Cum de a face vin din coacaze la domiciliu

coacaze negre - un fruct unic, care se poate lăuda recolta aproape fiecare grădinar. Bucșe coacăz negru foarte nepretentios în îngrijirea și la fructe același timp bun, fructul este foarte ușor de asamblat.

Mulți oameni știu despre proprietățile de sănătate incredibil de fructe de coacăz negru, se consideră că acestea sunt în măsură să obțină toxine și dăunătoare micro-particule de metale grele din corpul uman. Cu toate acestea, nu toată lumea a fost suficient de norocos pentru a încerca un vin real, de coacăz negru.

vin de coacăz negru nu este o aromă bogată distinctă, deși destul de gustos, picant, picant neobișnuit, are o culoare frumoasă și transparență. Temperatura camerei este optimă pentru alimentarea băuturii gust.

tehnologie

procesul de vinificare - nu este o lună de muncă, dar munca este în valoare de ea.

Tehnologia procesului de producție de vin de casă de biți de coacăz negru specific și are șapte etape principale. un rezultat incredibil în formă de vin excelent casa cu rețeta corectă la fiecare etapă în cele din urmă reuși.

Cum de a face vin la domiciliu: principalele etape

Faza pregătitoare

Trebuie să mergi cu atenție prin boabe, selectați Musty, necoapte, precum și frunze, crengi și resturi mici. Apoi, trebuie să se spele corect fructe de pădure și zdrobit pentru a forma o pastă gelatinos. În masa rezultată se adaugă zahăr treptat, dar pentru a începe cu nu prea mult.

Producerea de maia tartric

Se va lua cești de zahăr și jumătate în 10 litri de vin terminat. In acest stadiu, vom avea nevoie de stafide (400 g per 10 kg de coacăze boabe), care nu ar trebui să fie pre-limpezite cu apă, pentru a conserva bacteriile vin.

coacăze este pus în recipient, care se adaugă apă și zahăr. Trebuie remarcat faptul că, cantitatea de apă adăugată poate fi ajustată prin acrime vinului finit, precum și castelul care va în cele din urmă (vin de masă lumină, puternic, lichior, desert). Proporția medie a apei este considerată a fi de 1,5 l per 1 kg boabe, poate fi variată în continuare în proporții fiind ghidat pe gustul său. Proporția medie de zahăr - 0,5 kg per 1 kg boabe.

neck Container ar trebui să acopere un tampon de bumbac sau tifon, apoi la o temperatură DEFER nu mai mică de 22 ° C Aluatul este considerată a fi terminată după fermentare. Trebuie să-l utilizați în termen de 7-10 zile.

prepararea celulozei

Bace (bazate pe varietăți importante de vin) trebuie să toarne apă caldă, apoi completați aluatul final. Recipientul pregătit trebuie umplut până la trei sferturi din volumul. Gâtul containerului trebuie să acopere cu o cârpă și pus într-un loc cald timp de 3-4 zile, pentru a începe procesul de fermentare. O altă condiție importantă - este necesitatea de amestecare a amestecului rezultat (pulpă) de 3-4 ori pe zi, pentru a preveni acidifierea acestuia.

Wort

După 3-4 zile, va fi vizual remarcat faptul că în mod semnificativ stafide umflate si terci Berry a schimbat culoarea în roșu aprins. Acum trebuie să se scurgă sucul acumulat într-un alt recipient. Suc și noroi ar trebui să fie atent tulpina prin tifon sau o sită. In cele din urma, un reziduu gros este bine stoarceți și trimite mustul rămas pentru fermentarea ulterioară. După 10-12 zile, pentru a re-filtra muck și a lucrat, de asemenea, suc trimite pentru producția de vin.

Rezultată a mustului, zahărul și apa se toarnă în vasul la trei sferturi din volumul total al containerului. Containerul organizează sigiliu apă (sigiliu de apă), care este necesară pentru a preveni reacția cu alimentare cu aer în timpul fermentației vinului. Cu această structură poate fi văzută intensitatea procesului de fermentare și de a evalua rata și frecvența de bule a ieși din tub, pus într-un recipient umplut cu apă, care este, de asemenea, o componentă a sistemului închizător hidraulic.

Zahăr recomandat să se introducă în materia primă care rezultă în porțiuni mici, și după o anumită perioadă de timp. Fermentarea are loc în 24-48 ore, atingând maximul la 10-15 ore.

Pentru fermentație plin importantă temperatură constantă de circa 24 ° C Durata medie a acestei etape este de aproximativ 20-30 de zile.

De fapt, rezultatul - este vinul cel nou, pe care este nevoie de mai mult de lucru pentru a da un vin clasic gust de coacăze negre.

clarificare

Aceasta este o etapă lungă, care va necesita cel puțin 3 săptămâni. Cu cât va dăinui în această etapă, cu atât mai bine va gotovenkoe vin.

Astfel, vinul rezultat este atent separat de nămolul, pompare printr-un tub de cauciuc într-un alt recipient curat și uscat. Apoi sigiliu fixă ​​de apă din nou, și se păstrează la o temperatură care să nu depășească 10 ° C. Restul filtrării primare din nou motive și se stabilește după 2-3 zile se filtrează din nou.

Etapa finală

Apăra gotovenkoe vin din nou separat de sedimente. turnat într-un recipient curat și uscat, sigilate și depozitate într-un loc răcoros întuneric.

Cum de a face vin din coacaze la domiciliu: rețete

Reteta clasica de vin de casă de la negru Smorodinka destul de simplu: apă 3 părți, 2 părți de fructe de pădure și 1 parte de zahăr. Vinificatorii Novice ar trebui să adere la tehnologia maximă de gătit.
Propune proporții exemplare pentru vinuri diferite, la 10 kg de fructe de coacăze negre: (. Proporțiile date în combinație - apa suc boabe de zahăr).

• Ușor de vin de masă - 4,3 litri. 9 l. 2,5 kg;
• tabel Kripen'ka - 4,5 x 7 x 5 kg;
• vin alcoolizat - 4,5 l. 4 l. 3,2 kg;
• Desert - 4,5 litri. 3,4 litri. 4,2 kg;
• Lichiorul - 4,4 litri. 1 l. 5 kg.

Amintiți-vă că coacăz negru, combinate cu alte fructe de vinuri de casă perfect înnobila (perfect combinate cu cireșe, cireșe, agrișe, mere).

Ai seara minunata cu un pahar de vin tarte boabe fine de casă de coacăz negru!