Clasificarea vinurilor moldovenești

Vinurile VDO si VDOC

Definiția dată de Organizația Internațională a Viei si Vinului pentru băuturi (O.I.V.) derivate din struguri, următoarele: „Vinul - băutură obținută prin totală alcoolică sau fermentarea parțială a mustului de struguri“.

Este bine cunoscut faptul că în țările de vinificație și viticultură avansat - Franța, Germania, Spania, Italia, etc. - „vin“ se referă la o băutură produsă numai prin fermentarea mustului de struguri. În Moldova, numele vinului și se aplică în ceea ce privește băuturile produse prin fermentarea sucului de mere.

În funcție de metoda de prelucrare a strugurilor se disting: de înaltă calitate, sepazhnye și vinuri amestecate. Amestecarea vin din soiuri, în anumite proporții conduce la producerea de vinuri amestecate. fermentarea în comun a diferitelor clase conduce la obținerea vinurilor sepazhnyh. Toate aceste tehnologii se aplică vinificatorii Moldovei.

Clasificarea tradițională a vinurilor prin culoarea lor. alb, roz si rosu, toate acestea pe deplin produse în Moldova.

Vinurile de calitate superioară sunt împărțite în: de înaltă calitate în vârstă (maturate în recipientul de proces de cel puțin 6 luni) și de colecție high-end (cu vârstă de cel puțin 2,5 ani în sticle).

În conformitate cu aplicarea tehnologiei disting: vinuri naturale (cu alcool etilic de origine endogenă) și speciale (realizate prin metode speciale și au calități speciale).

Organizația Internațională a Viei și Vinului a inițiat Convenția privind numele locului de origine (în piețele globale pot menține numele lor istorice vin numai de anumite teritorii, leagănul țării, zonei corespunzătoare). Astfel, șampania poate fi numit doar un vin spumant francez clasic naturale produse în regiunea Champagne (Franța). Un alt exemplu - Jerez în Franța, numit vin galben.

Desemnarea de origine atribuite vinurilor naturale și a altor produse de vin provenit dintr-o anumită zonă geografică, având o caracteristici specifice de calitate, care sunt determinate exclusiv de factori naturali și / sau etnografice specifice pentru o anumită zonă geografică respectivă.

Convenția internațională nu necesită utilizarea denumirilor istorice de origine a băuturilor produse în alte territoriyah.V conformitate cu standardele internaționale de vinificație în Moldova a utilizat denumiri alternative pentru vinuri de date:

Nume adoptat în Moldova

alb de desert Nectar de vin

În funcție de tipul de accesorii de vin ampelographical clasificate în consum în european, producătorii direcți hibride sau care provin din soiuri din America de Nord, precum și noi soiuri foarte rezistente de struguri.

În practică, vinul și comerțul de vin, deoarece există vin amestecat din struguri și mere, vin natural de mere, alcoolizat vin de mere. Distinge vinurilor produse prin metode industriale și animale de companie. În Moldova, puteți găsi o întreagă gamă de produse din struguri: proaspete trebuie, suc de nelimpezite, must, vin dulce, vin fermentat și a vinului.

Caracteristicile Descriere gustative ale principalelor vinuri fine Moldova

Oferim descrierea vinurilor obținute din elita europeană, grupuri tipice și struguri tipice locale cultivate în Moldova.

Caracteristicile de vinuri din struguri albi

Aligote: vinul original, produs în Moldova din cele mai vechi timpuri. Cel mai bun recoltate în zona centrală sau Codru. Culoare: de la verde deschis la aroma de aur, de soi plăcut, cu indicii de flori sălbatice, în special violete. Aligote vin moldovenesc. ca toate vinurile albe, caracterizate prin prospețime și echilibru.

Grupul Pinot (Pinot Gris și Pinot Blanc): vinul cu calități de soiuri de plante luminoase în timpul îmbătrânirii dezvolta o aroma floral bogat, vinul nuanțelor de aur, cu un gust armonios, delicat.

Riesling Rein: dupa 1,5 ani de îmbătrânire atinge o anumită prospețime, subtil, aroma florala, cu nuanțe frumoase de rasina de brad sau pin.

Sauvignon: aroma și gustul pronunțat de coacaze negre, frunze de coacăz. De-a lungul timpului, ea devine o culoare aurie frumos.

Chardonnay: în vinurile tinere și în vârstă de, chiar și a simțit aroma strălucitoare de tonuri coacăze, culoare - pal aurie.

Traminer: unul dintre cele mai bogate vinuri moldovenești, cu predominante nuanțe de petale de trandafir și de măceș, cu un gust armonios și prospețime subtilă.

Feteasca Alba: vin proaspat, cu un buchet de flori luminoase este exprimat, uneori aromă de fructe, delicat și Pitka, culoare - de la verde la nuanțe de iarbă.

Caracteristicile de vin din struguri roșii

Cabernet Sauvignon: regele vinurilor rosii, de culoare roșu închis intens, susținută - cu nuanțe de cărămidă. Gustul este armonios, plin, catifelat, cu o prezență luminoasă de prune uscate, uneori, în finisaj - lemn de nuc.

Merlot: extractiv, cu nuanțe de cireșe negre și / sau cireșe, rotund, cu un postgust lung.

Pinot Noir: bogat, gras, utilizat în amestecuri ca bază, bogat nuanțe fructate și indicii de fructe de pădure.

Caracteristic vinurilor spumante

Vinurile spumante sunt fabricate din soiuri de struguri albi și roșii într-o gamă largă - de la la semi-brut dulce. O trăsătură comună a vinurilor spumante moldovenești este aroma lor bogată și prospețime.

vin Aromatizirovannye, având în vedere vindecarea lor, a produs din nou în Moldova feudală. Vin roșu, infuzat cu pelin, numit „Pelin“, preparat din soiuri locale si Feteasca Neagra Batuma Neagra. Vinul „Pelin“ domnitorul moldovean Dimitrie Cantemir regaled cu generozitate Petru cel Mare in timpul vizitei sale la Iași. Petru a pus vina de la sine și lung plâns, surprins de faptul că partea sa este pregătită nu vin excelent.

Fără îndoială, una dintre cele mai populare vinuri aromate din fosta URSS a fost celebrul „buchet Moldova“. Și, dacă în etapa inițială a producției sale toate ingredientele necesare pentru arome importate din Italia, apoi, după câțiva ani, vinificatorii moldoveni au constatat că flora moldovenească este destul de auto-suficiente, și plante aromatice la vinurile au început să colecteze direct în Moldova.

Cu toate acestea, compoziția utilizată în formularea de plante este impresionant. Musetelul, menta, coriandru, var, droguri trifoi dulce și multe altele - un total de aproximativ 20 de nume. Și, desigur, pelin, fără de care este imposibil să ne imaginăm adevărata vermut.