Concentrate alimentare Concentrate alimentare

Concentrate alimentare - un amestec de un anumit fel de produse alimentare uscate, schi tehnologic pregătit pentru fast food, închise ermetic.

Concentrate alimentare conțin cantități mari de solide într-un volum mic, cantitate Tel'nykh-nesemnificativă de umiditate. Alimentele incluse în concentratele sunt supuși spălării preliminare, strivire, măcinare, tratament termic, uscare. De concentrate alimentare timp de 15-25 minute poate fi în condiții de câmp, expediții, produse alimentare de origine bucătar.

Concentrate alimentare ar trebui să fie echilibrată în nutrienți au un gust de mare și proprietăți biologice.

În prezent, un număr mare de elemente de concentrate alimentare. Acestea pot fi grupate în următoarele grupe:

concentrate alimentare complexe (concentrate prânz prima, a doua, a treia cursuri, sosuri uscate);

complex concentrate pentru copii și dietiche cer-alimentare (amestec lactat pentru bulion, amestec lactat de făină făină amestec îmbogățit, lapte, cereale lapte lăptișor);

monokontsentraty (Ivy boabe de porumb sablat boabe, făină de ovăz, fulgi de ovăz, "Hercules", chipsuri de cartofi, cuburi de Bouillon);

produse pentru sugari și dietă alimentară (fructe uscate și pulberi vegetale, ceaiuri de cereale uscate, faina dietetice).

Concentrate mese și uscate sosuri - un amestec varenosushenyh produse cu carne, ciuperci, pește, grăsime, condimente și alte ingrediente, rețete furnizate. În rețea concentrate comerciale

primește în pachete sigilate de materiale sub ma permise pentru contactul cu produse fabricate pro alimentare.

Umiditate concentrate prima și a doua cursuri nu trebuie să depășească 12%, cereale și produse paste-TION - 10%, ouă - 8,5%, jeleu - 9,5%, jeleuri, creme - 6%.

Concentrate alimentare pentru copii și produse alimentare dietetice sunt disponibile sub formă de pulbere. Concentra-Rață acest grup sunt preparate fără utilizarea aditivilor alimentari (coloranți, arome). alimentar umiditate concentrate în bulion, terci de lapte - 6-8%.

Monokontsentraty sunt tratate produs de o valoare nominală. Materia primă pentru monokontsentratov prigotov-ment servește adesea ovăz, din care, prin prelucrare specială preparate rapid clocoti-vayuschiesya cereale (fulgi de ovăz, „Hercules“ fulgi); rh-Ness ovăz fulg nu trebuie să depășească 12%, 10% tolokna-. Porumbul este, de asemenea, o materie primă pentru fabricarea monokontsentratov. Porumb pregăti mai multe tipuri de concentrate: fulgi de porumb, fulgi de porumb, porumb sablate. Cereale este gătit, laminate într-o placă subțire ulterioară și de prăjire. cereale umiditate nu trebuie să depășească 6%. Porumb bastoane uruială de porumb semi-chayut tratate pe o mașină specială clorhidric pentru a forma un aluat și turnate sub formă de bare de structură în vrac. bețișoare de porumb umiditate-Ness nu trebuie să depășească 6%. Boabe de aer fabricate din orez, porumb, echipament special de grâu sub presiune ridicată, în care crește de cereale în volum ori mai multe. Umiditate a explodat boabe nu trebuie să depășească 8%.

Depozitarea concentrate alimentare trebuie PRODUCȚIA ditsya în ventilată loc uscat, rece în termenele stabilite pentru fiecare tip de concentrat.