Cum de a alege icre roșii
Conform GOST caviar roșu este împărțit în două feluri: primele oua sunt omogene, al doilea permite o dimensiune diferită, iar ouăle de specii diferite de somon.
Ce este în gama?
Fiecare din somonul de gustul meu, cu toate că compoziția de proteine de vitamine sale, cum ar fi ouăle întregi.
Cel mai mic: păstrăv caviar chihlimbar-galben.
Cel mai mare CHUM caviar,
ajungând la 5-6 mm în diametru, și caviar în pește Chinook Cartea Roșie - 7 mm. Cel mai frapant: ouă aproape maro coho și Crimson piercing - Chinook de pește. Mai rare Sockeye caviar, care aproape distrus.
Cele mai populare: portocaliu, somon destul de mare ROE.
Toate icre rosii - cereale: In mod ideal, particulele sunt separate una de alta. Prin urmare, orice ambalaj trebuie să fie închise ermetic.
Verificați capacul - nu se poate cumpăra un cutii sau containere umflate. Pe orice ambalaj trebuie să includă: timp de producție, loc de ouă de presă, gradul său, GOST sau TU, în care se face produsul.
Să aflăm avantajele și dezavantajele diferitelor pachete de ouă.
Jar: produsul este disponibil, puteți vedea imediat dacă conținutul în stare proaspătă. Caviarul este mai bine să nu păstreze lumina, astfel încât să nu vitamine distruse. Restul recipientului de sticlă este destul de fiabile.
cutii de metal. nu puteți afla ce produs este în interior, până când deschideți. Dar, ouă conservate bine păstrate.
Recipient din material plastic: Astazi pe rafturi puteți găsi de multe ori ouă în matrițe din plastic dur cu capace sigilate. In astfel de containere, ouăle sunt depozitate, nu atât timp cât într-un pahar sau metal. Cu toate acestea, acest ambalaj este, de asemenea, considerat a fi în siguranță atunci când sunt depozitate reguli. Niciodată nu cumpăra ouă într-un recipient din plastic moale, fără „nemarcate“! Se cântărește Caviar: principalul avantaj - aceasta poate încerca.
Deci, iti dai seama imediat dacă sarea este suficient dacă există gusturi și mirosuri străine. Pe de altă parte, nimeni nu știe cât timp această delicatesă „ratat“ în vitrinele de sticlă, pentru că termenul de valabilitate al vânzătorii pot „Intinderea“ de câteva ori. ouă stale poate duce la probleme gastrice.
Și acum să vorbim despre cum să recunoască un ouă foarte bun. Apoi cumpără delicatețe cântărit, vei fi capabil să distingă real de ouă false.
Ouăle ar trebui să fie aproximativ aceeași mărime. Apropo, caviar amendă în valoare mai mare - acesta este un semn că produsul nu este prea coapte.
În ouă aspectul sau rotund, presate unul de altul, sau arata ca bilele cu gropițe mici. Printre acestea, nu există nici o explozie sau o culoare diferită.
vițel corect alunecă ușor de pe vânzătorul lingura, dar este ținută în siguranță, într-un sandwich, nu-l vina atunci când este înclinat.
Miroase frumos - aromă cu gust de pește este abia perceptibil. Pe suprafața ouălor inacceptabile de film, placa sau precipitat albicios.
Compoziția numai ouă, sare și un conservant, de preferință în cantități minime. Gurmanzii place să spawn de depunere a icrelor de vară (a se vedea data de producție): iarna este considerat a fi un pic mai mult
apos.
Caviar - un produs blând, „capricios“. Chiar și după câteva zile în căldura se poate scurge, schimba culoarea, gustul si proprietatile. Protecția împotriva acestor probleme oferă conservanți. Cel mai vechi dintre ele - sare. Pentru ouăle depozitate luni de zile, este necesar ca cel puțin 4% din produsul a fost o masă de sare. În cazul în care mai mult - stricat gustul de caviar, în cazul în care mai puțin - începe putrefacție. Caviarul este scump, cu atât mai slabă gustul de sare.
ouă sărate pot fi stocate timp de aproximativ 2 luni. Pentru a prelungi această perioadă, se adaugă în mod inevitabil, conservanți. De multe ori, mai ales în condiții improvizate, caviar conservat folosind hexamine antiseptic (E239). Acesta este toxic și dă gustul amar caracteristic al produsului. Un alt conservant populare - nu este acid sorbic util (E200).
Ei bine, dacă puteți găsi pe etichetă indicația de conservare aditivului „Vareks“. Este considerat sigur pentru consumator și prelungește termenul de valabilitate al produsului.
"Mature" caviar se micsoreaza, pierde apa. Prin urmare, pentru a menține o formă prezentabilă de ouă în vrac pot adăuga glicerol, ulei vegetal și alte substanțe învelește.
albușul de ou
În secolul XX o delicatesă sintetic, foarte similare în aparență a depune icre de somon. Dar acest produs nu a primit recunoașterea națională: gustul „ouă“ sunt foarte diferite de prezent. Acestea sunt realizate din gelatină și albuș de ou, cu arome și amelioratori de aromă.
Uneori, crearea unui surogat de hering și de ficat de cod. Produse de culoare Bright da coloranți. caviar artificial ar trebui să coste de trei până la patru ori mai puțin decât un lucru real.