Clasificarea carbohidrați, valoare și informații generale despre ele

Carbohidrați - compuși organici din compoziția care adesea include trei elemente chimice: carbon, hidrogen si oxigen. O mulțime de carbohidrați, în plus față de aceste elemente conțin fosfor, sulf și azot. Aceste biopolimeri sunt distribuite pe scară largă în natură. Biosinteza carbohidrați în plante se realizează ca urmare a fotosintezei. Carbohidrații constituie aproximativ 80-90% din greutatea uscată a plantelor.

La om, concentrația de glucide bazat pe substanța uscată de circa 2% la sută. Carbohidrații sunt o sursă importantă de energie chimică a organismului. Divizarea de carbohidrați este de o importanță deosebită pentru funcționarea unor organe. De exemplu, unele agenții satisface nevoile lor, în principal din cauza divizarea glucozei: a creierului - cu 80%, inima - la 70 - 75%. Carbohidrații sunt depozitate în țesuturile organismului ca un nutrient înlocuitor (glicogen). Unele dintre ele efectua funcții de suport (acid hialuronic) este implicat în funcțiile de protecție, întârzie dezvoltarea microbilor (mucus) este baza chimice pentru construirea moleculelor biopolimer, componente ale compușilor energiei etc.

Toți carbohidrații sunt împărțiți în două grupe: monozaharide (carbohidrati simpli, sau monozaharide), polizaharide (glucide complexe sau polizaharidă), care constau din câteva resturi de molecule de monozaharide legate între ele.

Clasificarea carbohidrati: monozaharide.

Monozaharidele care conțin o grupare aldehidă sunt numite aldozelor, iar cele care conțin o grupă cetonă, - cetoza. Prin carbohidrații simpli sunt aldehide și alcooli ceto cu un număr de carbon nu mai puțin de trei. Conform cu numărul de atomi de carbon Monozaharidele sunt împărțite în triozele, tetroses, pentoze, hexoze, etc.

Triose. Sunt conținute în țesuturi și fluide ale corpului în formă de esteri ai acidului ortofosforic ca și produsele intermediare ale metabolismului carbohidraților în timpul reacțiilor de glicoliză și fermentare. Tetroses. Cel mai important, eritroza, conținute în țesături sub formă de ester al acidului ortofosforic - produs pentoză oxidare cale carbohidrat. Pentose. Cea mai mare parte pentozei se formează în tractul digestiv uman ca urmare a hidrolizei pentozani de fructe și legume. pentoze Partea formată în timpul metabolismului intermediar, în special în calea pentoză. În țesuturile pentoze sunt în stare liberă în forma ortofosfatnoi esterii acizilor incluși în compușii bogate în energie (ATP), acizi nucleici, coenzime (NADH, FAD) și alte biosoedineny importante. Deosebit de importante sunt arabinoză pentoză, riboză, deoxiriboză, xilulozo. Hexoze. Ele apar în stare liberă în compoziția de polizaharide și alți compuși. Cei mai importanți reprezentanți ai acestei clase de carbohidrati sunt glucoza, fructoza, galactoza, Munoz.

Clasificarea glucidelor: dizaharide.

Dizaharide - sunt carbohidrații, moleculele din care, prin hidroliză împărțită în două molecule de hexoze. Pentru dizaharide includ maltoza, trehaloza, lactoza.

Când denumiți dizaharide nume istoric sunt formate (lactoză, maltoză, zaharoză), utilizate în mod obișnuit, cel puțin - și nomenclatură IUPAC rațională.

Dizaharide - substanță solidă cristalină, bine solubil în apă, optic active, gust dulce, capabile să hidroliză acidă sau enzimatică, pot forma esteri.

Clasificarea glucidelor: gomopolisaharidy și heteropolizaharide. Compoziția include o cantitate substanțială gomopolisaharidov resturile una monozaharidă: glucoza, Munoz, fructoza, xiloza, etc. Ele sunt de rezervă (redundante) elemente nutritive pentru organism (glicogen, inulină, amidon). heteropolizaharide Molecule constau dintr-un număr mare de monozaharide.