Cum de a alege somon, fără mercur și antibiotice
Mănânc pește gustos, cel puțin 1 dată pe săptămână, pentru că îmi place un gust minunat. În plus, aceasta este sursa de mai multe substante nutritive rare, care îmbunătățesc performanța creierului.
Și somon este ușor de preparat și vă puteți mânca chiar crud, dacă ați cumpărat un pește bun.
Ca și în cazul cărnii de vită, nu toate din același somon. Gust, grăsime și substanțe nutritive de somon depind de locul și modul în care și-a petrecut viața.
Să ne uităm mai adânc în lumea de somon. Vei invata despre toate substanțele utile ale acestui pește gustos. Vă vom spune cum de a alege cel mai bun somon, și cum să-l gătească perfect.
Astaxantin: naturale anti-îmbătrânire colorant alimentar.
culoare somon poate spune multe despre el. Uită-te la aceste două imagini:
Somon pe imaginea din stânga - prins din Alaska Sockeye. Somon pe imaginea din dreapta - crescute la fermă.
Culoare sockeye de somon - rosu bogat, sănătos. Iată cum să se uite somon.
Pește matur om nu merge la orice comparație. Culoarea palidă indică faptul că peștele a fost fragil.
Diferența în culoarea peștelui se observă din cauza astaxantin. Această moleculă roșu strălucitor, care se gaseste in alge, planctonului și kril. Aceasta este o substanță foarte util.
- antioxidant puternic cu acțiune inflamatoare;
- Acesta îmbunătățește fluxul de sânge;
- Aceasta protejează mitocondrii (celulele componente responsabile pentru metabolismul), îmbunătățirea membranelor celulare lor, și nu începe speciile de oxigen dăunătoare;
- Îmbunătățește producția de energie mitocondriale.
Conform unor studii, atunci când sunt utilizate ca aditivi crește rezistența cu mai mult de 50%;
somon sălbatic devine o mulțime de astaxantină din puterea lui. Deosebit de sockeye, care este aproape întotdeauna mănâncă plancton bogat în astaxantin.
Somon, care sunt cultivate pe ferma, mânca pelete alimentare, care contin astaxantin naturale, astfel încât fermierii adauga la versiunea sintetica.
astaxantin sintetic este, de obicei, realizate din produse petrochimice, cum ar fi cărbunele, și nu este chimic identic cu astaxantin naturale.
Alte ingrediente pentru hrana peștilor: făină de pește și ulei de pește. Ele sunt expuse riscului de contaminare cu dioxină și mercur.
In ultimii ani, fermierii au încercat să reducă poluarea cu metale grele prin înlocuirea făinii / ulei de soia, proteină de porumb și ulei vegetal. Dar somonul nu mănâncă soia și porumb, astfel încât calitatea cărnii sa scufundat rapid (a se vedea. Fotografia de mai sus), iar fermierii trebuie să fie administrat antibiotice pentru a menține peștii sănătoși.
Concluzie: Nu mânca somon crescut în ferme. Alege soiurile „sălbatic“.
Citește: Adevărul despre sucurile ambalate
Mercur in somon.
Nu este o veste bună: oamenii de știință au studiat contaminarea cu mercur în pește. Am prins somon este un risc foarte scăzut de contaminare cu mercur. Experții considerate sigure pentru a mânca somon de a mânca de mai multe ori pe săptămână.
Care este cel mai bun fel de somon sălbatic?
Depinde de ceea ce substante nutritive pe care doriți să obțineți.
Sockeye de somon este cel mai bogat astaxantin, colesterol si vitamina D, deoarece acest pește este hrănește aproape exclusiv cu plancton. Astfel de obiceiuri alimentare unice, fac extrem de dificilă pentru reproducere fermierilor, astfel sockeye, cea mai mare parte sălbatice.
Regele somon sau Chinook (rege - somon) este de aproape 2 ori mai mult omega-3 decat orice alt tip de somon. Chinook prefera apa adanca, rece.
Suplimentare omega-3 de pește păstra cald - grăsime rămâne lichid în organism și previne peștele de la congelare. Spre deosebire de somon sockeye, regele de somon poate reproduce. deci verificați întotdeauna în cazul în care peștele pentru a vă asigura că ați cumpărat somon prins.
Pacific Coho somon - o altă opțiune excelentă. El este pe locul 3 în numărul de ulei de somon, după Chinook și sockeye somon. De asemenea, coho bogat în vitamina D și cuprinde o doză solidă de omega-3.
Sockeye, Chinook și Coho somon - o alegere excelentă, dacă acestea sunt sălbatice. Fiecare specie de pește are un gust specific. Alegeți ce va deveni dumneavoastră preferat.
Cum să se pregătească de somon.
Am somon afumat un gust extraordinar. Dezavantaj: carnea în timpul fumatului produce histamina. care pot provoca inflamații, în cazul în care sunt sensibile la acesta.
Încercați somon afumat și urmăriți sănătatea dumneavoastră.
Alege somon afumat la rece, în cazul în care o puteți găsi. Temperaturile mai scăzute păstrează mai bine omega-3.
Dacă cumperi somon crud, încercați această rețetă.
Somon - una dintre cele mai avansate Superfoods, dacă o gătești în mod corespunzător. Dacă gatiti prea mult timp, peștele își pierde proprietățile sale. Aceasta reteta nu se face la întâmplare, astfel încât să puteți obține omega-3.
somon perfect coapte în pergament. 2 porții. Veți avea nevoie de:
- 2 somon sălbatic (la 220 de grame fiecare)
- 1 linguriță ulei vegetal (sau ulei de cocos)
- sare de mare
- 1 lingura unt nesărat
- 1 lingura de amestec de ierburi proaspete (de exemplu, usturoi verde, pătrunjel, mărar)
- felii de lamaie pentru a servi.
- Se incalzeste cuptorul la 160 ° C.
- Se pune somon pe o foaie de hârtie pergament pe o foaie de copt. Frecați file cu ulei, se condimentează cu sare de mare și unge partea de sus cu unt.
- Înfășurați pergament în jurul peștelui, punerea și ridicarea cusături, astfel încât aburul să nu se evapore.
- Se coace timp de aproximativ 18 minute. Se presara cu ierburi și suc de lămâie.
- Bucurați-vă!