Cum de a deveni un brutar 1

Daniel Nikitin, creatorul în vârstă de 34 de ani, a brutăriei „Baton“, a spus Time Out despre motivul pentru care a plecat de afaceri de import și feluri de mâncare cu soția sa angajat în pâine copt.

„Timp de mai mulți ani, am deținut o companie care a importat feluri de mâncare pentru magazine și restaurante, iar înainte a fost un angajat. Dar apoi mi-am dat seama că am nevoie de mai multă independență și stabilitate. Soția mea și cu mine am discutat mult timp posibilitatea deschiderii procedurii. Atunci când euro a început să crească rapid, și m-am săturat de luptă cu obiceiuri și logisticieni, apoi a decis să schimbe domeniul de aplicare al activităților.

Îndoiala că va avea succes, nu a fost inițial. Am vrut atât de mult să deschidă o brutărie că, odată ce a crezut că totul se va dovedi. În primul rând, ne-am deschis o afacere mică, cu o delicioasă ceașcă de cafea și mai multe tipuri de copt, apoi a organizat producția. Acum brutărie două persoane lucrează - barista și vânzător. Producția de pâine oferă șase persoane. Cele mai multe dintre pâinea coaptă pe timp de noapte. De șase dimineața el a fost gata, iar în opt apare în brutărie. Timp de o săptămână de oameni au cumparat aproape o tona de produse de patiserie și pâine.

Îmi place gustul de pâine în fiecare zi. Am venit la brutărie pentru deschiderea, verifica calitatea produselor, vizita producția, discuta momente de lucru. Dar lucrul cel mai plăcut în lucrarea - desigur, patronii datorită, zâmbetul lor și fețele fericite.

„Dorim să oferim cetățenilor cultura consumului de pâine. Și, desigur, va fi mare în dimineața de a întâlni vecini la brutărie "

Dintre schimbarile din viata - am oprit merg la supermarket, am cumpăra toate produsele de pe piața Danilovskii. Și încă mai au o mulțime de a face sport, pentru a evita obtinerea de grăsime.

Mă bucur că am fost în stare să-l deschidă brutărie, nu o cafenea, un restaurant sau proiect gastronomic. În „Baton“ oamenii vin să cumpere produse de patiserie proaspete și da, cafea. Ca o dată „entuziaști de cafea pentru a“ învăța toate înțeleg cafeaua, acum dorim să dea cetățenilor cultura consumului de pâine. Și, desigur, va fi mare în dimineața pentru a satisface vecinii în brutării.

Ca și în orice afacere, ne confruntăm cu dificultăți, dar sunt mândru de ceea ce avem producția noastră și produse de panificație noastre. Sper că vom fi întotdeauna bine împreună.

Că de produse de panificație Îmi place cel mai mult? pâine Parfumat cu o crustă groasă și unt. Îmi place să se scufunde în sos de roșii pe salată de baghetă. Chiabatta dragoste cu ulei de măsline și un pahar de vin - sunt toate prezente în dieta mea aproape în fiecare zi. Acum se presupune că glutenul dăunează organismului. Cred că pentru majoritatea oamenilor, gluten - absolut componenta naturala a produselor alimentare ecologice, majoritatea cerealelor proteice. Lipsa periculoasă de măsuri și echilibru, și pâine proaspătă, desigur, poate fi considerată o garanție de endorfine și o stare de spirit bună dimineața ".

Foto: Konstantin Vinogradov