cotlet de ficat - cele mai bune rețete din cotlete de ficat
Feluri de mâncare în care ficatul este utilizat în fabricarea foarte util ca ficatul - un depozit de minerale (fier, cupru, crom și altele) și vitamine (A, B, C, K, E). În ceea ce privește ficatul culinar foarte „capricios“, dar pentru a pregăti burgeri făcut din ficat poate chiar bucătari novice.
Cum să se pregătească pentru pregătirea chiftele hepatice hepatice
Toți bucătari știu că cheia succesului constă în prepararea meselor ca produse utilizate. alegerea ficat Prin urmare, pentru cotlet de afaceri serioase. Se poate folosi carne de porc sau de ficat de vită, mulți preferă să utilizeze Chiftele de pui. Ficatul nu este de preferat să cumpere congelate și refrigerate. Când cumpărați ar trebui să acorde o atenție cu siguranță la mirosul produsului și culoarea acestuia - ficatul nu are o culoare foarte inchisa sau foarte deschis la culoare, miros și ar trebui să fie curate, fără nici o mucezeală. ficat de vită pe partea de sus este un film rigid, care trebuie îndepărtată, venele doar îndepărtate și vase. spălat Ulterior ficat. La porcii ficat taie toate inutile și doar spălate. ficat de pui după clătire este necesară îndepărtarea prefiert amărăciunii sale inerente. Odata ce ficatul este tăiat în bucăți mici și se trece printr-o mașină de tocat carne sau măcinat într-un blender. Acesta este punctul de plecare pentru prepararea multor tipuri de chiftele hepatice.
Reteta №1. chiftele hepatice tradiționale
Aceasta reteta este cea mai comună. Folosind orice ficat, pot fi luate pentru preparate din ficat de vita sau de porc sau de pui. Pentru agentul de îngroșare este utilizat în făină de grâu rețetă.
- Ficat - 0,5 kg
- Untură - 0,1 kg
- Făină de grâu - 0,1 kg
- Ceapa - 1 buc,
- Ouă - 1 buc,
- Amidon - 1 linguriță
- Sare, piper negru măcinat - la gust,
- Ulei vegetal sau untură - pentru prăjire.
Prepararea chiftele traditionale din ficat:
Cotlete sunt preparate foarte usor. Se macină într-o mașină de tocat sau cotlet folosind un blender patiserie, șuncă și ceapă. În rezultat carne de vită ficat adăuga oul (ușor bătut), faina (cernuta mai bine) și amidon. Toate se amestecă într-o masă omogenă, care este adus la gustul dorit utilizând sare și piper.
căldură tigaie, se adaugă ulei vegetal sau untura de porc. Cu o lingura (mese) a pus masa pregătită ca clătite și se prăjește în tigaie. Încălzire trebuie să fie foarte puternic, ca și în cazul în care să exagerați cotletul la foc mare, atunci ei vor deveni dur și deloc apetisanta, vor pierde sensibilitatea lor. Placinte nu ar trebui să fie de grăsime, atunci ei vor posti friptură bine și încă să fie moale.
Aceste chiftelutele sunt combinate perfect cu salate de legume, hrișcă fierte, paste si piure de cartofi.
Reteta № 2. chiftele de orez hepatic
- Beef Ficat - 0,5 kg
- Ouă - 1 buc,
- Orez - 0,2 kg
- Amidon - 2 lingurițe
- Ceapa - 1 buc,
- Sare, piper negru măcinat - după gust
- mărar,
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
Prepararea chiftele hepatice cu orez:
Se fierbe orezul pana cand se inmoaie in apa sarata. Într-o mașină de tocat sau blender pentru a se pisa ficat si ceapa. Prin umplutură se adaugă ou (bătut) preparat amidon de orez și mărar tocat anterior foarte fin. Masa rezultată este de a adăuga aroma la piper negru și sare. Toate se amestecă până la omogenizare. Prajiti perisoarele pe ambele părți în unt, asigurându-se că acestea rămân moi și suculente.
Reteta №3. chiftele hepatică cu grișul
Folosirea momelilor in reteta pentru a face chiftele licitație și gustoase ele vor fi combinate mai ales cu rosii proaspete si ceapa verde. Cu astfel de cotlet foarte bine se dovedesc sandvișuri și sandwich-uri.
- Ficat de pui - 0,5 kg
- Ceapa - 1 buc,
- Grișul - 0,1 kg
- Ouă - 1 buc,
- Sare - dupa gust
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
Prepararea chiftele hepatice cu grișul:
Într-o mașină de tocat sau blender pentru a se pisa ficat si ceapa. În masa rezultată se adaugă cereale hepatice () și se lasă de gris timp pentru infuzii și hula ei. După gonflează gris, se adaugă oul (bătut) și sare după gust. Pan încălzire, se toarnă ulei vegetal și se prăjesc ca cotlete prăjituri mici.
Reteta № 4. chiftele hepatice cu adaos de fulgi de ovăz și carne de porc
Aceste chiftelele sunt preparate pur și simplu, și să ofere produse utile. Acest fel de mancare va arata foarte bine pe o sărbătoare festivă. Ei nu arata ca clătite obișnuite, precum și burgeri, foarte reale.
- Beef Ficat 0,4 kg
- 0,1 kg burta de porc,
- 0.05 kg Fulgi de ovăz
- Lapte 0.05 kg
- Soda - un sfert de linguriță,
- Usturoi - 1 cățel,
- Sare, piper negru măcinat - la gust,
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
- 15-20% Sour - 0,15 kg
- Ceapa - 1 buc,
- Ulei vegetal - pentru prăjit,
- apă
- Sare - dupa gust.
Prepararea chiftele hepatice cu adaos de fulgi de ovăz:
Fulgi de ovăz este necesar să se toarne lapte cald si se lasa sa stea 20 de minute. Ficat și carne de porc într-o mașină de tocat carne pentru a se pisa sau zdrobi într-un blender. Pentru umplutura de ficat adăuga cățel tocat de usturoi și fulgi de ovăz pregătit. Cu sare și piper după gust aduce în greutate. Adăugați sodă și se amestecă cu grijă până la omogenizare.
Linguriþã (spoonful îngrămădit) într-o tigaie fierbinte cu unt răspândirea umplutura. chiftelele se prăjește până la maro auriu. Prăjirea fiecare parte va avea nevoie de maxim 3 minute.
Pregătirea sos pentru chiftele de ficat:
Ceapa (fin tocat) se prăjește până sub formă translucid în ulei vegetal. Pentru ceapa, se adauga smantana, care pot fi diluate cu apă dacă este prea gros și fierbe. Dacă sosul devine suficient de gros, este posibil cu o cantitate mică de apă pentru a dizolva, nu vă faceți griji, dacă aveți un sos lichid ca burgeri mai târziu imbibe suficient lichid. Sos aduce la gust de sare.
Chiftele prăjite pus în mod uniform într-un sos finit, încălzire se fierbe la un capac de închidere mic timp de 15 minute după perisoarele sunt fierte, care au nevoie pentru a insufla inca 20 de minute.
Reteta № 5. chiftele hepatice cu morcovi sau dovlecei
Cotlete cu morcovi sau dovlecei de licitație obținute și utile, ei vor aprecia copiii.
- ficat de pui 0,8 kg
- Ceapa 1 buc,
- Morcov proaspăt sau dovlecel 1 bucăți mici,
- Usturoi 1 cățel,
- Ouă 1 buc,
- făină de grâu 2 linguri,
- Sare, piper negru măcinat - la gust,
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
Prepararea chiftele de ficat cu morcovi și dovlecei:
ficat de pui si ceapa se macină de două ori într-o mașină de tocat sau blender pentru a se pisa bine. Pentru umplutura de ficat adauga morcovi rasi tocat sau dovlecei. un cățel de usturoi fărâmița fin și se adaugă făina de ou și grâu whisked la masa ficatului. Masa aduce la gust piper negru si sare sunt bine amestecate. chiftelele prăjește într-o tigaie cu unt pana se rumeneste pal pe fiecare parte. Aceste burgeri sunt bine servite cu smântână.
Număr Reteta 6. chiftele de ficat cu lapte
Gust chiftele blând și lapte. Ei pur și simplu se topesc în gură!
- 0,5 kg de ficat de porc,
- Ceapa 1 buc,
- Ouă 1 buc,
- Lapte 0,15 ml
- 4-5 felii de pâine, o
- făină de grâu 2 linguri,
- Sare, piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
ficat Prigotovleniekotlet cu lapte:
Ficat, de pre-tăiate în bucăți, a pus în lapte timp de o jumătate de oră, după care întinde de ficat într-o strecurătoare pentru lapte de sticlă bine. Acest lapte macerat bucăți de pâine. ficat tocatã bascula preparat, presat pâine și ceapă, ca masă obținută după mărunțire mai granulară și chiftelele sunt de o astfel de aer în masă. Prin umplutură se adaugă ou (bătut), făină de grâu și sare și piper după gust, masa amestecată. Pe o tigaie fierbinte cu lingura de ulei pune friptură de vită și pal culoare aurie fiecare parte.
Reteta №7. chiftele hepatice neobișnuite
Aceste chiftelele vor lovi o combinație neobișnuită de ficat licitație și piure de mazăre.
- 0,5 kg de ficat de curcan,
- Mazare 0.15 kg
- ceapa verde 0,1 kg
- Ouă 1 buc,
- 0,1 kg de slănină,
- făină de grâu 2 linguri,
- Sare, piper negru măcinat - după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
Prepararea chiftele hepatice neobișnuite:
Mazare timp de două ore se adaugă apă și apoi se fierbe piure de mazăre, cu adaos de sare. Rezultat suppress masa de mazăre piure la o stare (scurge apa, piureul ar trebui să fie gros). Ficat prefiert (pentru a îndepărta excesul de amărăciune) și se macină într-o mașină de tocat carne cu untură. Pentru tocătură de ficat adăuga piure de mazăre (răcit), ou batut, ceapa verde tocat si cateva linguri de făină de grâu. Se agită bine și tocată se adaugă sare și piper după gust. Pe o tigaie încălzită cu unt pentru a pune o lingura de masa. chiftelele se prăjește până fierte pe ambele părți.
Ca un fel de mâncare la astfel chiftele poate oferi salata de legume (piclate sau proaspete).
Reteta № 8. chiftele de ficat varză
- Varza 0,5 kg
- Ficat Beef 0,3 kg
- Ouă 2 buc,
- Millet 0.05 kg
- Mărar 0.02 kg
- 5 linguri de pesmet,
- Sare și piper negru - dupa gust
- Ulei vegetal - pentru prăjit,
- Pasta de tomate 2 linguri - pentru sos.
chiftelele de varză Kakprigotovit cu ficatul:
Faramiteaza varză în fâșii subțiri și se combină cu ou, sare și piper. Varza se amestecă în greutate, adăugând un pic de pesmet. Masa trebuie să fie gros. Ficat pisa într-o mașină de tocat carne. Meiul se fierbe până când fierte, se răcește și se combină cu ficatul frezată. Pentru a adăuga oul tocat, mararul tocat fin și se aduce la gust cu sare și piper. Umplutura rezultată se amestecă bine. De la masă, pentru a forma o turtă de varză în centrul pune o vită ficat, margine varză conectează masele și formează zrazy. Produsul rezultat semifinit ușor snitele cu pesmet. Prăjește într-o tigaie la foc mediu pe ambele părți. Pasta de tomate unt ușor cald într-o tigaie la fiert și adăugarea de apă (ar trebui să fie consistență zeamă ca și acru). Zeama rezultată a pus zrazy prăjit, închideți capacul și să se încălzească timp de 10 minute.
Reteta № 9. ficat zrazy
Acest burgeri unic de la un ficat natural.
- Beef Ficat 0,8 kg
- Ouă 1 buc,
- Ceapa 1 buc,
- Morcovi 1 buc,
- Sare, piper negru măcinat - după gust
- 5 linguri smantana - pentru sos,
- Ulei vegetal - pentru prăjit.
ficat Prepararea zrazy:
Ficat tăiat în plăci subțiri și lupta bine. Pe partea de sus a ficatului cu sare si piper. bucătar de ou, se răcește și se taie în cuburi mici. Legume (ceapă și morcovi), se taie în cuburi și prăjiți la o stare moale în ulei. ceapă și morcovi racite se combină cu ou fiert. Rezultate tocat legumele și ouăle puse pe bucăți sparte-off de ficat si se transforma in role dense, care sunt prăjite în ulei fierbinte. Pune smantana într-o cratiță, ușor diluat cu apă, se fierbe. Crema pune sub formă de rulouri de ficat și se încălzească sub capac timp de 20 de minute.
Sfaturi utile de la bucătari profesioniști la chiftele de gătit de ficat
- Nutritionistii cred că ficatul de vită este cel mai util, dar are o anumită rigiditate. Cu un astfel de film trebuie să fie eliminate de ficat și se taie vasele și vene.
- ficat de porc mai mult de carne de vită de licitație, dar gustul său are un pic de amărăciune. În cazul în care ficatul este luat de la animale tinere, această nuanță nu este aproape vizibil.
- Atunci când se lucrează cu ficat de pui trebuie să fie prudenți. Mulți producători mari de produse de pui utilizate antibiotice si hormoni de la păsări în creștere, iar aceste substanțe au o caracteristică de a acumula în ficat. Cumpara ficatei de pui mai bune pentru acei producători din produse care au încredere.
- Dacă chiftele de ficat sunt preparate după rețete tradiționale, folosind făină de grâu, apoi în umplutura pot fi adăugate cartofi cruzi, ras pe o răzătoare fină.
- Pentru chiftele de consistență moale, poate fi doar prăjește ușor pe ambele părți, și se aduce la pregătire într-un cazan dublu. Această metodă este ideală pentru cei, care este un susținător al unui produs alimentar dietetic și pentru gătit hamburgeri copii.