Cum de a alege un curcan, cum să stocheze și să gătească un curcan

Turcia a început să crească mai mulți indieni aztecii înainte de cucerirea Americii de către Columb. Este singura pasare pe care le-au reușit să îmblânzească. În țara noastră această pasăre nu rasă foarte bună voie, așa cum este mai capricioasă decât carnea de pui.

Carnea de curcan este considerat un regim alimentar, el recomanda de bună voie pediatri în hrana copiilor. În gătit, curcan este mai ușor de a găti decât o gâscă.

În țara noastră, de vânzare sunt crescute în principal alb curcani larg rasa și Caucazul de Nord. De asemenea, se bucură de popularitate și de grup rasa Moscova White.

Cum de a găti un curcan

În tradiția americană de curcan fierte Ziua Recunostintei farshiruya Ziua și se coace în cuptor. In cele mai multe cazuri, curcan la cuptor, ciuperci pre-umplute sau legume, fructe sau șuncă, fructe uscate sau castan. Dacă pasărea nu este pe deplin coapte și se taie în bucăți, apoi se pune umplutura în cut-buzunar, care este special realizat pe o bucată de carne. Servit cu sos de afine, cartofi sau dovleac.

În metodele moderne de gătit pentru a găti un curcan, există o mare varietate. De exemplu, puteți chestii întreaga carcasă cu legume, ciuperci, carne, chiar și fructe și nuci, coapte în cuptor sau se prajeste pe gratar.

De curcan de umplutura obtinut Chiftele dietetice remarcabile, în cazul în care nu se prăjește în unt, ca de obicei, si aburit sau coapte în cuptor.

curcan costum de gratar incizată coapsei și de sân. Scoicile gatiti curcan este, de asemenea, foarte simplu: trebuie să pre-carne marinata in suc de lamaie, ulei vegetal și condimente.

Cum de a alege o întreagă carcasă de curcan

Dacă aveți de gând să coace un întreg carcasă de curcan, înainte de a cumpăra, inspecta cu atenție. Vă rugăm să rețineți că:

- carcase de greutate optime - aproximativ 9-10 kg (pasăre în vârstă de 16-26 de săptămâni, în timpul acestei perioade de carne sale cele mai delicioase);
- cu o carcasă medie ar trebui să arate mai degrabă dolofan și cărnoase;
- pe suprafața unei carcase trebuie să nu picure;
- pielea de pasăre trebuie să fie netede, dar nu alunecoase;
-După apăsarea fovea ar trebui să se alinieze, care este, mușchi strâns și elastic;
- globul ocular nu trebuie să fie afundate și corneei - tulburi;
- cioc de pasăre proaspătă are un loc uscat lucios;
- în cavitatea abdominală ar trebui să fie nici un miros de mucegai;
- Păsări tinere au picioare gri și un pieptene de lumină.

Cum de a alege o bucată de carne în supermarket

De multe ori nu ne putem permite să cumpere un întreg carcasă de curcan cu mâinile să o examineze cu atenție. Trebuie să se stabilească pentru carne ambalate la supermarket.

Carnea proaspătă ar trebui să fie nuanța roz deschis, au chapping și pete, moderat strălucitor și de a reveni la forma sa inițială atunci când este apăsat. Mirosul de curcan este aceeași ca și cea a cărnii proaspete.

Rețineți: carne de curcan nu este stocată pentru o lungă perioadă de timp, un maxim de câteva zile, deci cumpara-l imediat înainte de preparare. Creșterea perioadei de depozitare poate fi corect procesat. Carnea trebuie să fie curățați cu grijă, uscată și învelite în folie, pus în zona cea mai rece în frigider (0-2 grade). În această stare, carnea poate rămâne timp de 5-6 zile mai mult.