Considerăm procesul de producere a vinului

Învățarea nevoie de orice ambarcațiune. Și dacă vrei să devii un interpret nu este ușor, dar un adevărat maestru al meșteșugului său, cu cât mai mult va costa pentru a dezvolta procesul, începând cu elementele de bază. Această afirmație este complet adevărată a abilităților de fabricare a vinului. De obicei, pentru a prepara o băutură din struguri.

Se pare că totul nu este atât de dificil: există o cultură de struguri, dorința de a pregăti vinul, toate materialele de sprijin, dar ceva nu funcționează, ceva este greșit, ceea ce este motivul? Faptul că tehnologia de producere a vinului - un proces care a dezvoltat pe parcursul multor ani, care are propriile sale legi și regularități. Încălcarea sau nerespectarea regulilor de preparare conduce la producerea de produse de calitate scăzută.

soiuri de vin

Înainte de a ajunge la afaceri, este necesar să se efectueze pregătirea corespunzătoare. Fiți răbdători. Tehnologia de vinificație implică mai multe luni de muncă migăloasă. Este necesar să se respecte ordinea priorităților și pregătirea tuturor operațiunilor de struguri. Dar, mai presus de toate, trebuie să afli totul despre vin, ceea ce vrei. Există un mare număr de tipuri de care sunt determinate de tehnologia de producție: Linistit, fortifiat, dulci, naturale sau aromatizate, spumante.

echipament

În primul rând, trebuie să fie bine pregătite de materii prime și toate echipamentele necesare pentru producerea. Pentru prepararea orice vin va avea nevoie, desigur, o cantitate suficientă de struguri. Dar să ne întoarcem la asta mai târziu. Între timp, este necesar să se ocupe cu facilități de băuturi.

Deci, avem nevoie de următoarele dispozitive:

răzuirea speciale de stejar pentru a separa strugurii de periilor manual sau mecanizat concasor pentru prepararea materiei prime inițiale pentru fermentare.
Capacitatea pentru fermentarea strugurilor după preparare;
Capcana cu apa sau sigiliu de apă pentru a asigura condiții anaerobe de procese de fermentație;
Se filtrează sau se centrifughează pentru a precipita produsul în particule imature;
sticle curate sau alte recipiente pentru maturarea vinului la starea dorită.

Pentru producția de vin de calitate din struguri de produs un rol foarte important este camera în care există un proces. De asemenea, este necesar să se discute o serie de cerințe:

Camera ar trebui să fie spațioasă, pentru a plasa toate facilitățile necesare.
Condițiile micro-climatic trebuie să îndeplinească anumite cerințe: conținut de umiditate de cel mult 75% mercur, temperatura camerei nu trebuie să scadă sub 12 de grade Celsius, dar nu a crescut de peste 25 - 27 de grade Celsius.
Schițele nu sunt permise în sala pentru operațiunile de producție și de sprijin pentru producție.
Procesul trebuie să aibă loc în absența atmosferei fungice cameră spori, pentru a evita infecțiile de produs finit infestare de viță de vie.

Pregătirile pentru procesul de luare a vinului trebuie să înceapă să adune strugurii, deoarece boabele strica repede pierd filmul lor de drojdie naturală și devin improprii pentru prepararea băuturilor. Dintre acești struguri se obține un amestec de fermentare lent, acestea sunt excesiv de acru, și nu este de așteptat calitatea băuturii în acest caz.
la conținutul ↑

etapele de vinificație

Ea există pentru toate tipurile, indiferent de tipul de vin așteptat, producția totală a algoritmului. Gatiti vin bun, gustos poate fi, dacă urmați procedurile de producție.
la conținutul ↑

prepararea materiilor prime

Important! boabe de spălare neacceptabile, deoarece acest film este spălat off cu boabe de drojdie necesare coajă exterior. este necesar struguri nespălate întregi pentru a prepara o materie primă pentru fermentarea fructelor este măcinat la un anumit mod de un grilaj sau un concasor. În acest caz, ar trebui să încercați să păstrați crusta. Așa cum a spus deja, este absolut necesară pentru o rată bună a procesului de fermentație. Uneori, vinul de bucătărie este folosit doar o cantitate mică de suc cu pulpa, dar cel mai adesea este vorba despre toate: suc, pulpă, fructe coaja. Cel mai important, nu peredrobit oasele de struguri, astfel încât acestea nu au fost incluse în materia primă pentru prepararea unei băuturi. Acest lucru poate distruge întregul proces.
la conținutul ↑

Procesul de fermentare - cea mai importantă etapă de pregătire. Nu există detalii minore. Absolut necesar să se conformeze tuturor cerințelor: temperatura aerului, valoarea capacitanță, care trece acest pas, fiabilitatea capcana de apă, modul de iluminare. După cum fermentarea va avea loc, și așa este produsul.

coacere

Scoateți din sedimentul este necesară numai după încheierea fermentației. În caz contrar, toate eforturile vor fi în zadar. Îndepărtați cu atenție garnitura de apă, partea lichidă a produsului este descărcat. Precipitatul a fost de dorit să se separe complet. Dacă acest lucru nu funcționează, atunci producția va completa o altă etapă - clarificare. Ar trebui să dețină în sus de stabilire asupra maturării, pentru a evita aerarea suplimentară a filtrarea și limpezirea cu ajutorul albușuri de ou, argila.

Maturarea vinului vine de câteva luni. Este de dorit să se asigure un întuneric, nici un proiect, temperatura adecvată a aerului - atunci vinul se maturizeaza bine, ulei de fermentare fuzel trece la ritmul dreapta.
la conținutul ↑

clarificare

Se întâmplă adesea ca băutura rezultată este gustos, parfumat, dar transparența nu corespunde cerințelor. Poate ajuta, este necesar să se efectueze o clarificare a vinului în acest caz. Asigurați-vă este de obicei recomandată cu argilă (bentonită), albus de ou, gelatină sau filtrare. Este necesar să se stabilească filtrul asupra maturării, dar încă o dată, este de dorit să nu se aerisi băuturii pentru a preveni intemperii vaporilor de alcool.
la conținutul ↑

concluzie

În ciuda complexității relativ ridicate și vin laborios, casă a achiziționat și milioanele de fani care achiziționează din întreaga lume.

Rezultatul cu siguranță va mulțumi comandantului, ci o plăcere și mai mare pentru a aduce acest proces. Este necesar doar pentru a încerca să respecte toate cerințele și favorit, băutură unic este pe birou.