Cum de a citi o etichetă sfaturi vin restaurator Joe Bastianich, blog vin amatori
Pentru neinițiați, alegerea unei sticle de vin poate fi dificil, dar este suficient să știi câteva lucruri de bază pe care le citesc, și chiar și un novice va fi capabil de a selecta vinul dorit nu este mai rău decât profesionist.
Varietate sau regiune: „Ce este un nume meu“
Numele de vin poate spune multe despre conținutul sticlei.
Barolo - vin rosu facut din struguri de soiuri nebiollo. Numele lui era în onoarea orașului vin în regiunea italiană Piemont, în cazul în care fructele sunt cultivate și se produce vin.
Spre deosebire de vinurile americane pe o sticlă de Barolo este puțin probabil să fie specificate soi de struguri din care este făcută.
„În America, noi numim vinurile noastre din soiul de struguri principal, - spune Joe Bastianich. - cum ar fi Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc. În Italia, principiul numele vinului -. Geografic "
Apelativ: Reguli și regulamente de vin.
Având în vedere că este „apelativul“ se referă la zona geografică de origine a vinurilor, având nu numai limitele geografice clare, dar, de asemenea, statutul juridic
Sistemul de „denumire“ și „indicații geografice“ sunt diferite unele de altele, în funcție de țară.
Cei care studiază vin concentrat și profundă, găsi pentru ei înșiși materiale pentru un singur semestru, astfel încât primul sistem poate părea foarte complicat.
Pentru a se califica pentru a specifica un anumit loc de producție a vinului trebuie să respecte standardele stricte.
Aceste standarde sunt în Europa.
În Lumea Nouă, acestea sunt destul de diferite. Aici sunt cerințele numai la locul de origine a strugurilor.
Uniunea Europeană sprijină cu fermitate reglementarea și reglementarea producției de vin în zonă, dar un număr de țări sprijină puternic paralel cu propria sa, cu o istorie veche de secole a sistemului.
Cel mai cunoscut sistem de reglare defect ar trebui să includă AOC francez (Appellation d'origine contrôlée), DOC Italiană (Denominazione di Origine controllata) și DO spaniolă (Denominación de Origen).
„Există o ierarhie a nivelurilor de vinuri de calitate. De exemplu, astfel de „apelative“ ca un Grand Cru (și Burgundia roșu), sau Bordeaux sau Cabernet de la Napa Valley, sau Pino Nuar de la Sonoma Valley - foarte foarte apreciate si sunt faimosul „apelative“ - spune Joe Bastianich - „alege-le și vă sunt garantate pentru a obține un vin bun. "
În SUA, termenul „denumire“ este folosit mai degrabă vag. În SUA, toate legate de locul de origine al strugurilor. Nu există reguli legate de tehnologie și procesul de producție, astfel încât „apelative“ americane, de fapt, reprezintă ceva de genul „zip de vin.“
Legislația federală definește așa-numitul AVA (American Viticol Area) - «teren viticol“ - regiuni speciale, în cazul în care producția de struguri și de vin, cu caracteristici geografice și culturale similare.
„Napa Valley» (Napa Valley) - un exemplu al regiunii, care a primit statutul de prima AVA în California în 1981.
statutul de „appellation“ este posibilă numai în cazul în care, în același timp, regiunea are o istorie unică, climă, geologie și sol.
Vinul se face în cursul normal al regiunilor administrative pot conține 75-100% din strugurii locali, în funcție de zonă.
Numele importatorului, puteți fi întotdeauna găsite pe partea verso a etichetei. Importatorii vinurilor pe care le vor aduce selectate cu atenție. Unii se specializează în Franța, Italia sau Germania.
Bine, dacă găsiți un importator, cu o bună reputație și o bună gamă de vinuri oferite.
„Dacă gestionați pentru a găsi o companie care aduce satisfacția de a bea vin si iti place stilul lor - puteți avea încredere întotdeauna importator. Uita-te și să le cereți în magazine de băuturi, și restaurante. Încercați să cumpere vinul care aveți încredere și care vă place „, spune Joe Bastianich.
Anul indicat pe etichetă - anul în care au fost recoltați strugurii pentru vin. Vintage important, deoarece vinul este un produs al agriculturii.
„De la Mama Natura și sezonul este foarte mult depinde de calitatea vinului“, - spune Joe Bastianich. Prin urmare, cunoașterea faptului de o calitate mai bună a unui anumit epocă în raport cu celelalte, vă permite să alegeți vinul perfect, pur și simplu uita la anul agricol.
Forța de aderență: cât de mult alcool este în sticlă?
Prin lege, fiecare etichetă de vin trebuie să fie procent specificat de alcool. Vinul nu este nimic mai mult decât un suc de struguri fermentat și conținutul de zahăr în boabe de struguri depinde în mod direct de cantitatea de alcool, care poate fi de vină. Strugurii mai dulci, mai robuste vinul poate fi.
„Unele albii pot incepe de la 12%, un număr de vinuri din California și vinurile alcoolizate conțin până la 17% alcool. Sunt vinuri care doar 8% din alcool "
PS: care poate înțelege în limba engleză - Joe Bastianich vă va spune destul de mult la fel.