compoziția foetaj, beneficii și daune, tipuri de produse de patiserie

Multe gospodine le place să gătească foetaj. O trăsătură caracteristică, iar principalul avantaj este foetaj articole structura clare și stratificate ale acestora. Plăcinte și bufe de acest tip de produse de patiserie cu umpluturi dulci și sărate lasă mult loc pentru o varietate de rație de familie de zi cu zi.

În primul rând tarta poate fi clasificată ca drojdie și fără drojdie.
Puff puff aluatul se ridica din cauza vaporilor de apă, iar drojdia este adecvată datorită perechii și care lucrează ca parte a drojdiei.

Există 3 tipuri de bine-cunoscute toate foietaj:

produse de patiserie Classic. In acest test, prepararea apei cu făina într-un amestec 1: 1 amestecat cu sare și unt. Aluatul finit fără ulei este îndepărtată, o laminate la rece și apoi se adaugă la un ulei (tyurnirovaniya proces).
Branza de vaci foetaj. Pentru a prepara aluatul ingrediente sunt folosite într-un raport de ulei, făină și brânză ca 1: 1: 1. Când se amestecă frământare faina, praful de copt și sare și se adaugă la unt, anterior refrigerate. Pasate printr-un cheag de sită amestecat cu aluatul, se răcește și tyurniruetsya.
Crema foetaj. Făină, unt și smântână (cremă) sunt luate în raport 2: 1: 0,8.

Toate foetaj (vezi Tipurile) sunt preparate din făină de grâu cerne, unt (margarina), apa rece cu posibilele săruri de adiție sau cremă de brânză.

Sfat! Adăugarea de otet aluat sub formă de fulgi îmbunătățește elasticitatea, băuturi spirtoase (brandy, vodca) ajuta la a face produsul finit mai luxuriantă și un gust luminos.

Câteva mai multe subtilități în pregătirea:

Toate tipurile de aluat preparat fără adaos de zahăr.
Se prepară aluatul nevoia de produse reci într-un loc răcoros, cu ajutorul accesoriilor culinare refrigerate.
Grosimea stratului de aluat finit trebuie să fie 5-8 mlm.

Ca parte a tarta are vitamine B, are o influență pozitivă asupra stării de cuie, oase și dinți ale corpului uman, precum și utilizarea de drojdie ajută pielea să mențină un aspect sănătos.
Datorită valorii sale calorice ridicate și conținut ridicat de glucide simple și complexe, foetaj ajută pentru a obține suficient de rapid și menține echilibrul energetic în organism.

Din moment ce produse de patiserie de calorii este mare, este posibil de a recupera de la ea. De asemenea, are un indice glicemic ridicat, prin urmare, nu ar trebui să mănânce pentru diabetici și cei care suferă de tulburări metabolice la oameni.

Printre altele, acest produs atunci când sunt utilizate în cantități mari poate afecta digestia și pot provoca constipație și flatulență.

Cum să pregătească și să prezinte

produse de patiserie diverse prăjituri sărate și dulci sunt obținute delicioase și variate, bufe mici umplute și neumplute, acoperite cu zahăr pudră sau sub formă de pulbere, precum și prăjituri și produse de patiserie va ajuta la a face masa un frumos și delicios.

Tehnologia de preparare este mai dificilă decât alte tipuri de aluat. Mai întâi făină frământare foetaj, apă și sare, este trimis la răcire în frigider. Ulei frecat cu faina, aluatul de făină și apă este laminată într-o formațiune dreptunghiulară, partea de sus a distribui uleiul și închide stratul inferior, făcând „plic“. Apoi aluatul este rulat afară și pe viitor ori, repetând procedura necesară pentru stratificarea numărului de ori.

Avertizare. Aluatul terminat trebuie congelată se dezgheață, apoi rulată cu un ac de rulare într-o parte, astfel încât să nu se deterioreze straturile.

Inainte de tava de copt se înmoaie cu apă și pori aluat pentru dop pentru a preveni formarea de bule. Primele 10 minute. Nu deschideți cuptorul. Se coace la o temperatură nu mai mică de 220 ° C pentru stratificarea.

Cum de a alege

Având în vedere complexitatea prepararea foetaj la domiciliu și a petrecut o cantitate semnificativă de timp pentru a găti aluatul mult mai probabil să cumpere în magazin. Vă rugăm să rețineți:

Cum se păstrează? Necesită congelator cu condiții de temperatură nu mai mică de -18 ° C
Ce ambalaj? pungă de plastic ar trebui să fie sigilate, aluat-l deformat greu și nu.
Ce este prefabricat? La testul de pete întunecate, bule și chips-uri nu ar trebui să fie, suprafața aspră și o culoare galben deschis vă va spune despre calitatea acesteia.
Furnizor de bun? Luați produsul de la producător, cu un palmares dovedit.
Care parte? Substituirea margarină uleiuri vegetale, prezența aromatizanti și coloranți, aditivi E în calitatea produsului nu ar trebui să fie.

foetaj perfect depozitat la rece timp de 2-3 zile în folie alimentară. Într-un pachet dens în aluat congelator poate fi depozitat timp de până la 1 an.

Restricții de utilizare

În comparație cu multe alte tipuri de aluat calorii produse de patiserie de mai sus, prin urmare, ar trebui să nu se abuzeze de oameni în controlul greutății corpului lor.

calorii 299kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 10,8g. ( ∼ 43,2 kcal)

Fat: 9,1g. ( ∼ 81,9 kcal)

Carbohidrați: 80.1g. ( ∼ 320,4 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 14% | 27% | 107%

Proporțiile produsului. Câte grame?

In 1 CARTON 1000