Cum de a face vin din cătină în casa 3 rețete

Crusin obține un vin foarte neobișnuit de casă, care are o culoare portocalie strălucitoare și aroma unică, care se disting de nicăieri care au luat note de fructe tropicale. Cu toate acestea pentru a face vin din cătină nu este atât de dificil, principalul lucru - pentru a observa tehnica de retete culinare.

Caracteristici de gătit

Pentru vin persistente cu un gust bogat și aromă atrăgătoare este necesară atunci când se pregătește să ia în considerare câteva puncte.

Colecta cătină este recomandat de mână pentru a evita deteriorarea boabe de sârmă. Acest lucru ar trebui să fie făcut în vreme uscată, pentru a fi siguri, că ploaia nu a spălat bacterii vii care trăiesc pe suprafața boabelor - fără fermentare nu va fi posibilă.

După colectarea de cătină trebuie să sorteze cu atenție, pentru că obținerea în mustul de bere boabe stricate, frunze și tulpini strica băutură următoare buchet.

Nu pot fi spălate înainte de gătit cătină, toate din cauza acelorași bacterii. În cazul în care fructele de padure sunt foarte murdare și a trebuit să-l spele de fermentare va trebui să utilizeze drojdie de vin prin adăugarea lor conform indicatiilor de pe pachet.

După încheierea fermentației pe suprafața vinului cătină produs crusta uleioase - este uleiul de cătină, care trebuie să fie îndepărtate cu grijă. Odată ce îl puteți folosi pentru propriile lor scopuri sau a scăzut.

Când vinul de bucătărie este de a lipi de instrucțiuni pas cu pas care însoțește rețeta, iar apoi totul se va dovedi bine.

reteta vin clasic din cătină (tabel)

După ce a trecut printr-un fruct, pliați într-un castron mare sau alt recipient, email sau din oțel inoxidabil. strivi temeinic boabe-cătină, cu o presă de lemn. Pentru a facilita procesul, puteți utiliza un blender sau carne de polizor.
Cătină toarnă greutate 0,75 kg de zahăr granulat (3 căni) și se toarnă apă.
Acoperiți vasul cu boabe de pânză subțire sau tifon (este necesară pentru protecția împotriva insectelor), dar aproape nu se închide. Se pune vasul într-un loc cald și se lasă timp de trei zile.
La fiecare 6-8 ore, se agită masa de cătină spatula de lemn, astfel încât să nu se transforme acru. După începerea fermentației la suprafața activă a spumei va fi format, care trebuie să fie îndepărtate cu grijă. Gazda cu experiență sfătuiți să nu arunce această spumă, susținând că dacă se amestecă cu zahăr și înghețarea în timpul iernii poate fi folosit pentru impregnarea prăjituri din aluat.
După 72 ore oblepihovoe greutate pentru a presa pliată prin 4 straturi de tifon. Aceasta trebuie să fie atent cu putință pentru a obține randamentul maxim de suc, pentru că mai mult se va obține, cu atât mai mult va avea de vin-cătină.
Adăugați sucul presat este încă 0,75 kg de zahăr și se toarnă într-o sticlă, care trebuie să fie rătăcitor. Tu trebuie să se asigure că a fost cel puțin 30% din spațiu liber în ea. Flaconul trebuie să fie sigiliu apă închisă. Dacă nu, puteți utiliza o mănușă de cauciuc cu un deget perforat. Containerul de fermentație stabilit într-un loc unde aerul destul de cald (20-25 grade). Lasă-l timp de 4 zile.
După 4 zile, prin tubul de scurgere din sticla sticla de apă, se dizolvă în aceasta 0,5 kg de sirop de zahăr și se toarnă înapoi în flacon. Reinstalați capcana de apă și așteptați pentru încă 3-4 zile.
În același mod ca și în momentul anterior, introduceți mustului restul de zahăr.
Lăsați flaconul timp de o lună sau două înainte de sfârșitul fermentației. La finalizarea fermentației va depune mărturie mănușă dezumflată și a căzut. Capcana cu apa nu va mai porni și barbotare de bule de aer. Mai întâi, îndepărtați cu grijă crusta formată pe suprafața, apoi se toarnă vinul să elibereze din sedimentele printr-un tub (mulți vinificatori folosesc la tub de silicon acasă de un picurător).
Strecurati vinul printr-un tifon sau un tampon de bumbac, se toarnă într-un borcan de sticlă curat, se inchide ermetic. În acest moment, sticla trebuie plasat într-o încăpere rece în cazul în care temperatura nu crește peste 18 grade. Aici, vinul trebuie sa fie de 3-4 luni, până la eliminat.
După clarificarea vinului, se scurge din nou, liber de sedimente și se filtrează. După această sticlă.
Flacoanele sigilate depozitate orizontal într-un loc răcoros.

Procesul de producere a vinului din cătină pe reteta clasica este destul de un hassle, dar respectarea tehnologiei asigură rezultate perfecte. Producția este de aproximativ 4 litri de vin de masă tărie de 10-12 grade, avand un buchet fin unic.

reteta vin de la o simplă cătină

Compoziția (2.5-3 L):

Nespălat zdrobi cătină folosind un storcător, polizor sau blender, stoarce sucul din masa rezultată.
Bagasse toarnă apă amestecată cu zahăr, se lasă timp de 2 ore, după care prea apăsați de lichid prin tifon pliat în 3-4 straturi. Conectați sucul obținut primul-presat.
Marea suc de cătină, loc într-un sigiliu de apă curată, flacon uscat care conține, se lasă timp de aproximativ 1,5 luni. Sticla ar trebui să fie într-o cameră caldă, sau umbla mustul nu.
Rândul său, 40-50 de zile de fermentare este terminat, iar vinul va trebui să fuzioneze pentru a elibera din sedimentul și se toarnă într-un recipient curat pentru soluționare. Capacitatea de a pune într-un loc răcoros pentru a evita fermentarea. Apa de etanșare nu mai este necesară, flaconul trebuie să fie închise ermetic.
După 3 luni, vinul este clarificat va fuziona, a scăpa de sediment, și se toarnă în sticle, în cazul în care acesta va fi stocat în viitor.

De obicei, vin de pe o rețetă simplă, este posibil să nu mai rău decât clasic, dar în acest caz, există riscul ca acesta va fi rău de ferment de vin. În cazul în care fermentația este o lungă perioadă de timp nu va începe sau este prea devreme (într-o săptămână sau două) a oprit, este posibil să se încerce să salveze situația prin adăugarea de vin de drojdie must ușor. Cu toate acestea, astfel de probleme este rar, de obicei, numai în cazul în care cătină a fost colectat după ploaie sau prespălat el însuși ca vinificatorului.

vin de desert din cătină

Compoziția (3-3,5 L):

Ciopârțească cătină piure și se toarnă cătină piure de mare cu zahăr, se lasă timp de câteva ore într-un loc cald.
Se îndepărtează spuma rezultată, se toarnă apă, se amestecă și se plasează toate împreună în vasul de fermentație sub un separator de apă.
După încheierea fermentației, îndepărtați crusta formată pe suprafața, se toarnă vinul, eliberarea din sedimentul și se filtrează dublu-l.
Se pun într-o sticlă curată și locul pentru câteva luni (cel puțin trei) într-o cameră rece. Cu cât va fi mai bine a eliminat și va fi mai gustoase.
Se scurge din nou pentru a îndepărta sedimentul, se filtrează. Bottling, curat pentru depozitare permanenta.

Aceasta reteta transformă vin de desert parfumat, un pic mai puternică decât în rețetele anterioare (12-14 grade).

Tehnologia de preparare a vinului de casă din cătină este destul de simplu. Fa-l pe umăr și începe vinificatorului. În acest caz, rezultatul va surprinde atât tu si invitatii tai. Cu toate acestea, degustare de vinuri va fi posibilă numai după 5-7 luni după recoltare crusin recoltare mare. Grăbește acest lucru nu este necesar, deoarece vinul copt cătină un gust mai bun tânăr.