri. Prima implică FERMENTAȚIE aderență, adică fermentare secundară și constantă de prune (ca in reteta anterioara). Puteți face altfel, de amatori: se toarnă imediat vin în sticle curate, umplându-le ¾ din volum, plută bine și se lasă pentru maturare într-un loc răcoros (Te sfătuiesc să umple o sticlă de plastic pentru controlul de dioxid de carbon). În orice caz, acest vin poate fi băut în câteva săptămâni, și este mai bine să aștepte câteva luni - timp în care băutura a eliminat complet și capătă o culoare frumoasă de aur.
P.S. Te sfătuiesc să se amestece vinul de orez se face în prima reteta condimentat cu suc de Viburnum congelat. Pe sim totul!
← susțineți-ne Repostare
Poate luna viitoare. Tema este foarte complexă, o mulțime de materiale, astfel încât să aibă o lungă perioadă de timp să se pregătească.
Se așteaptă începerea scăzut 😉
Într-adevăr complicat, și acest lucru interesat.