Cum de a alege carne de porc - gânduri despre totul

Carne de porc pentru a justifica sa nutritivă ridicată și gust calități, încercați să alegeți nu este prea întunecat și nu prea ușoară. umbrã va vorbi despre carnea animalelor în vârstă, care ar fi extrem de dur și fără gust.

Prea lumina umbra poate indica utilizarea hormonilor, care sunt adesea folosite în creșterea animalelor. Acestea afectează în mod negativ asupra stării de sănătate a cumpărătorului.

Alege o carne moderat luminos, roz pal a unui animal tânăr. tânăr porc gras alb și moale. Cea mai carne licitație în produse din carne de porc.

Verificați pentru a fi sigur de carne de porc elasticitatea. Nu uitați să se uite la pielea ei, dacă este posibil - ar trebui să fie de culoare albă și fără pete. De asemenea, este util să se știe că într-un os de porc adult greu și alb, și aici, de exemplu, porcii pot fi oase decolorare roșiatică.

Oriunde ai face achiziții - în supermarket sau de pe piață, citiți aspectul cărnii, cu o atenție specială pentru piele. „Corectă“ carne de porc este alb pur, fără pete suspecte. În cazul în care pielea este galben - sau un porc a fost o carne foarte veche, sau stătut pe raft (frigider / congelator). Dacă există pete vizibile, riscati sa cumpere carne de la un animal infectat, pentru ca pete de culoare semnal că e despre asta.

carne de porc de calitate - elastica densa. Dacă sunteți un pic împinge-l cu degetul, acesta va răsări egalizată înapoi și imediat în locul apăsat. Aproape absent într-un film bun, și mirosul de carne de porc, dar subțire, vene mici, care seamănă cu ceva marmura, sunt întotdeauna binevenite.

În ceea ce privește culoarea, carnea animalelor tinere mai ușoare, în vârstă - mai întunecat. În acest caz, în cazul în care carnea de porc este de culoare închisă, dar încă acoperite cu filme, se bazează pe faptul că, după preparare carne va fi licitație nu este necesară, dar că va fi greu și uscat - fără dubii. De asemenea, este posibil să se cumpere, inspecta ganglionii limfatici de porc (în cazul în care întreaga carcasă este vândută pe piață): În mod ideal, acestea nu ar trebui să fie umflate, iar culoarea lor poate fi gri sau pal sau roz, dar nu și întuneric.
Atenție la culoarea de grăsime de porc!

Se determină calitatea cărnii posibil și cu ajutorul țesutului adipos din organism. Acesta ar trebui să se concentreze pe culoarea: crem sau alb - puteți lua, roz sau galben - mulțumesc, voi alege următorul ... „Chip“, care vânzătorii necinstit sunt rareori înmuiate de carne în soluție de permanganat de potasiu pentru a da un aer proaspat si culori „gustoase“ . Din păcate, carnea nu lasă urme de permanganat de potasiu, iar mirosul nu este, cu toate acestea, definirea ei „prezență“ este destul de real, - se colorează grăsimea și dă-l, așa cum sa spus mai sus, tentă roz sau galben. grăsime galbenă (grăsime) ar putea, de asemenea, spune că porcul la momentul crimei a fost un clip vechi. Deci, alege carnea, care este complet strat alb.

Unde și cum se păstrează carne de porc

magazin frigider carne de porc într-un loc răcoros. ambalaj sigilat nu este recomandată. Accesul ar trebui să fie lăsată la aer. Vasul de depozitare optimă este un vas cu capac.

Durata maximă de depozitare de carne de porc într-un frigider convențional nu este mai mult de o săptămână. Congelarea va crește până la șase luni.

Fumatul - una dintre modalitățile de a conserva carnea. Utilizați cele două părți principale ale carcasei: slănina (fără membrele, sternul și oase) și șuncă (picioare, solduri, coapse). Freeze carne de porc afumat este permis, dar nu este recomandat, ca pot forma un gust rânced.

Cum de a alege carne proaspătă