clapele Rețete la gratar secretele selectarea ingredientelor și adăugarea

Camping cu un shish kebab - una dintre activitățile preferate ale cetățenilor. Puteți, gratar si gatiti in apartament, folosind aparate moderne, dar nu carne la grătar nu poate fi comparat cu faptul că mirosul de fum de foc și aerul curat.

Cum opțiune marinata nu ar oferi producătorilor celor mai bune dintre ele - numai propria marinata pe rețete clasice și cele mai neobișnuite. În plus, atunci când există certitudinea că propria sa carne marinata este cel mai proaspat, delicios și sănătos, apare încrezător că restul va beneficia.

De exemplu, pentru marinare și grill-ul alege opțiunea de buget - aripi de pui. El - cel mai ușor. Colectăm punga pentru un picnic, dar înainte de a ieși din oraș, citește ce marinat pentru pui, cum să-l gătească.

Wings Grill - marinată în special de gătit

Niciodată nu doare pentru a verifica exactitatea cunoștințelor și punctele de vedere cu privire la orice subiect. Mai ales atunci când vine vorba de o alimentatie sanatoasa, obtinerea de numai emoții pozitive în timpul vacanței „sălbatic“, la care trebuie să se pregătească în avans.

Alege aripile. Utilizarea și plăcerea de a produselor alimentare - baza de gătit, dar un bucătar-șef real, începe cu alegerea corectă a ingredientelor.

Carnea care este supus la congelare, încearcă să treacă prin. Este - în cel mai bun caz, biomasa obișnuită, inodoră și insipidă. Nu e de mirare că, costul său este mai mic decât cel al cărnii proaspete: vânzătorul - nu inamicul în sine. „Revive“ carne prin adăugarea de o mulțime de mirodenii, condimente, oțet sau vin sau suc, dar de ce? Păstrați-vă întotdeauna în vedere faptul că vânzătorul a făcut tot posibilul pentru a asigura cea mai bună prezentare a produsului.

Carne de pui, nu suferă de îngheț, are o culoare roz frumos, piele - nu lipicios, miros - carne de pui caracteristic, fără indiciu putrefacție sau injectare, pentru a prelungi termenul de valabilitate.

Pui cresc mai des într-un interval liber, astfel încât carnea lor este gustos, are un strat gras care prăjirea peste o picaturilor de foc deschis, ruleaza pe cărbuni de foc, și produce aroma mai unic, gratar cu fum. Acasă la e-grătar sau grătar de un astfel de efect nu poate fi atins, având în vedere normele de securitate la incendiu.

Carnea este selectată - du-te la prepararea marinata. Și aici există subtilități.

Sosul a fost mult timp folosit pentru a prelungi termenul de valabilitate al cărnii. Deci, el trebuie să renunțe pe carne afară din oraș, fără un frigider, și să aibă timp pentru a construi un incendiu. Acid acetic sau citric nu permite de a reproduce si alte bacterii putrefacție daunatoare. Acesta oferă, de asemenea, un gust. Să ne amintim că acești acizi se găsesc în multe fructe și legume. Având în vedere că pentru prepararea unei soluții de concentrație suficientă pentru marinată gama 3-15% din ingrediente acide este mult prelungită din cauza sucurilor de fructe conventionale. Alegeți aroma preferată, care se îmbină perfect cu carne de pui. Acest lucru poate fi sucul de fructe citrice, mere, gutui, pere, pepene galben, fructe de pădure, roșii. Nu vă fie teamă de a sparge stereotipurile, pentru că este atât de bine-cunoscut, noi rețete.

Puteți utiliza coniac marinata, vin sec, otet, bere. Băuturi alcoolice pot marinati repede carnea, dându-i o notă specială de gust. Este posibil să se murarea flapsurile în acid lactic folosind iaurt, iaurt sau smântână, dar consideră că bacteriile producătoare de acid lactic nu ajuta la economisirea de carne în vreme caldă, astfel încât se va adăuga marinata la un astfel de acid citric. Dar, produse lactate spori perfect aroma de condimente, și, dacă este necesar să se sublinieze mirosul de marar, patrunjel, coriandru, menta, apoi zer au la îndemână.

Compozitia marinat aripile la gratar este de dorit să se includă un ulei vegetal. Se absoarbe perfect mirosul de ierburi și condimente care împiedică carnea provenită de la uscarea în timpul prăjirii, pastrand sucul de carne. Alegeți ulei cu un gust neutru și miros, că nu este înecat mirosul de celelalte ingrediente marinata. Ulei cu o aromă mai intensă poate fi utilizată pentru a da accent special arome.

Când adăugați condimente pentru carnea de pui este ușor de a crea orice nuanta de gust. Din cauza condimente Caucazian, aripi puteți obține la grătar sunt caucazieni, ierburi mediteraneene va da carne natura bucătăria balcanică, condimente asiatice va oferi posibilitatea de a se bucura de bucătăria orientală.

Rămâne de a echilibra gustul cărnii cu zahăr și sare. prăjirii de zahăr se leagă sucul de carne, dar cu adaos de sare nu se grăbește. Dacă adăugați-l la sosul imediat, se va usca carnea. Deci, se adaugă la amestecul de condimente uscate, care au nevoie pentru a freca suprafața cărnii, după marinare, chiar înainte de prăjire. Pentru a usca amestec de condimente nu se fărâmițează în foc prea devreme, este de dorit să acopere carnea cu o soluție specială, care va păstra un amestec de condimente uscate cu sare, rapid a crea un maro auriu, atunci când prăjit, pecetluind sucul din interior. Acesta - amestecul de sirop și muștar. Sirop, desigur, poate fi înlocuit cu miere. Consistența selectată în intervalul între lichid și mediul să fie capabil să acopere această carne sirop de miere muștar în timpul prăjirii, prin aceasta pentru a spori efectul de rumenire.

Mai departe spre marinat rețete.

1. Sosul pentru aripi la gratar de vin interne de fructe cu nucsoara si rozmarin

Ingrediente pentru 1 kg: flapsuri

Vin, acasă mere (uscat) 200 ml