Cum de a evalua un restaurant, care au studiat doar tutitam meniu

Fiecare afacere are ca scop îmbogățirea proprietarii săi. Producătorii de produse și servicii du-te la diferite tipuri de trucuri și trucuri în procesul de „vânătoare“ pentru cumpărător. Sectorul de servicii și, în special, alimentația publică - nu este o excepție în acest sens.

Cum de a evalua un restaurant dintr-o privire:

Exterior Prezentarea feluri de mâncare pe meniu spune multe. Superb aspectul meniu, în cazul în care un prim-plan are logo-ul restaurantului, imagini vii de produse alimentare și o bogată paletă de culori este cu siguranță plăcut ochiului, dar sunt în nici un caz un argument decisiv în favoarea faptului că restaurantul satisface așteptările vizitatorilor. În această descriere umilă a produselor alimentare și a lipsei de abordare creativă a prezentării feluri de mâncare pe meniu - este departe de a fi un indiciu că restaurantul nu-i pasă de numărul de ordine, iar el nu este interesat de vânzare. Poate că aici accentul nu este pe învelișul, ci asupra conținutului.

Primul lucru pe care sa te uiti pentru a comanda - limbaj pompos și abundența epitete în descrierea feluri de mâncare pe meniu. De obicei, formularea de preparate sub formă de: „Cambulă cuplu“ înseamnă că va aduce cambulă. Dar este necesar să se comande un fel de mâncare care sună ca o „calcan file în pane licitație, prajit ulei de masline aromat cu condimente exotice condimentate“ - este foarte probabil ca doar zbați în antena va fi mai puțin probabil. Vor fi orice: o abundență de breading, o mână de legume ca un supliment la felul de mâncare principal, o varietate de decoratiuni, demonstrând măiestrie de bucătari în arta sculptură. Dar peștele, aceeași cambulă, pe care atât de doriți să încercați, ar fi mai puțin probabil. Această formulare, de asemenea, otnesom, cum ar fi „stropite“, „tomlonny cu legume“, „prăjită ușor“, „pane“, „condimentată“ - toate aceste trucuri de compilatoare, care, în conformitate cu textul appetinoy ascunde ingrediente suplimentare, economisind astfel pe componente scumpe feluri de mâncare.

Următoarea „flazhochki roșu“ - produse alimentare exotice la un preț scăzut bănuitor: snitele Brie (varietate de brânză franceză), scoici Saint-Jacques, creveți, somon pesmet. Aceasta este o ocazie de a reflecta: „Există vreo în acest fel de mâncare, această brânză, creveți? Și dacă da, cât de multe grame de produs poate fi păstrat acolo pentru acest preț? "

Următorul punct la care ar trebui să acorde o atenție la studiul meniului - numărul de mese oferite de restaurant. Inutil să spun - gama inferioară a restaurantului, mai mult efort bucătari vor fi direcționate către pregătirea și perfecționarea unui anumit fel de mâncare. Numărul optim de feluri de mâncare prezentate în meniul - nu mai mult de douăzeci de ani. În acest caz, cel puțin se poate conta pe faptul că prepararea fiecărui fel de mâncare se va acorda o atenție și din cauza timpului, și, cel mai probabil, cu această gamă de produse care nu sunt stocate în bucătărie pentru o lungă perioadă de timp.

Într-o situație în care un număr foarte mare de feluri de mâncare din întreaga lume, există o întrebare legitimă, având în vedere meniul: modul în care se potrivesc experți în bucătărie din diferite țări pe aceeași bucătărie a restaurantului? Aici, se pare că există o achiziție de produse semifinite și să le aducă la o stare de pregătire în ordine directă. Aceeași situație este posibil, atunci când un fel de mancare contine o cantitate mare de ingrediente cu momente diferite de gătit. De asemenea, puteți gândi: „Nu există la gata ca ingredientele sunt stocate în bucătărie?“.

Compoziția bucate din carne

În primul rând, în atenția plată de studiu pentru a stabili dacă există un meniu de preparate din carne care folosesc diferite părți ale animalului. De exemplu, în cazul în care o parte dintr-un singur fel de mâncare vom vedea pieptul, celelalte coaste, iar al treilea - ficatul. Mai degrabă, în practică, o astfel de achiziție restaurant carne proaspătă, urmată de cablat. Prin urmare, în starea restaurantului există personal adecvat care au cunoștințele și abilitățile necesare pentru a pune la îndoială măcelar. Acesta este un lucru foarte pozitiv.

Mâncarea exotică și ingredientele sale

Obișnuit, atunci când meniul este carnea animalelor de fermă. Un alt lucru este atunci când vom vedea exotice, cum ar fi carne de vânat, rechini și alte nume exotice. elemente de meniu neobișnuite spun că în spatele plăcii sunt profesioniști: nu fiecare restaurant își pot permite să achiziționeze astfel de produse, din cauza prepararea lor pot fi de încredere găti numai cu experiență și expertiză relevantă.

În cazul în care restaurantul a trecut inspecția punctelor de mai sus, puteți trece la etapa finală de testare, „proguglit“ instituție. Online veți găsi informații cu privire la costul mediu al unui control și se potrivesc cu ceea ce vezi pe meniu pentru a afla cum pentru a satisface costul real al acestui control. Ar trebui să citiți, de asemenea, comentarii restaurant și pentru a estima numărul de locuri. Toate acestea va ajuta să obțineți o idee generală despre instituție.