Cookie-urile de la produse de patiserie, drojdie și nedospit

Gata făcute foetaj nu este deficitul, acesta poate fi cumpărat în mod liber în orice supermarket, de gătit. Dar acasă este întotdeauna de ajutor, autentic, și, desigur, delicioase. Să încercăm să gătească un desert de reteta foetaj se ia în considerare. foetaj este potrivit pentru prepararea o varietate de feluri de mâncare: prăjituri, plăcinte, pizza și alte produse de patiserie. Se prepară puful în sine nu este foarte ușor, dar merită încercat.

După o încercare de succes, se va folosi vreodată aluat de casă. Coacerea de la ea o lumina aerisit și gustos. Cookie-urile de la foetaj dinte dulce va aduce o mulțime de bucurie. Există două soiuri de ea: drojdie și apă proaspătă, în fiecare dintre aceste grupuri are propriile sale opțiuni.

Secretele foetaj

Să acorde o atenție la selecția de grăsime. Multe retete sugerează folosirea unei creme de margarina, dar calitățile gustative sunt pierdute. Untul îmbunătățește gustul, dar de lucru mai greu cu el.

Engage puful lot Puff aluat este important în bucătărie, la care nu o temperatură mai mare de 15- 17 grade Celsius. În cazul în bucătărie reci straturile de grăsime în aluatul devine greu și în timpul rulării se poate prăbuși. bucăți ascuțite pot sparge cele mai subțiri straturi și grăsime în timpul de gătit poate scăpa din produs. Dacă temperatura este untul se topeste mai mare, pătrunde în stratul de testare, astfel încât elasticitatea poate fi redusă.

Prepararea foetaj

Luați în considerare rețeta tradițională sub formă de fulgi aluat nedospit.

ingrediente

Aici veți avea nevoie de următoarele produse:

• 2.5-3 cani de faina;
• 250-300 grame de unt;
• 230 ml de apă;
• 0.5 desert linguri otet;
• o treime dintr-o linguriță de sare;
• 1 ou.

Metoda de preparare

Noțiuni de bază la mix:

1. Vom selecta volumul dorit de fluid, adăugându-i ou, sare și acid comestibil. Observați toate proporțiile, excesul de acid și săruri este rău pentru tipul de coacere. Se amestecă până când acidul și sarea nu se dizolvă complet. cerne cu atenție făina, se toarnă într-un lichid. Se frământă greutatea noastră, până când devine suficient de elastic și dens, și nu vor fi bine separate de mâini și de la bolurile. Noi forma o intr-un nodul rotund, se acoperă cu o cârpă umedă și trimite-l pentru o jumătate de oră să se odihnească. În timpul creșterea elasticității petrecere a timpului liber, straturile din timpul de rulare va fi mai ușor de obținut.
2. In untul dedurizată, fără cocoloașe Se toarnă aproximativ 70-80 de grame de făină. Atunci când paturile făina în grăsime crește produse de lenjerie de pat în timpul coacerii. Din unt pregătit răspândirea dreptunghiul 2 centimetri grosime, se răcește la 12-14 grade Celsius.
3. Pritrushivaem suprafață de lucru făină, făcând o formă dreptunghiulară țaglă de 20-25 mm grosime. Rezultă că la marginile grosime a fost mai mică decât în ​​mijlocul de 3-5 mm. La mijlocul dreptunghiului răspândit unt rece și opriți plic. Smoothly și încet rola noastre prefabricate într-o singură direcție până când grosimea acestuia ajunge la 10 mm.
4. Din semifabricatul rezultată a îndepărta excesul de făină și se adaugă de patru ori, astfel încât muchiile opuse nu sunt îndeplinite la mijlocul foii, și puțin într-o parte.
5. Să se răcească în decurs de 30 minute la o temperatură de 4-8 grade Celsius. Ai nevoie să-l rostogolească de două ori mai mult, și apoi din nou adăuga până la patru straturi și se răcește din nou, cel puțin 30 de minute. Că în acest moment suprafața nu este uscată și acoperită cu o crustă, care poate rămâne în produsul finit și să-l greu, este recomandat să-l acopere cu o cârpă umedă sau ușor de grăsime.

prin rulare aluatul și coagularea în 4 straturi operație este realizată în general de patru ori, 256 de straturi formate în desert finit. Mai departe de rulare și pliere nepractică mai subțiri straturi pot rupe, uleiul se va conecta cu o bază făină, produsul a fost grav.

Prepararea Foitaje

Drojdie de foetaj diferă de la bază varianta de apă dulce. Rețete sugerează folosind 6 produse pentru amestecare.

ingrediente

• făină de grâu cu un înalt kleykovinoy- 500 de grame;
• ulei (margarina disponibil) - 350 grame;
• sahar- 60-70 grame;
• 300 mililitri pe bază de lapte;
• Presat drozhzhi- 12 grame (sau 4 grame uscat);
• sare povarennaya- 1 linguriță incomplet.

Metoda de preparare

1. Facem o bere. Va selecta un pic de lapte, un pic podogreem-l vsyplem-l de zahăr, se năruie drojdia, se amestecă bine.
2. Introducem în castron de 150 de grame de făină.
3. Se amestecă cu grijă, a pus fiertură în căldură timp de 30-40 de minute, de data aceasta este necesar pentru recuperare.
4. Când aluatul a început să crească, se toarnă într-o capacitate mare de spațioasă. Se toarnă restul de lapte cald, se adaugă sare.
5. Agitând în porțiuni se toarnă restul de făină. Pune 50 de grame de unt, se framanta aluatul. Interferă cu nevoia timp de 10-15 minute, până când acesta devine maleabil și netedă. Asigurați-un coc, strânge vasul cu folie. Acum trebuie să-l răcească bine, ar fi nevoie de 3-4 ore.
6. Între timp suntem implicați în ulei. Stânga schimbare untul pe foaia de pergament perestilali o altă foaie și rola la un dreptunghi. Noi trimitem frigul.
7. Dacă aveți bun drojdie proaspătă, chiar și în aluatul la rece vin destul de puternic. proces suplimentar intercalarea aluat de drojdie este absolut identică cu tarta nedospită. Destul de bine-role și coagulare în stratul 4 se realizează de patru ori. Ai cele mai subțiri straturi 256 în test.

Rețete de patiserie din aluat de drojdie sub formă de fulgi este foarte diversă. Puteți găti biscuiți produse de patiserie puf, prăjituri aeriene, o varietate de prăjituri cu umplutură de brânză, puf, khachapuri, și multe altele tot felul de bunătăți.

Cookie-urile din Foitaje

Foarte repede puteți coace cookie-uri moi și puf de patiserie aerisită cu zahăr.

ingrediente

Conform gătit clasice tehnici necesită următoarele produse:

• aluat de drojdie sub formă de fulgi gata;
• 60-70 grame de zahăr;
• un ou pentru ungere.

Metoda de preparare

E timpul pentru cookie-uri de copt cu zahar va merge un pic, 25-30 minute:

1. Consiliul nostru presarata cu faina, rola foetaj într-o foaie de 2 mm grosime.
2. Cuțit sau buclat crestăturile tăiate cookie-uri, încercând să lase resturile mai mici. Cuțit și sechestru ar trebui să ia ascuțite, ei nu cutelor marginile aluatului. Încercați să nu pentru a zdrobi pufurile margine degetele.
3. Lubrifiază bătut ou numai suprafața cookie, marginile nu sunt lubrifiate.
4. foaie de copt ușor umezită cu apă, biscuiți partea lubrifiat inmuiate in zahar, pune pe o frunză.
5. Pre-încălziți cuptorul, inhalare de fum se coace aproximativ 15 minute la 230-240 grade Celsius.

Cookie-urile de la puff puff aluat

Dacă vă întrebați cum de a găti biscuiți foetaj și ai saturat cu rețete - încerca să facă rulouri puff cu umplutură de ciocolată. În loc de a folosi o opțiune de buget real de ciocolată - pudră de cacao sau de acoperire cu produse de cofetărie.

ingrediente

Ia aluatul și componentele finite pentru umplutura:

• foetaj 450 grame;
• Brown (opțional) sau alb obișnuit de zahăr - 2 linguri;
• pudra de cacao 2 linguri.

Metoda de preparare

Obținerea procesului de preparare:

1. Pre-încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. BAKING umezit cu apă sau hârtie de copt sub pernă.
2. Intindeti foetaj să-l cearnă pudra de cacao pe întreaga suprafață, lăsând un spațiu de aproximativ 0,5 cm de-a lungul marginilor.
3. Mai sus de cacao se toarnă zahăr și rândul său, formarea în rola de latura îngustă.
4. Cu un cuțit ascuțit tăiat în rola noastre în bucăți de aproximativ 1 cm grosime, întins pe o foaie.
5. rulouri puff coace timp de 10-15 minute pana se rumeneste. Dacă aluatul foarte moale și slab taie, este posibil să-l pună pe scurt în frig.

Puff „urechi“

Cookie-uri urechi foetaj cunoaștem sub un alt nume ca Berlin, patiserie produse de patiserie. Pentru a face aceasta, trebuie să se înmoaie cel mai patiserie licitație cu gem de lamaie sau dulce. Aceasta glazura poate lua de-a gata de la magazin, puteți găti și de el însuși.

Pentru producția folosind aluat proaspăt.

ingrediente

Ia toate cele 3 ingrediente din cookie-uri puff urechi de patiserie:

Elephant cookie-uri ureche acoperite cu zahăr

Metoda de preparare

Noțiuni de bază pentru copt:

1. Se presara cu o măsuță cu faina, rola aluatul într-o grosime a benzii lungă de 7-8 mm. Se presara zaharul si dungi pe ambele părți ale rolei să se rostogolească la mijloc. Pune rolele, astfel încât să pună pe fiecare parte, pe partea de sus a unui știft de rulare să se rostogolească.
2. Pune în frigider să se răcească timp de 1-2 ore.
3. Se taie în bucăți țaglă nostru de 1 cm grosime, fiecare piesă este pus într-o inimă.
4. Fiecare cookie înmuiat în zahăr tos, plasate pe o foaie îmbibat cu apă.
5. Se păstrează în cuptor la 200 de grade C, pana se rumeneste.
6. Se macină într-o mașină de tocat carne, impreuna cu coaja de lamaie, se adaugă 1 cană de zahăr, se amestecă bine. Această unsoare glazura cu un strat subțire de inimi ușor calde.

Rețetă cookie-uri coapte de la Berlin sau urechi foetaj luate perfect rădăcini în țara noastră.

„Trandafiri“ cu mere

Aceste cookie-uri de foetaj tine de salvare, atunci când dintr-o dată a coborât pe oaspeți. Acest lucru ușor de preparat, în același timp, reteta originala cookie este gatita foarte repede si fierte - consumate chiar mai repede.

Pentru a pregăti această sărbătoare, vom avea nevoie de următoarele produse.

ingrediente

• foaie foietaj 500 grame;
• mere - 4-5 bucăți;
• 1,5 la 2 cani de apa;
• zahăr - 4 linguri;
• zahăr pudră pentru pudrare.

Metoda de preparare

Gătitul este foarte simplu:

1. Se spală mere, tăiate în jumătate, taie semințele și miez. Se taie în plăci subțiri cu o grosime de 1-2 mm.
2. Se fierbe 2 cani de apa, se adaugă zahăr. Acest sirop de zahăr pus mere noastre.
3. Păstrați focul nu mai mult de 2 până la 3 minute, merele trebuie să fie maleabil, dar nu fierbi. Gat sirop de mere și lăsat să se răcească.
4. Aluatul a fost laminată la o grosime de 1-1,5 mm, se taie în fâșii de 3 cm lățime. Puneți feliile de mere la suprapunerea benzii de testare, astfel încât acestea să iasă deasupra marginii superioare a aluatului cu circa 1,5 centimetri.
5. Stingem role lise cu mere și prindeți marginea de jos a aluatului. Am obținut rozetă foarte frumos de mere în aluat.
6. Punem desert nostru pe foaia de copt pergament pus. Am pus într-un cuptor încălzit la 200 de grade Celsius, vom menține acolo timp de aproximativ 30 de minute
7. Să se răcească complet, trandafiri noastre, printr-o strecuratoare le pritrushivaem cu zahar pudra.

cu ananas

Rețete deserturi din produse de patiserie sugerează folosind o varietate largă de produse pentru umplere. Să încercăm să gătească „Daisy“ cu ananas.

ingrediente

Ia alimente pe cookie-uri patiserie puf:

• 250 de grame de aluat nedospit solzoasă;
• inele de ananas o bancă (800 mililitri);
• zahăr pudră pentru decorare.

Numărul de bufe gata corespunde cantității de inele de ananas în bancă. Puteți lua, de asemenea, piesele de ananas, dar apoi schimba forma terminat de copt - cuburi va trebui să-și încheie bine fundație.

Metoda de preparare

Pregătirea este simplu, dacă aveți de pre-a făcut aluat:

1. Este necesar pentru a obține un ananas dintr-un cilindru, uscat, întins pe un prosop de hârtie.
2. Intindeti aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 40 până la 45 cm, aproximativ 20 de centimetri lățime. Încercați să se rostogolească aluatul într-o singură direcție. dreptunghi nostru se taie în fâșii de 10 egale.
3. Inel de ananas învelit cu o bandă de testare benzi în gaura filetată în centru. Un inel de a lua de obicei 6-7 ture.
4. Noi trimitem inele noastre pe o foaie de copt, prevăzut anterior pergament său. Lubrifiaza prăjituri ou sau doar sirop din borcan. Se coace în cuptor la 180 ° C până la culoare aurie. Racite „margarete“ sunt acum luați pe un vas, folosind un grăunte sita cu zahar pudra.

Coacere de produse de patiserie - una dintre cele mai iubite. Și prietenii tăi vor dori să aibă această rețetă cookie. produse de patiserie se poate face aproape în orice moment - dulce, sărat, umplut și necompletate.