compoziție de ulei de palmier, utilizare, nociv

Descrierea detaliată a compoziției chimice și a uleiului de palmier. Proprietățile utile ale produsului și posibila deteriorare a sistemului digestiv, inima, vasele de sânge și cifre. Metode de utilizare în industria alimentară.

Descrierea și compoziția uleiului de palmier

Ulei de palmier este o legumă, fabricat din pulpa de fructe de ulei de palmier. Acest copac crește pe insulele din Oceanul Indian, în Asia și pe continentul african. Maturarea este posibilă numai într-un climat ecuatorial umed și cald la o temperatură nu mai mică de + 24 ° C Pentru a obține fracțiuni de înaltă calitate, acestea ar trebui să fie coapte. Liderii din exportul acestui produs sunt Sri Lanka, Indonezia, Malaezia.

Ulei arată lichid aproape transparent, cu un miros ușor dulce și gust ca atare, nu are. În condiții de temperatură scăzută compoziția devine o consistență semi-solidă sau cremoasă și se topesc necesită într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde.

Pentru acest ingredient utilizat pe scară largă populare în gătit sau digestie presarea pulpei de fructe metoda de palmier. În primul caz este vorba despre presat la rece, în care în produsul își păstrează toate proprietățile benefice. A doua metodă constă în încălzirea acestora, prin care temperatura poate ajunge la 150-200 grade. Desigur, după un astfel de tratament, mai mult de 50% din substanțele pierdute.

Ulei de palmier practic fără gust, deci este un ingredient popular în gătit. Acesta poate fi depozitat, fără a strica, 2-3 luni în frigider timp de câteva zile, în condiții ambiante. În procesul de preparare a acestuia sunt făcute cunoscute în aditivi din industria alimentară - oleina și stearină, care sunt adăugate în mod activ la margarinele.

ulei de palmier Caloric 100 g 899 kcal, din care procent important - o grăsime (99,7 g). Conturile de apă pentru numai 0,1 g

Dintre vitaminele numai alfa-tocoferol (E) - 33,1 mg retinol (A). caz, de asemenea, lucrurile nu sunt foarte bune cu macro - organism poate fi obținut numai fosfor și apoi doar 2 mg. Dar steroli sunt de ajuns - la fel de mult ca și 100 mg. Destul de diferit a fost o situație cu acizi grași.

Acizi grași saturați 100 g:

Caprilic - 3,3 g;
Capric - 3,8 g;
Lauric - 42,5 g;
Miristic - 11,9 g;
Palmitic - 6,3 g;
Acid Stearic - 7,4 g;
Arahidic - 1,1 g

Dintre acizii grași mononesaturați din 100 g de 14,5 g are palmitoleic și 14 g de acid oleic, și polinesaturate - 2,4 g linoleic.

Caracteristicile substanțelor principale este după cum urmează:

Vitamina E este un antioxidant puternic, cunoscut sub numele de alfa-tocoferol. Ea aparține unei substanțe liposolubile care nu se rezolva în apă și aproape complet reținute după expunerea la temperaturi ridicate sau scăzute. Beneficiile este de a proteja organismul de procesele de imbatranire prematura si de oxidare. La deficienta a acestei vitamine afecteaza parul, unghiile si pielea, agravarea de memorie si starea de spirit, perturbat tiroidian.

Vitamina A. ei alt nume „retinol“, el a produs în corpul de caroten. Este un antioxidant natural, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar, de sănătate a părului, unghiilor si metabolismul pielii.

Fosforul. Acest mineral prezent în ulei de palmier, necesar pentru oase puternice sanatoase, dinti, păr și mușchii. Și este important pentru metabolismul creierului, regenerarea celulelor. Nevoia umană de zi cu zi pentru ea, în funcție de vârsta de 1-3.8 g

acid lauric. Acesta este utilizat pe scară largă pentru a face săpunuri, creme și alte produse cosmetice. Această substanță este cunoscut faptul că se descurcă cu viruși și agenți patogeni. Datorită trece mai repede foame, pielea hidratata, îmbunătățește activitatea mentală.

Acid palmitoleic. Ea aparține tipului mononesaturate, și este una dintre cele mai utile. Această substanță este conținută în grăsimea subcutanată a persoanei și nevoia de dezvoltare a celulelor nervoase, reducerea tensiunii arteriale, reducând cantitatea de colesterol din sânge.

acid miristic. Este ușor substanță solubilă aparținând clasei de acizi grași saturați. Se formează un compus cu ionii de calciu, nu este absorbit în intestine și împreună cu scaunul. Prin urmare, un impact semnificativ asupra componentei de sănătate a acestui produs nu are.

Important! Având în vedere faptul că compoziția uleiului de palmier de acizi grași mai, nu se implică în ele.

Utilizarea uleiului de palmier

Acest produs este un antioxidant puternic, care are efecte benefice asupra celulelor organismului. Acesta le protejează de oxidare și efectele nocive ale toxinelor, prevenind astfel procesele de imbatranire prematura. Este o sursă de grăsimi nesaturate benefice, care sunt vitale pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular. Acest lucru este valabil mai ales a persoanelor în vârstă care au astfel de probleme apar mult mai des decât cei tineri.

O listă de proprietăți utile de ulei de palmier este următoarea:

Ei bine, satisface foamea. Ca un nivel ridicat de calorii si bogate in carbohidrati, produsul suprima pofta de mancare si rapid ofera o senzatie de satietate.

Imbunatateste functionarea creierului. Deoarece acest ulei conține acizi grași nesaturați, stimulează activitatea creierului.

Înviorează. Acest lucru este posibil datorită faptului că produsul include trigliceride, care, care se încadrează în fluxul sanguin, saturate cu celule de oxigen. Astfel, puterea devine mai mare, îmbunătățit starea de spirit și eficiență sporită.

Curatarea organismului. Acid oleic și linoleic, care este destul de o mulțime de produs necesare pentru a reduce nivelul de colesterol rau din sange. Acest lucru ajută la prevenirea o varietate de boli ale inimii si vaselor de sange - tromboza, ateroscleroza, infarct miocardic, accident vascular cerebral și altele.

Având grijă de viziunea ta. Pentru că a fost întotdeauna bine, organismul trebuie să primească în mod constant de vitamina A. Pentru a asigura nevoia de zi cu zi pentru acesta poate fi administrat cu cel puțin 2 ore. L. de petrol pe zi. Acest lucru va contribui la consolidarea retinei și pentru a preveni dezlipire de retina, cataracta si alte boli oftalmologice.

Uleiul de palmier dăunătoare

Nutritionistii sunt stabilite nefavorabil în ceea ce privește uleiul de palmier. Atitudinea lor negativă explică faptul că acesta este suprasaturata cu grăsimi dăunătoare. Nu este o proteină utilă sau carbohidrați digerabili. Pericolul este faptul că cea mai mare parte a uleiului vândut produs de așa-numitul Presarea la cald. Acest proces folosește un tratament termic, timp în care a pierdut nu numai că aproape jumătate din toți nutrienții, dar, de asemenea, acumularea de cancerigeni în ulei. Este cunoscut faptul că aceste substanțe provoacă leziuni grave la om - acestea provoacă creșterea tumorilor, dezvoltarea bolilor cardiovasculare, obezitatea si diabetul.

rău ulei de palmier pentru sistemul cardiovascular

Spre deosebire de uleiul de măsline și uleiul de porumb, un palmier conținut doar 10% din acizii poli- și mononesaturate. Restul - este grăsimi saturate, care, în conformitate cu numeroase studii, poate determina formarea plăcilor aterosclerotice și creșterea nivelului de colesterol, ceea ce atrage după sine dezvoltarea hipertensiunii arteriale, infarct miocardic, accident vascular cerebral, boala Alzheimer.

Nociv în cazul în care cifrele de ulei de palmier

Aceasta este una dintre cele mai multe alimente bogate in calorii in 100 de grame de aproape 900 kcal. Aceasta este o treime din necesarul zilnic pentru adulți. Este vorba doar despre produsul de brânză, atunci când este gătită valoarea sa nutritivă aproape sa dublat. Ca urmare a utilizării acestui ulei are un impact negativ asupra greutății.

Este dovedit că perturbă metabolismul, „scorurile“ intestine, vasele de sânge și ficat, nu efectuează curățarea organismului. Toate acestea conduc la creșterea în greutate și în cele din urmă, în cazul în care nu se face nimic la dezvoltarea obezității.

Prejudiciul de ulei de palmier pentru a figura constă în faptul că este prost digerate și absorbite. resturile sale se acumulează în stratul adipos subcutanat și duce la creșterea în greutate. Mai ales atent la acest lucru ar trebui să fie cel care este prin natura înclinată spre corpolență.

ulei de palmier, dăunătoare pentru digestie

Acest produs este foarte greu pentru stomac: în plus, că el a avut un lung și dificil de digerat, cu atât mai mult și de multe ori provoacă arsuri la stomac severe. În unele cazuri, utilizarea sa duce la balonare, constipație sau diaree. Acest lucru se întâmplă cel mai adesea cu gastrita, colita, dischinezii biliare. Aceasta crește nivelul de bilirubină în sânge și inhibă pancreas.

afectează în mod negativ produsul pe ficat, saturarea cu grăsimi dăunătoare. Acest lucru poate duce la ficat gras si chiar ciroza hepatica. Substanțele conținute în ea, irita stomac și intestine, le contamina, cauzând accese de dureri abdominale și crește riscul de creștere a neoplasmului.

Pot apărea astfel de probleme atunci când este utilizat ca un ulei brut sau tratat termic. Dar primul nu este încă rău. Tulburări metabolice ale pancreasului și este propice pentru dezvoltarea diabetului de tip 1 sau 2.

Datorita uleiului refractari este dificil de a fi digerate și absorbite de către organism, dar care este un rezultat al acestui în organism, acesta nu va fi afișat. Astfel, există toxicitate, care afectează deja asupra stării generale de sănătate.

Important! În unele țări, este interzisă sau restricționată importul acestui produs, deoarece acesta este considerat a fi periculoase pentru sănătate și chiar dependenta ca nicotina sau cafeina.

Caracteristici ale aplicării de ulei de palmier din dieta

Acesta este un ingredient comun pentru a face produse de patiserie - .. plăcinte, pâine, prăjituri, cookie-uri, etc. Adesea se adaugă la dulciuri pentru a le da duritate și de a crește durata de depozitare. Aceasta este baza pentru producția de margarină, care poate reduce în mod semnificativ costul produsului. De fapt, acesta este un supliment nutritiv real, conceput pentru a schimba caracteristicile aroma unui produs.

De multe ori, uleiul de palmier poate fi găsit printre ingredientele din compoziția de biscuiți, sosuri, chipsuri. Uneori este prăjit cartofi prăjiți. Populare înlocuindu-le alte uleiuri vegetale, deoarece consumă mult mai economic. Aceasta nu exclude utilizarea acestui ingredient chiar și în crearea de alimente pentru copii și o varietate de produse semi-finite.

Sarcina principală a uleiului de palmier - pentru a îmbunătăți prezentarea produselor și a gustului lor și de a crește durata de depozitare și de a reduce costurile. În ciuda efectelor nocive considerabile pentru sănătate, industria alimentară este unul dintre principalii agenți de conservare. Este rezistent la temperaturi, practic inodor și insipid, este ușor de combinat cu toate produsele.

fructe de unt ulei de palmier brut completează perfect salate proaspete, legume și fructe. Produsul obținut prin presarea la cald, poate fi utilizat pentru prăjire, fierbere, stewing, coacere. Se pare zazharki excelent pentru supe și sosuri diverse.

Iata cateva retete interesante cu ulei de palmier:

Caserolă. Adăugați la apă rece (3,2 L) și sucul de la o lamaie ei se spală tineri crabi (300 g). După aceea, se toarnă în tigaie uleiul vegetal fierbinte și se prăjește ingredientele. Până când este gata, zdrobi usturoi tocat (5 cuișoare) și adăugați-l la crabi. Acum, sare și piper amestec aici aceleași neprofesioniști tocat rondele de ceapă, piper pudră și morcov (1 buc.). Apoi, se fierbe doar pentru o masă bună, acoperit timp de 20-30 minute înainte de a închide și se adaugă 2 linguri. l. ulei de palmier.

Tocane. ceapa curata si se taie (1 buc.), morcovi (1 buc.), dulce piper (1 buc.), usturoi (5 dinți) și îmbibate în fierberea tomate de apă (2 buc.) prăji Urmatoarele toate ulei de palmier, umple cu apă, și se fierbe, acoperit timp de 15-20 de minute. Înainte de a opri arzătorul, adăugați busuiocul tocat vas, sare, piper negru, țelină și zahăr după gust. Se serveste rece.

vinete umplute. Spălați-le (4 buc.), se taie în jumătate, scoateți centrul și țineți în apă sărată caldă timp de 10 minute. Acest lucru este necesar pentru amărăciune din stânga. Apoi, clătiți, curat și se taie ciuperci (600 g), roșii (4 buc.), Usturoi (4 segmente) și un bec (1 cap). Toate acestea trebuie să se prăjește mai întâi într-o cantitate mare de ulei de palmier, și apoi folosit ca umplutura pentru vinete. Apoi, acestea ar trebui să fie coapte în cuptor și garnisiti cu brânză rasă.

Ar fi pur și simplu nedrept pentru a apela acest produs este inutil, într-adevăr ajută la îmbunătățirea sănătății și să se simtă mai bine. Dar numai în cazul în care-l utilizați cu atenție și numai în formă brută. Nu trebuie să uităm că este o sursă de grăsime, care prost digerate și excretat. Prin urmare, se pare că beneficiile și efectele nocive ale uleiului de palmier sunt aproape la fel.