crab Departe cuceri capitala, sa oprit crab mafie
pescuit crab în Orientul Îndepărtat de mai mulți ani a fost asociată, în primul rând, cu destinația de export. Datorită cererii de crabi rege și alte specii pe piețele de pescari din Asia-Pacific nu au întâmpinat dificultăți cu vânzări. Ea nu a contribuit la promovarea pieței interne și a cererii extrem de limitate pentru delicatețe costisitoare în populație. Recent, cu toate acestea, rafturile din capitala au început să apară ambalaje luminoase în condiții de refrigerare și carne de crab congelate direct de la Marea Okhotsk și Marea Bering. Un pic mai târziu, compania de producție „rus Fish Factor“ a lansat o serie de produse sărate și afumate din toate speciile de somon din Pacific - sockeye înainte de Chinook. Și în această primăvară, oferit să moscoviții amintesc gustul celebrului hering Olyutor. În cazul în care nu dorința de a hrăni Rumyniyan Departe fructe de mare și cât de dificil este de a introduce peștele în formatele moderne ale comerțului de oraș, într-un interviu cu «Fishnews - Pescuit News“, a declarat directorul general de companie Irina Mihnova.
- Irina V., se presupune că pescarii noștri nu sunt deosebit de interesați de soarta capturii după ce a fost descărcat în port. În ce moment ai luat ideea de a dezvolta prelucrarea și fabricarea de produse în mod special pentru utilizatorul final?
- Desigur, am început cu producția, deoarece compania „fabrica de pește din Rusia“ pentru a crea cea mai mare companie holding românească „Antey“. Compania are propria flota, ea produce crabi și pești, o parte a persoanelor cu venituri Asociației crabul Orientul Îndepărtat. Este clar că pentru orice pescar, cel mai important - vinde rapid produsele și pentru a obține fonduri pentru a finanța noi zboruri, să plătească salariile echipajelor pentru a repara și de nave de aprovizionare, etc.
Dar poate pentru că sunt o femeie, am o viziune a procesului este oarecum diferit. Prin urmare, atunci când, după embargoul, o situație în care a devenit posibilă peștele românesc care se încadrează pe rafturile noastre nu este un fel atât de grele, ca și mai înainte, am decis să ia o șansă.
- Ai început cu crab. Foarte neobișnuit, pentru că regele crab este încă percepută ca o istorie pur de export. De ce ați decis să-au livrat pe piața internă? Ce este pentru tine - o plasă de siguranță, diversificare, găsirea de noi nișe?
- Unul dintre motivele pentru care a fost dorința de a nu numai în alte țări pentru a avea posibilitatea de a se bucura de acest produs minunat, dar, de asemenea, în România, oamenii pot încerca și practic știu ce regele crab și cât de bun este. Chiar dacă trebuie să furnizeze nu este la cel mai bun pret pentru companie, deoarece în același China crab live pe mult mai scumpe.
Cu toate acestea, suntem gata să continue. Suntem încă la început, ne-am propus să dezvolte și să se extindă pe piața românească, inclusiv în viitor, pentru a promova consumul de crab și alte fructe de mare.
- prelucrarea este efectuată în parte, de asemenea, în Orientul Îndepărtat. Unele produse, cum ar fi vorba despre crabi, sunt disponibile direct instanțelor. carne de crab este foarte frageda, iar în cazul în care nu este procesat în timp, calitatea va avea de suferit. Prin urmare, de gătit, prelucrarea primară a picioarelor de crab și chiar ambalaje și apar imediat la bord. Toate aceste operațiuni complica krabodobychi, iar eu nu voi spune că marinarii din această fericită, dar nimic nu a ajutat. Dacă dorim un produs de calitate, atunci vom merge pentru el.
Principala noastră de plante de prelucrare a peștelui este situat în Moscova și are capacitatea de a produce pește afumat la rece și la cald, sărate, uscate, refrigerate, conserve, care este ceea ce se poate oferi clientului final. Acum avem o nouă serie de produse - producem alimente congelate pentru grill-ul, care reprezintă aproximativ o treime din volumul total.
„Fabrica de pește rusesc“ - o companie relativ mică, așa cum ne-am decis inițial pentru a paria nu numai pe cantitate, ci pe calitate. Am încercat să găsească o nișă, un segment de piață, iar acum poate produce aproximativ 300 de tone de produse pe lună. Puterea de fapt, nu este complet încărcat, suntem în procesul de optimizare și de producție și de vânzare, astfel încât totul este încă departe.
Desigur, trebuie să cumpere mai multe materii prime, deoarece societatea holding nu produce toate tipurile de pești din Extremul Orient - este pur și simplu imposibil. Odată cu extinderea gamei și am început să lucreze cu alte companii. În principiu, au fost mult timp cunoscute toate principalii producători de produse de calitate din Orientul Îndepărtat. Deci, dacă avem nevoie de materii prime, știm, de obicei, chiar marca companiei, pe care am dori să-l cumpere. De exemplu, somon regele cumpărăm de la cei mai importanti producatori de pește, dar calitatea pistei în sine. În acest scop, experții noștri merg la locul de pescuit, uitam modul în care sunt fabricate produsele, astfel încât să putem garanta producția de bunuri.
- În mod tradițional, unul dintre punctele slabe ale pieței de pește românească este considerată a lega livrarea de pește din Orientul Îndepărtat către partea centrală a România. Este în acest stadiu, de foarte multe ori pierderea de calitate din cauza nerespectării condițiilor de transport și depozitare. Cum te descurci cu această problemă?
- Aceasta obscherumynskaya problemă cu care se confruntă toate întreprinderile din Orientul Îndepărtat și dincolo. Se confruntă este foarte dificil, deoarece România - o țară mare, în scopul de a obține de pește și ia-o la un depozit din Moscova, pot fi necesare mai mult de o lună. Este un drum lung și, desigur, mari riscuri. Din păcate, nu putem influența. Desigur, încercăm să reducem aceste riscuri la un nivel minim - comanda doar containere frigorifice de sine stătătoare, care sunt închise direct la port și merg pe calea ferată. De la termos vagoane am refuzat, pentru a se proteja într-un fel și de a asigura calitatea.
- la linia noastră sa alăturat de unele specii foarte interesante de pește, inclusiv hering Olyutor - „Cartea de alimente gustoase și sănătoase“, același hering legendar din epoca sovietică, care a fost recomandat în celebrul In primavara am adus-o în cele din urmă în capitală. hering Olyutor are conținut ridicat de grăsimi și de mari dimensiuni - prins specimene și 600 de grame. Și este foarte gustos - pește în timpul oamenii festivalului literalmente vânate pentru ea.
În afară de hering în acest an la produsele noastre vor fi adăugate planul cambulă încă introduceți calmari și poate Sahalin creveți. Din nou, fructele de mare nu avem de gând să producă, așa că le vom livra prin intermediul partenerilor noștri buni.
Desigur, ar fi de dorit nu numai pentru a aduce peștele în formă congelată. Echipa noastra - creatorii, suntem mereu în căutarea - acesta este un proces foarte interesant. Avem tehnologia minunat că în fiecare zi, oferă unele noi tipuri de produse. Noi gust tot timpul, tot timpul încercând să, în scopul de a prezenta ceva de piață noi și delicioase.
- În cazul în care în capitală pot găsi produse „Factor de pește rusesc“? Prin ce canale vă sunt puse în aplicare? Interacționați cu rețelele?
- Noi lucrăm în trei direcții. Primul - un lanț de magazine de vânzare cu amănuntul, unde sunt prezente ele însele sau prin intermediul distribuitorilor, inclusiv cele produse pentru mărci proprii ale rețelelor. Și nu numai la Moscova, în acest moment, avem acces la regiuni.
A doua direcție - este segmentul HoReCa - restaurante, hoteluri cele mai multe ori destul de bine-cunoscute, de catering.
Iar al treilea - este de vânzare cu amănuntul, propria noastră vânzare. Avem un FishCrab proiect de vânzare cu amănuntul, pe care am lansat, în scopul de a promova somon sălbatic în România. El este experimental, iar astăzi acoperă și magazine de pește, și fast-food, și comerțul echitabil. Să vedem ce se întâmplă, ne interesează pe noi înșine.
Nu cred că formatul de alimente strada - este rău. Este foarte convenabil, mai ales pentru locuitorii orașului mereu ocupat, care nu au timp și care doresc ca totul sa fie rapid, ieftin și gustos. arată experiența străine care au declanșat tocmai acele proiecte care au efectuat o foarte simplu, clar și axat pe oameni. De aceea, noi, în punctele garantează o calitate sută la sută din produsele noastre. În cazul în care cumpărătorul nu este ca ceva, el poate veni si va vom returna banii fără îndoială și-a cerut scuze.
Ca parte FishCrab am lansat magazinul chiar și on-line. Cumpărături on-line - totul segment foarte promițătoare în toate domeniile, nu numai în pește. Desigur, există unele dificultăți. Va trebui să muncească din greu pentru a schimba perspectivele oamenilor, astfel încât acestea doresc să cumpere pește prin intermediul internetului. Dar avem deja clienți fideli cărora le place să rezervați la distanță. Ei au încredere în noi și să nu ieși din casă, pentru a primi un produs care este interesant pentru ei.
- Potrivit departamentului de comerț și servicii, la Moscova, există deja 165 de cărămidă și mortar de magazine, care sunt specializate în comercializarea de pește și fructe de mare. În opinia dumneavoastră, care este motivul pentru interesul tot mai mare în pește cu moscoviții și dorința de a dobândi, nu numai în supermarketuri?
- Aș spune că popularitatea tot mai mare de pește și fructe de mare - această tendință nu mai este la Moscova și chiar România și peste tot în lume este, ca oamenii vin la alimentația corectă, începe să trăiască un stil de viață sănătos și exercițiile fizice. Prin urmare, ei să acorde o atenție la produsele care beneficiază, și să le introducă în dieta ta. Un pește este cunoscută ca fiind o sursa naturala de omega-3, și, prin urmare, util pentru adulți și copii.
Există încă o problemă foarte importantă a calității și a diversității. În experiența „Fish Week“ festival recent am văzut că oamenii păreau flămânzi de pește bun. Și așa, că în ziua de deschidere a heringul Olyutor s-au încheiat în două ore! Se pare chiar ciudat, pentru că o mulțime de produse prezentate pot fi găsite în supermarket-uri, dar cumpărătorii au ales într-un fel târg.
Poate că, în lanțul de magazine nu au calitatea de pește, pe care oamenii ar dori să vadă, și, probabil, nu au contact personal. Deoarece supermarket - vitrine, chiar și o foarte frumoasă și acolo vânzătorul, de obicei, nu știu chiar o sutime de informațiile pe care le vor împărtăși într-un magazin de specialitate. Oamenii vor să știe ce cumpără, ceea ce este bun sau ca un fel de pește sau de crab, deoarece acestea sunt mai bine pregătiți - și ne bucurăm să le spun despre asta.