Cum de a deschide un restaurant de la zero, rentabilitatea, documentele de export, caracteristicile și dezvoltarea de restaurante

Dacă măriți întrebarea, cum să deschidă propriul restaurant, apoi pentru a pune în aplicare această idee, trebuie să tragem mai întâi un plan de afaceri pentru un restaurant. Acesta vă va ajuta să se ocupe de problema cât de mult este de a deschide un restaurant, precum și de a organiza și de a gestiona afacerea.

De ce ar trebui să investească în dezvoltarea de afaceri restaurant?

Începe de la restaurant de afaceri zero este destul de dificil, mai ales dacă nu aveți experiență în sectorul privat, dar merită. Dacă numele dumneavoastră este suficient de cunoscut, restaurantul începe să aducă o mulțime de bani. Puteți deschide în continuare câteva puncte pentru a mai crește popularitatea acestuia. Un restaurant bun prin faptul că acesta poate fi transformat într-o afacere de familie. De multe ori, unele locuri dețin generații de o familie. Este nevoie de un cost ridicat și ar putea avea probleme cu înregistrarea și documente, dar acestea pot fi rezolvate. Principalul lucru - pentru a învăța cum să gestioneze și să învețe elementele de bază ale afacerii restaurant în mod corespunzător.

specializare

Detalii proprietate

Restaurante - aceasta este o idee foarte bună, ceea ce va aduce profit în orice oraș și poate fi o afacere de familie. Dar, trebuie să alegeți locația corectă. Deschide un restaurant, puteți într-un centru comercial, iar într-o clădire separată. Dacă undeva în străinătate ați vizitat un restaurant care vă place și doriți să o deschidă, cruce această idee lui, deoarece, de obicei, nu se termină bine. Mai ales de afaceri restaurant, astfel încât clienții trebuie să păstreze ideea originală și complet diferite în care ai pus toată puterea ta.

Pentru un restaurant mediu au nevoie de 300 de metri pătrați și aproximativ 150 de mii de ruble pentru a închiriat acest spațiu. Aceasta este cea mai potrivita zona pentru a începe afacerea dvs. restaurant. De asemenea, în scopul de a pune în aplicare cu succes ideea de a deschide un restaurant, trebuie să ia în considerare următorii factori Locul de amplasare:

• primul etaj;
• absența unui număr de puncte competitive;
• convenabil de transport;
• facilități din apropiere, care au o prezență ridicată.

Un loc unde va fi restaurantul dvs., este de importanță strategică. Du-te la alegerea lor în mod responsabil, pentru a evita să investească prea mult efort în căutarea pentru clienți.

Documente și înregistrarea

Cele mai consumatoare de timp problema poate face unic sau LLC proprietorship și colectează documentele necesare. Este nevoie de cele mai multe ori.

Decide ce va avea forma juridică de organizare. Introduceți codul pentru vânzarea de alcool, chiar dacă acum nu vei face acest lucru. În viitor, dacă încă decide să înceapă vânzarea de băuturi bere, acesta va economisi timp și nu va face modificări la documente.

sala de reparare

Orice restaurante pentru a atrage vizitatori, ai nevoie de finisajul corect și aspectul, ce mai bine pentru a atrage designeri profesionisti. Ei au dezvoltat ideea originală a designului sălii și cu succes rezolva problema cu conceptul. Din care depinde în mod direct de dezvoltarea afacerii restaurant.

Dar încă mai trebuie să gestioneze procesul, ceea ce trebuie să știți lucruri, cum ar fi:

• zonarea corectă a ambelor facilități convenționale și banchet. Cele mai populare mese - cele care sunt situate în pereți și în colțuri. Foarte puțini oameni iau mese în centru;
• trebuie să înălțimea camerei a fost nu mai puțin de trei metri. Acest lucru va ajuta pentru a evita problemele cu desenul de instalare. Ai grijă de instalația electrică, alarme, intrarea de serviciu;
• jumătate din suprafața totală ar trebui să ocupe în bucătărie, în conformitate cu normele sanitare.

Conform acestor date, precum și faptul că restaurantul nostru va fi o suprafata de 300 de metri patrati, suprafata de bucătărie de 150 de metri patrati, sala este aceeași (normal sau banchet), și 40 de metri patrati de spatii de birouri va merge sub. Scaunele - 72.

echipament

Pentru a pune în aplicare proiectul productiv, trebuie să caute echipamentele și furnizorii de produse la începutul dezvoltării ideilor. Elementele principale de cost vor fi:

Acesta este echipamentul de bază de care aveți nevoie, dar poate varia în funcție de direcția instituției. În plus, va fi nevoie ca va merge pentru a asigura restul restaurantului:

În calculele de cât de mult costă pentru a deschide un restaurant, de asemenea, inclusiv costul facturilor la utilitati.

În scopul de a obține clientul să vină înapoi la tine, ai nevoie pentru a servi mâncare bună la un cost rezonabil. Inutil să spun că trebuie să cumpere produse de prima prospețime, și să monitorizeze îndeaproape calitatea lor de gătit. Acestea trebuie să fie fabricate în conformitate cu GOST.

În meniu, restaurante din clasa de mijloc includ produse semi-finite, bucătărie amestecate. Gustări - de la șapte la cincisprezece specii, mai mult de cinci feluri principale și deserturi mai mult de un deceniu. De asemenea, nu uita despre varietatea de băuturi, inclusiv bere.

Principala problemă în achiziționarea de alimente este instabilitatea. Se poate întâmpla ca furnizorul dvs. nu are ingrediente adecvate sau băuturi bere. Acest lucru va afecta în mod negativ restaurant. Pentru a depăși cu succes această dificultate, găsi mai mulți furnizori buni, bine stabilite pe piața alimentară. Aceasta depinde de modul în care aceasta oferă produse de înaltă calitate, pe integritatea și integritatea, continuitatea serviciului. Acești factori afectează cu siguranță cooperarea pe termen lung și de bună.

Pe noastre de șaptezeci și două locuri (nu de numărare sala de banchet) necesită personal pentru opt persoane. Acesta este de obicei:

Ideea restaurantului atrage o mulțime de oameni, dar nu toată lumea decide cu privire la deschiderea sa, de multe ori nu știe cum să organizeze activitatea de catering și cât timp este nevoie, din cauza care a descuraja vizitatorii și mult mai mult. Dar cei care îndrăznesc să își asume un risc și să investească în afaceri întreg sufletul său în ideea, bine recompensate la sfârșitul anului. Cea mai importantă problemă este costul inițial și amortizare. Lista indicativă a datelor (cu excepția sălii de banchet):

• Investițiile inițiale - 3-4 milioane de ruble;
• Perioada de recuperare a investiției - 1 până la 3 ani;
• Venitul lunar mediu - aproximativ 300.000 de ruble.

Cheltuielile lunare vor include:

În primele luni ale instituției de vizitatori va fi mai puțin de jumătate. În acest caz, randamentul va avea nevoie de trei ani. Dar politica de marketing adevărat, interioarele originale și memorabile, benzi servicii de calitate crește rapid. Participarea afecteaza timpul anului, locația și verificarea medie. Pentru FastCasual-restaurante el, de obicei, este de 700 de ruble pe persoană.