clasificarea șampanie
Champagne - vin spumant produs în regiunea franceză Champagne. Și în ciuda faptului că vinurile spumante sunt produse peste tot în lume, în multe locuri în care sunt folosite pentru alte termeni: în Spania «Cava», Italia - «Spumante», Africa de Sud - «Cap Classique». vin spumant italian facut din struguri Muscat, produs în sud-estul Piemont, numit «Asti». În Germania, cea mai comună spumant de vin «Sekt». Chiar și în alte regiuni din Franța, este interzisă utilizarea denumirii „șampanie“. De exemplu, vinificatorii Bordeaux, Burgundia vin produs Alsacia numit «CréMant ». Ie termenul „vin spumant“ este folosit pentru a se referi la toate tipurile de vin spumant nu au fost făcute în regiunea Champagne.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că, în multe țări există legi care protejează regiunile de producere a vinurilor spumante, unele țări, inclusiv Statele Unite ale Americii, permite producătorilor de vinuri spumante folosind denumirea „șampanie“ pentru a se referi la produse care nu provin din regiunea Champagne. Astfel, pentru a oferi astfel de capabilități Congresul SUA a adoptat, indicând faptul că termenul „șampanie“ este „parțial specii“ (Eng. Semi-generic). Numele de „șampanie“ este folosit, de asemenea, în România și în alte țări din fosta Uniune Sovietică pe teritoriul căruia sunt mărci „șampanie sovietică“, „șampanie română“, „Champagne ucrainean“ și așa mai departe reprezentate. D.
Dacă doriți o afacere bună șampanie, atunci esti, probabil, un pic de cunoștințe cu privire la modul de a alege șampanie și că „șampanie“ - un vin spumant. produse numai în regiunea Champagne. Probabil ar trebui să știi despre soiuri de vinuri spumante. Există o clasificare separată, în conformitate cu care emit tipuri de șampanie, în funcție de soiul de struguri, conținutul de zahăr din anul agricol și caracteristicile industriei băuturilor.
În funcție de numărul utilizat în producția de struguri toate mărcile de șampanie pot fi împărțite în epocă și cu tipuri de epocă.
Vintage (millezimnyh) Champagne - este realizat din recolta de struguri (culesul viilor) numai un an, cu condiția ca acest an a fost de succes pentru fabricarea vinului (se intampla de 2-3 ori pe 10 ani). În fiecare regiune de vin (Champagne nu este o excepție) a publicat lista sa de ani de succes pentru cultivarea strugurilor. Dar mulți producători în ultimii ani au încetat să adere la această regulă, care sa depreciat soiuri de șampanie de epocă.
Non-epocă șampanie - produse prin amestecarea trei struguri permise pentru șampanie (Pino Nuar, Pinot Chardonnay și Meunier). În aceste băuturi conțin, de obicei, 15-40% în ultimii 2-3 ani de vin (vinul folosit mediu de backup și de calitate scăzută).
Următoarele tipuri de șampanie izolate cu privire la conținutul de zahăr:
Tipuri de șampanie pe tipul de producător:
NM (Negociant manipulant) - pentru producția de șampanie compania cumpără struguri sau stocurilor de vin. Acest grup include aproape toate principalii producători.
RM (Recoltant-manipulant) - Casa Vinului este proprietarul podgoriilor și controlează întregul ciclu de producție de șampanie până la îmbuteliere.
ND (Negociant distributeur) - compania vinde șampanie sub marca proprie, dar nu produce.
MA (Marque auxiliaire) - marca nu aparține proprietarului viei, nu producătorul. De multe ori propriile lor mărci deținute de restaurante și supermarket-uri.
SR (Societe de recoltants) - Champagne produs de Asociația Viticultorii, controlând mai multe branduri.
RC (Recoltant cooperateur) - membru al cooperativei, vânzarea de vinuri spumante sub marca proprie.
Clasificarea sticlelor de șampanie în funcție de capacitatea lor.
În România, sticla de șampanie clasic este considerat a fi o sticlă de capacitate 0,75 litri. În Franța, sticlele nu se măsoară în litri și în volum cel particular numit magnum. În producția de șampanie vinificatori franceze plus clasice (0,75 litri sau jumătate Magnum) este utilizat pentru mai multe tipuri de sticle de diferite capacități.
Standard - o sticlă de volum de 750 ml;
Magnum (Magnum) - 1,5 litri (echivalent cu 2 sticle);
Ieroboam ((Zheroboam) - două magnum, adică 3 litri;
Roboam (Reoboam) - trei magnum, adică 4,5 litri;
Matusalem (Methuselah) - patru magnum, adică 6 litri;
Salmanazar (Șalmaneser) - conține șase Magnums, adică 9 litri;
Balthazar (Balthasar) - opt Magnums, 12 litri;
Nebucadnețar (Nabucodonosor) - zece Magnums, 15 litri. A existat înainte, dar acum aceste sticle nu sunt folosite pentru șampanie.
Cele mai frecvente sunt pe jumătate magnum (sticla clasica), magnum, și reoboam zheroboam. Ultimele două sunt folosite ca o sticlă suvenir de probă și apar la evenimente publice mari sau ca reprezentant al cadouri. Aceleași denumiri sunt folosite pentru sticle de vin și portul de vin; dar până Methuselah acestea corespund diferitelor volume.