Cum de a face bere de casă mai bogată 09 august 2018 - articole cu privire la fabricarea berii

Pentru mai multe stiluri de bere, cum ar fi ALES tradiționale, ALES maro, portari și stouts, șoldurile germană etc. foarte de dorit un caracter corpolent, care are o retenție cap mai bună și un gust mai rotunjit saturate. Greutatea corporală realizată prin creșterea densității finale (KP) în bere de fermentație incompletă. Greutatea, poate fi îmbunătățită prin adăugarea de non-fermentescibile zaharuri (complex) în timpul gătitului. Obținerea beri corpolent se poate realiza cu ușurință la domiciliu, dacă utilizați următoarele patru sfaturi:

Utilizați caramelizat și de malț prăjit

malț caramelizat, cum ar fi caramel sau cristal sunt lanturi lungi de zaharuri numite dextrine. Chiar și malț caramel lumina, cum ar fi Karapils au un număr mare de dextrină. Dextrina - este hidrați de carbon aproape fără gust, și non-fermentabil, care rămân în berea finită și de a îmbunătăți senzația de gust de ansamblu și a percepției corpului în bere. Sex kilogram Karapilsa sau malț de caramel poate crește în mod semnificativ corpul de 20 de litri. petrecere de bere. maltodextrină de zahăr este un alt supliment care poate ajuta la creșterea cantității de dextrină și, în consecință, corpul berii. Roasted malț, ciocolată și boabe de specialitate au o proporție mare de alte zaharuri non-fermentabile, precum și creșterea corpului gata, adăugând dulceață, cutie de viteze de ridicare și îmbunătățirea aromei. Această metodă sa dovedit a fi bună în extract și cereale berarii.

Adăugați cereale malț

boabe nemaltificate și multe sunt boabe de orz conțin un procent ridicat de substanțe proteice. Acest grâu, ovăz, fulgi de orz, malț de orz și rashchenija scurt nemodificat. Proteinele nu sunt fermentate, și poate avea un sentiment puternic pe cerul gurii. Din păcate, proteinele pot reduce, de asemenea, transparența berii finite, cu toate acestea o cantitate mai mare de proteine ​​este cel mai bine utilizat beri intunecate (Stout), precum și în ovăz sau grâu bere, care se caracterizează printr-o ceață. Rețineți că multe din boabe malț cum ar fi grâu, fulgi de porumb și nemodificat necesită frecare și nu este potrivit pentru înmuiere în fabricarea berii extract.

Utilizați o temperatură mai mare de zdrobire

Al treilea mod de corp privnosyaschy bere, este o creștere a temperaturii în timpul zdrobire. Temperaturile mai ridicate în timpul etapei de zaharificare (pauză în cadrul 68.5-69.5 0 C) va reduce efectul enzimei beta-amilază, lăsând lanțuri mai lungi de zahar in bere. Aceste lanț lung non-fermentabile și să rămână în bere, care duce la o densitate finală mai mare, și creșterea în corp.

Utilizați tulpină de drojdie cu atenuare scăzută (gradul de atenuare)

Alege berii tulpină de drojdie cu atenuare medie redusă. drojdie de bere scăzut de atenuare va consuma zaharuri mai puțin complexe, lăsând o densitate finală mai mare, și ca rezultat va ajuta la o bere cu un corp mai completă. Alegeți drojdia cu o atenuare medie mai mică de 70%, dacă este posibil. Exemple de atenuare scăzută de drojdie includ multe engleză, drojdie de bere tradițională europeană și, viola, și multe variante engleză și britanice bere drojdie de bere.

Combinația dintre toate cele patru metode de gătit dumneavoastră ulterioare Ale corpolenta, Porter sau Stout ajuta la crearea o bere bogat!