Cum de a alege sfaturi de pește afumat - alimente
Odată cu apariția de vară, peștele se încadrează în categoria de produse cele mai periculoase. Asigurați-vă că vânzătorii periculoase care nu doresc să scape de pește răsfățat cald și dă-i afumat. Și punctul de vedere, și mirosul de la un astfel de produs este foarte atractiv. Așa că cumpărătorul se confruntă cu problema cum să recunoască peștele răsfățat.
Alege reteta
Astăzi, unul de multe ori poate cădea pentru producătorii de momeală care „afumat“ pește fum lichid. Și asemănarea, și aroma de pește afumat, cu o foarte mare. Captura este că fumul lichid - nu conserves produs, ci numai un colorant și aromatizant. Și de multe ori este o prelucrare a peștelui rasfatata are loc. În contrast cu acest pește afumat, care are un parfum delicat de fum de lemn, acest pește miroase chimie sau are un miros ascuțit de fum. Dacă nu există nici un miros, este de natură să erodeze, iar peștii au termen lung de valabilitate a expirat.
pește prelucrate de înaltă calitate naturală și poate avea model de celule deprimat. Apoi, toate îndoielile au disipat. În chimie piele de pește tratat poate fi dur la atingere și colorația neuniformă.
Un semn clar al termenului de valabilitate a expirat va fi urme de lovituri și zgârieturi pe pielea peștelui. dungi de lumină pe părțile laterale ale peștelui arată tehnologie neregulată fumat.
Termenul de valabilitate de pește afumat în frigider - 5 zile în ambalaj de vacuum poate fi depozitat timp de 2 luni. pește afumat la rece este menținută până la două săptămâni, în congelator - luna si trei luni, ambalate în vid.
Există două tipuri de fumat - rece și la cald. Cand afumat tratate la o temperatură în creștere de la 50 la 80 de grade timp de 6-8 ore. Am afumat de pește este textura mai densa si un gust afumat pronunțat. Atunci când prelucrarea de înaltă calitate a cărnii de pește separă cu ușurință de oase.
La rece prelucrarea peștelui afumat are loc la o temperatură de la 20 la 32 de grade, dureaza de la zile la trei săptămâni. Acest pește este mai moale și mai moale. Un fenomen normal - urmele de strat alb pe suprafață, este de excesul de sare de prelucrare.
Și peștele întreg și se taie în bucăți trebuie să dovedească că spânzurat în fumat, nu doar turnat fum lichid. Aceasta este, pielea de pește ar trebui să rămână urme de frânghii, adâncitura, sau ei înșiși verevki.Verevki trebuie neapărat să fie presat în piele de pește.