Conceptul și proprietățile de vitamine

Conceptul și proprietățile de vitamine. Vitamina - o compoziție organică necesară în cantități mici pentru reacțiile metabolice esențiale în organism viu. [1, p 12] Termenul „vitamina“ nu include alte elemente nutritive esențiale, cum ar fi minerale dietetice, acizi grași esențiali, sau aminoacizi esențiali, și, în același timp, termenul se referă, de asemenea, un număr mare de alte elemente nutritive pe care le pasă de sănătate dar nu vitale.

Vitaminele sunt substanțe active, a căror utilizare zilnică determină activitatea coordonată a întregului organism. Spre deosebire de nutrienți, vitamine nu furnizează energie. În vitaminele corpului uman provin în principal din dieta sau sintetizat de bacterii care populează în intestin.

Principala sursă de vitamine sunt plante, dar acestea sunt, de asemenea, conținute în produsele de origine animală, cum ar fi carnea (mai ales în interioarele, adică măruntaie), ouă și produse lactate. Unele vitamine se găsesc în natură sub formă de așa-numitele provitamine, altele fac parte din coenzimei. Vitaminele - un biomolecule, și care acționează în calitate de catalizatori și ca substraturi (purtători de catalizator) în reacții chimice.

Când Vitaminele acționează drept catalizatori, acestea sunt denumite enzime și co-factori de funcționare menționate. De exemplu, vitamina K este o parte a proteaze implicate în coagularea sângelui. Vitaminele, de asemenea, acționează ca coenzime, radicali care transportă și grupe chimice între enzime. De exemplu, acid folic realizează diverse forme de grupare carbon - metil, formil și metilen - în celulă. Vitaminele joaca un rol important ca antioxidanți. La om Vitaminele nu sunt sintetizate, cu excepția vitaminei D, care, printr-un număr de etape intermediare este produsă în organism, atunci când este expus la lumina soarelui.

Alte vitamine trebuie să provină din alimente. Lipsa de alimente duce la stări deficitare și, prin urmare, declanșează diferite boli. O supradoză de vitamine este de asemenea periculos. boli tipice cauzate de deficienta de vitamine includ scorbut (scorbut), beriberi (B1, deficit de vitamina), pelagra, anemie și rahitism. Cu un regim alimentar echilibrat toate vitaminele vitale intra in organism in cantitati suficiente, astfel încât o persoană sănătoasă nu are nevoie de nici o recepție suplimentară de vitamine sub formă de preparate speciale.

Nevoia de vitamine depinde de mai mulți factori. Copii, adolescenți, femei gravide și mamele care alăptează, sportivii profesioniști, încadrați în muncă fizică, precum și persoanele în vârstă care au nevoie de cantități crescute de vitamine. Fumatul și consumul de alcool necesită, de asemenea, la creșterea consumului de vitamine.

Acest lucru se aplică persoanelor aflate în stare de stres, și pacienții care trebuie să ia o mulțime de diferite medicamente. Deosebit de importante sunt vitaminele cu antibiotice care distrug bacteriile de fond intestin, precum și vitamine și provitamine găsite în tractul gastrointestinal (tract GI). Unele vitamine sunt într-o relație destul de complexă. De exemplu, vitamina E, vitamina A. stabilizează acidul tetrahidrofolic este format numai în via vitamina C, care la rândul său, necesită primirea de fier.

La om, provitamine sunt transformate în formă biologic relevante. Vitaminele reglementa activitatea corpului uman și îndeplini o funcție de protecție. Ele sunt lipsite de orice valoare nutritivă, dar fără a le este imposibil metabolismul. În plus, acestea sporesc eficiența și vitalitatea, precum și îmbunătățirea sănătății. 2.