Cum de a aloca cofeina din cafea 24 ianuarie 2019
Cum de a aloca cofeina din cafea?
Cu toate acestea, metoda utilizată Rozemusom nu este permis să mențină aroma completă și aromă de cafea, deoarece pentru o lungă perioadă de timp au fost considerate boabe de decafeinizate amar, nu este în măsură să dea un gust bun. Treptat, cu toate acestea, procesul de eliminare a cafeinei îmbunătățit, aducând cafea a avut loc pe piața mondială fără cofeină. Astăzi, principalii producători de aceste boabe sunt SUA, Germania, Columbia și Elveția.
Metode de producere de cafea decafeinizată
folosită în prezent mai multe metode de extracție a cafeinei din fasole. Metoda veche, care acum este numit „european“, implică înmuierea cafeaua în apă caldă și prelucrarea ulterioară de solvent special pentru a elimina cofeina. După aceea, cerealele din nou umplut cu apă clocotită, se spală și se usucă. Această metodă este cea mai ieftină și are un dezavantaj semnificativ - după prelucrarea boabelor rămâne o anumită cantitate de solvent care strica serios gustul lor. În plus, solventul în sine este dăunător pentru sănătate, și, prin urmare, consumul de cafea poate fi considerat periculos.
De aceea, astăzi se folosește metoda decaffeination mai modernă, în care semințele sunt înmuiate în apă caldă, prin care cafeina este eliminat împreună cu uleiurile aromatice. Din apa rezultată prin carbon activat cofeina este îndepărtat, iar uleiurile aromatice sunt dizolvate în aceasta. În această apă îmbibată un nou lot de fasole verde, care dă doar cofeina. Boabe de cafea reține uleiuri aromatice, ca apa în care imbibat deja saturate cu ei. Ca rezultat al acestei metode, este posibil să-și păstreze savoarea cafelei și boabe eliminate din cofeina.
În final, cafea decafeinizată poate fi obținut prin evaporare. Folosind gazul comprimat, cerealele se tratează la o temperatură de 70 ° C, utilizând o cantitate mică de abur timp de câteva ore. Gaz nu lasă urme de cafea, boabe în sine sunt scutite de cofeina, dar gustul și aroma rămân neschimbate.
În prezent, cafeaua decofeinizata este un obiect de dezbateri aprinse - unii consideră că este destul de satisfăcătoare, alții susțin că decaffeination modifică gustul băuturii, și alții spun că cafeaua decofeinizata ar putea fi dăunătoare pentru sănătate. Cu toate acestea, în ciuda tuturor acestor argumente similare și, utilizări decofeinizata și va continua să se bucure de o cerere mare. Pentru cei care sunt cafeina este contraindicat din motive de sănătate, băutura lasă doar posibilitatea de a se bucura un gust de cafea revigorant și aroma.