Cum de a elimina amărăciunea din etapa vinete cu retete pas cu fotografii și video
Cum de a alege vinete
Alegerea corectă a vinete - este o etapă importantă de gătit orice fel de mâncare, de fapt, în funcție de modul în care te uiți albastru, ceea ce simt ei, gradul diferit de amărăciune. Nu pulpa amar și pielea Solanaceae, deoarece conține o substanță specială - solanina. În cantități mari, acest element poate fi dăunător pentru oameni, poate provoca intoxicații sau boli. Imediat după vinete dejucată din grădină, nu au practic nici o amărăciune. Deja un timp considerabil după situată pe tejghea, produce o cantitate mare de solanina. Cum de a alege vinete fără amărăciune:
- Dă preferință tânărului fructe. Dacă aveți posibilitatea de a cumpăra vinete proaspete de la piață, ia-le. Legume imediat după recoltare, puteți găti fără a utiliza tehnici speciale pentru a elimina gustul amar - nu va fi acolo.
- Examinați tija de fructe de la puțin albastru. Acesta trebuie să fie elastică și frunze adiacente legume, plante aromatice și viu. Nu luați vinete cu frunze uscate.
- Alegeți albastru, cu o suprafață netedă, care ar trebui să fie un pic chițăit atunci când țineți degetul pe ea. Aruncați vinete cu pielea alunecos.
- Nu luați un imens legume moi - acestea conțin o mulțime de solanina. Acesta este cel mai vechi albastru.
- Mai inchisa a pielii - cu atât mai bine. Astfel de produse conțin cea mai mare cantitate de antioxidanti.
dovedit moduri de a scăpa de amărăciune în vinete
Există mai multe modalități de dovedit a elimina amărăciunea din vinete. Puteți face acest lucru cu tratament de sare, înmuiere Solanaceae, înghețarea lor, înmuiate în lapte sau de curățare. Metoda ar trebui să fie selectate în mod individual, în funcție de ce fel de fel de mâncare pe care doriți să gătească. De exemplu, de compensare implică îndepărtarea completă a pielii, în timp ce unele rețete apel pentru prezența sa. Mai jos veti gasi cateva metode simple de îndepărtare amărăciune, care sunt sigur de a face un fel de mâncare cu vinete este chiar mai delicios.
sare Prelucrarea
Există două modalități principale de a elimina amărăciunea din senin. Ambele dintre ele implică utilizarea de sare iodată obișnuită, care există în fiecare hostess. Primul se numește „uscat“, deoarece punerea sa în aplicare nu se întâmplă înmuiere. Puteți procesa sare felii, felii, vinete cuburi. Cum de a efectua un tratament de sare fără apă:
- Se prepară alimente: spălare vinete bun, ștergeți-o cârpă, tăiate, îndepărtați cozile. Ia-o sare de mare. pelete mari sunt necesare datorită porozitatea albastru a pielii: în cazul în care sarea este prea mică, coaja se va absorbi, viitorul vasului poate fi din cauza acestui sărat.
- Ia-un castron adânc, adăuga până la tăiat sau legume întregi. Umple-le cu sare. Pentru vinete va avea nevoie de aproximativ douăzeci de minute - apoi pe suprafața picăturilor de lichid ale benzii de rulare.
- La sfârșitul timpului necesar, se spală vinete, se usuca si le folosi pentru prelucrare ulterioară.
Înmuierea în apă
Metoda „umedă“ de prelucrare vinete sare este de asemenea foarte popular. Acesta este mare, dacă nu doriți să taie albastru înainte de tratament, și doriți să eliminați amărăciunea, în timp ce ei sunt încă întregi. Pentru a efectua această procedură, veți avea nevoie de un jug care nu permite Solanaceae emerge. Cum să-și petreacă înmuierea vinete proaspete amar în apă sărată:
- Dial tigaie cu apă sărată curată rece. Pe litru de ajuns pentru o lingura de sare de apă. Vinetele se taie în felii, cuburi sau felii, pe măsură ce le puteți păstra într-o singură bucată.
- Puneți legumele în tigaie. Albastru nu se va scufunda complet în apă, astfel încât va trebui să instalați jugul de sus: poate fi o placă de lemn circulară pe dimensiunea tigaie, pe varful unei stanci.
- Păstrați vinete în apă sărată timp de aproximativ treizeci de minute. Dacă puneți legumele întregi, elimina procedura de amărăciune durează câteva ore.
- Se clătește legumele după timpul dorit, stoarce-le ușor. Nightshade pot folosi pentru gătit.
Cel mai simplu mod de a curăța coaja albastru
Dacă nu doriți să-și petreacă o mulțime de timp pe manipularea cu vinete sau rețetă furnizează legume curățate, puteți scăpa de amărăciune, de a scoate pielea de albastru. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de un cuțit de curățat special sau un cuțit ascuțit. Scoaterea coaja, te ia o sursă de amărăciune - solanina, pe care le conține. Cum să coaja coaja de la albastru:
- Se spală bine vinete, ștergeți cu un prosop uscat pentru a elimina umezeala.
- Cu peelers sau cuțit cu precizie elimina un strat subțire de piele.
- Se taie sau grătar vinetele, în funcție de rețetă pentru preparare suplimentară.
O altă modalitate alternativă de a face albastru mai puțin amar - este de a le lăsa în congelator pentru câteva ore. Pentru acest produs, se spală, se scurge, se taie în felii. Pune-le pe o farfurie și se lasă să înghețe timp de patru ore. Când cantitatea potrivită de timp, îndepărtați albastru și stoarceți lichidul în exces. Ele sunt perfecte pentru gătit, piure de vinete și caviar, deoarece își pierd rapid forma lor în timpul gătirii.
Avantaje și prejudicii de Sinenky
Vinete - un produs util, care poate fi o parte importanta a unei diete echilibrate a omului. Nightshade contin multe vitamine benefice si minerale necesare organismului. De exemplu, în compoziția lor conține vitaminele C, B, PP, substanțe cum ar fi magneziu, calciu, pectina, potasiu, fosfor, fier, sodiu, celuloză. Proprietăți utile de albastru: