Cremă sub mastic
Această cremă ulei pe proteine, care este foarte potrivit pentru lubrifierea prăjituri, care apoi va fi potrivită strâns cu mastic sau împodobit cu figuri și flori de mastic. Pe această cremă mastic nu plutește, nu se topesc și nu se deteriorează. Totuși, această cremă este foarte bine tolerat orice fel de coloranți, delicioase și potrivite pentru toate ocaziile.
kulinarka abili să-l facă chiar și trandafiri de pe tort, care sunt apoi congelate.
8 proteine
450 c. zahar (poate fi mai mică decât cei care nu le place dulce)
vârf de cuțit de sare
1. Ia proteine si zaharuri, se toarnă într-un castron și se pune într-o baie de apă prin încălzire la foc mic până când zahărul se dizolvă. Se amestecă în mod constant.
2. Numai soluția de zahăr - îndepărtează de la căldură și lăsat să se răcească.
3. Intre timp, 600 Bateti c. unt mixer până la starea cremos. Uleiul trebuie sa fie o calitate foarte bună și de înaltă!
4. Proteinele cu vârfuri răcite de zahar whisk pana se ingroasa.
5 ..? în timp ce albii biciuit, adauga la uleiul lor nostru deja bătut. Massa este de așteptat să crească cu 1,5-2 ori.
6. bate crema până când începe să strălucească.
.?a sumelor propuse de ingrediente vor produce aproximativ 1,2 kg. crema terminat!
Alte retete crema sub mastic:
unt + Crema de lapte condensat.
200 de grame de unt alb-whipped adaugă 200 gr. lapte condensat.
Este important să nu se întrerupă uleiul! Odată ce este aprins, era cremos - bătut cu telul suficient. Condensed trebuie sa fie la temperatura camerei, astfel încât în timp ce adăugarea treptat uleiul de la rece nu se coaguleze.
Această cremă se solidifica perfect, potrivit pentru fundații sub mastic cusute prăjituri și locația ea cifre. Un „dar“ - mulți oameni din această cremă poate gusta uleiul. Este recomandat să adăugați o jumătate de țiglă topit (dar nu fierbinte!) De ciocolată. Mai bine decât amar, apoi gustul ciocolatei va fi mai pronunțată.
Ganache - crema sub mastic
Acest ganache din ciocolata si crema. El este foarte bun pentru nivelarea tort, precum și un mastic strâns. Nu se topesc de etanșare.
Așa-și-crema ganache pot fi realizate din trei tipuri de ciocolata: lapte, alb-negru, la care se adauga crema.
Raportul cremei de ciocolata:
ciocolată cu lapte
300 grame de ciocolata = 200 ml smântână
ciocolata neagra
200 de grame de ciocolata = 200 ml smântână
ciocolată albă
400 de grame de ciocolata = 200 ml smântână
1. Se toaca marunt ciocolata
2. Pentru a crește pan non-stick și crema de fierbere. Se amestecă în mod constant!
3. De îndată ce fierbe crema - pentru a le elimina de pe foc si arunca ciocolata tocata, totul se amestecă bine în ele.
4. Atunci un mixer si se bate bine cu crema de ciocolata topita pana se omogenizeaza.
5. Se acoperă tava cu folie de crema de ciocolata plecat de film până ce lichidul (crusta nu a format). Am pus în frigider peste noapte.
6. Pentru a face ganache, trebuie mai întâi mai bine noaptea, așa că este bine răcit și îngroșat pe balcon sau în frigider. Și apoi aduce la un apartament de 2,5 - 3 ore, înainte de decor tort. Ganache pentru a deveni temperatura camerei și bine pune pe tort.
7. ganache nostru crema prima dată este aplicat pe un tort, aliniat cuțit fierbinte și se lasă să se răcească. Pentru a doua oară toate nachistovuyu deja nivelat, cuțit neted și bine înmuiate în apă fierbinte (cârpe după fiecare umectare). După aceea, crema ingheata timp de 2-3 ore și apoi lipiți-l cade lin și uniform!
