Cum dăunătoare grăsimi vegetale în produsele alimentare

Un rezident al Barnaul scrie: „De multe ori cumpara dulciuri nepotul, în timp ce citiți cu atenție compoziția pe ambalaj am observat că aproape toate dulciurile sunt uleiurile vegetale, în special ulei de palmier De ce le-a adăuga, am înțeles - acestea sunt ieftine O altă întrebare este modul în care acestea sunt ... dăunător, fie pentru a da un astfel de copil dulce? În ce alte produse sunt adăugate la ulei vegetal? "

Olga Okolelova,
un profesor asistent de igienă generală și elementele de bază ale vieții, Universitatea de Medicina Altai Stat:

Grăsimile sunt împărțite în animale și vegetale. Primul este conținut în produsele de origine animală: lapte, carne, pește; al doilea - în plante: în fructe, în portbagaj și în alte părți.

Toate grăsimile constau din acizi grași și glicerină, dar uleiurile vegetale și grăsimi animale sunt ușor diferite în compoziție. Animalele au o afinitate mai mare cu corpul nostru: In corpul uman, acestea sunt absorbite mult mai ușor decât de legume. Dar, acizii grași vegetali disponibile este mai bună în termeni de calitate, acizi grași polinesaturați (PUFA în principal), care sunt în corpul nostru nu poate fi sintetizat. Rolul lor principal - prevenirea aterosclerozei, deoarece acestea îndeplinesc funcții antioxidante - prevenirea îmbătrânirii, îmbunătățirea regenerarea țesutului. Dar, în unele cazuri, grăsimi vegetale pot fi dăunătoare.

În primul rând, asigurați-vă că știți exact ce și cât de mult grăsime vegetală conținute în produsul de interes pentru noi - aceasta ar trebui să fie înscrisă pe etichetă. Nu este nici un secret faptul că utilizarea uleiului vegetal, producătorul reduce astfel costul de fabricație al produsului. Acest lucru înseamnă, de obicei, că ei iau uleiul de cea mai slaba calitate este conținutul de acizi grași polinesaturați - cea mai mare parte doar de palmier de grăsime.

În al doilea rând, trebuie să ne amintim că uleiul este lichid inițial. Pentru a adăuga la produsul obținut din seu lichid. Cum? Un astfel de procedeu de hidrogenare este numit: uleiul a fost încărcat în vas, și sub influența hidrogenului, căldura și presiunea începe să se recicleze. În această prelucrare, există diverse reacții chimice care rezultă ulei absolut modificări asupra structurii; grăsimi derivate sunt grăsimi saturate și trans sunt numite. Pur și simplu pune, uleiul vegetal sunt utile doar în natură, dar după tratament ele devin nocive și chiar periculoase.