ciuperci lapte Decaparea a apărut mucegai ce să facă și cum să păstreze ciuperci
Cele mai populare în rândul ciuperci a fost mult timp considerată a fi sărată și ciuperci murate. Ei au ocupat un loc de cinste pe orice masa festiva, este întotdeauna în cantități mari au fost procurate pentru iarna. Există un număr mare de rețete pentru sărare și marinare ciuperci lapte. ciuperci murate niciodată nu și-au pierdut popularitatea lor: acestea sunt utilizate pe scară largă ca o auto-starter, acestea sunt adăugate la salate, ele sunt pregătite prima și a doua cursuri.
Cu toate acestea, există o problemă inerentă în toate ciupercile murate. Faptul că pot apărea mucegai - cum să păstreze ciupercile ale acestei probleme? Hostess, a văzut la preforme mucegai încep să sune alarma și să caute sfatul celor care au întâmpinat această problemă.
Va oferim mai multe opțiuni, care arată modul de a elimina mucegai cu ciuperci de lapte, în cazul în care a apărut după marinare sau decapare în borcane, butoaie și alte recipiente.
De ce ciuperci în borcane pe partea de sus acoperite cu mucegai și cum să păstreze ciuperci
Pentru orice gourmet ciuperci murate crocante - o adevărată plăcere. Cu toate acestea, nu toate posedă secretele sărare sau decapare ciuperci corespunzătoare, precum și depozitarea lor ulterioară. De foarte multe ori există o problemă, în cazul în care nu a fost mucegai pe Gruzdev bancar.
Cum de a salva pe ciuperci de mucegai murate, închis în bănci? În cazul în care nu poate fi mai mult la ciuperci a apărut mucegai, motivele:
- prost sterilizate container;
- în timpul modului de temperatură marinare sau decaparea nu a fost observată;
- erori au fost făcute în formulare, de exemplu, a adăugat puțină sare;
- lichid în băncile nu a fost suficient, iar ciupercile nu au fost complet cufundat în ea.
- Dacă matrița este vizibilă doar pe suprafața de saramură, se îndepărtează cu grijă stratul superior de ciuperci din lapte.
- Se scurge toată saramura, se spală ciupercile de mai multe ori.
- Se toarnă apă și se fierbe timp de 15-20 minute la foc mediu cu adaos de sare (în 1 litru de apă ia 2 ore. L. sare).
- Bune borcane noi se sterilizează cu capace.
- Gatiti nou saramură sau marinată și se toarnă ciupercile.
Dacă, totuși, matrița a pătruns sub stratul superior de ciuperci - și aruncați piesa nu ezitati. Nu este necesar să regret lucrările lor, pentru că dacă există ciuperci cu mucegai, există un risc de intoxicație gravă.
Pot să mănânc ciuperci murate, în cazul în care acestea au fost acoperite cu mucegai?
Multe gospodine întreb dacă ciuperci marinate acoperite cu mucegai, pot ei avea? Răspunsul neechivoc nu este, dar dacă nu a existat mucegai în ciuperci 12-36 după marinare, salvați-le cât este posibil. Cu toate acestea, va fi posibilă numai în cazul în care băncile nu au fost laminate capace metalice.
- Ciuperci spălate în apă acidulată, adăugând oțet sau acid citric.
- Se fierbe timp de 2 ori timp de 15 minute, cu adăugarea unei cantități mici de sare.
- Spălat din nou și din nou turnat pregătit marinată cu o cantitate mare de sare și condimente.
În cazul în care matrița este văzută în alte straturi de ciuperci de lapte, apoi o gustare arunca fără să gândească. Mai ales atunci când un capace de metal format strat de film de mucegai negru. Sporii de ea se poate ridica în aer și în plămânii omului, care este foarte periculos pentru sănătate și poate duce la consecințe tragice.
De ce ciuperci de decapare acoperite cu mucegai?
Mulți hostess cu experiență știu ce să facă, dacă a existat un lapte sărat ciuperci de mucegai. Ei recomanda cu tarie ca fiecare borcan depasit pe partea de sus, 3-4 art. l. prokalonnogo ulei vegetal. Acest ingredient formeaza un strat uleios pe suprafață, ceea ce previne mucegai format.
În cazul în care ciupercile sărate încă acoperite cu mucegai, ce să facă în acest caz? De obicei fungi Topsheet mucegăite, cu toate acestea, este îndepărtat și aruncat. Alte ciuperci spălate în apă rece, se toarnă sare și condimente este aplicată pe partea de sus frunze de hrean sau coacaze negre. Totul este acoperit șervețel holschovoy, care trebuie spălate periodic în apă fierbinte cu sifon.
Dacă ciuperci lapte sărată era mucegai pe suprafata - este un proces natural și de a dispune de astfel de ciuperci nu este necesară. După ce ciupercile sunt sărate, acestea sunt acoperite cu tifon, pliat în mai multe straturi. Odată ce matrița este formată pe suprafața, tifon se îndepărtează și se spală în apă fierbinte.
Dacă sunteți o lungă perioadă de timp nu a examinat sărare și mucegai pătruns ciupercile, aveți nevoie pentru a elimina o pereche de straturi de ciuperci lapte sărate și se aruncă. Ar fi mai bine dacă ciupercile să se mute în borcane sterilizate, se toarnă saramură, noi și închideți capace capron strânse, care sunt, de asemenea, rugați să fiarbă.
ciuperci murate sunt de obicei acoperite cu mucegai alb, care nu vorbește despre corupția produsului final recoltat. Cu toate acestea, există cazuri în care apare mucegai negru pe suprafata. În acest caz, ciupercile emit fără întârziere și milă - acest produs este mortală pentru sănătatea umană.
În cazul în care ciupercile de decapare acoperite cu mucegai, atunci când în picioare în frigider - este o mare problemă. În acest caz, ciupercile trebuie să fie eliminate fără regret. Cauzele mucegai în ciuperci pot fi multe, dar nu toate dintre ele poate depinde de tine. Poate că corpurile fructifere au fost deja infectate cu ciuperca, și în condiții favorabile a început să se înmulțească.
În frigider, și, uneori, stoca ciuperci proaspete. Ce se întâmplă dacă nu a existat mucegai pe Gruzdev? Nu contează cât de rău, ciupercile emit, ca mucegai este toxic pentru oameni și provoca reacții alergice și bolile respiratorii. De obicei, ciuperci proaspete doar partea vizibilă a ciupercii, care este străpuns și interiorul miceliului.
Mucegai pe ciuperci - un semn al corupției din depozitarea necorespunzătoare a produsului. De obicei, mucegai apare în cazul în care o mulțime de umiditate. De exemplu, vă păstrați ciuperci în pungi de plastic închise. Se spune că matrița poate supraviețui în condiții dificile: temperatură ridicată sau scăzută. Prin urmare, ciuperci proaspete, care au fost acoperite cu spori de mucegai, nu salva - nici un tratament termic sau congelare.
Cum de a rectifica situația, în cazul în care Gruzdev, sare la rece, a apărut mucegai?
Chiar și sub jugul în timpul ciupercilor de decapare sunt acoperite cu mucegai. Rețineți, acest lucru se întâmplă aproape întotdeauna, dar nimic în neregulă cu asta. Astfel de ciuperci și destul de comestibile și eliminarea acestora nu este necesară. Pentru a sorta sa întâmplat, trebuie să ne uităm din ce în ce la subsol să se spele și tifon ei umezit în apă acidulată.
Dacă problema este atins de ciuperci lapte, sărate mod rece, și acolo a fost mucegai pe suprafață, și puteți remedia această situație.
- Cele două straturi superioare ciuperci îndepărtate și aruncat.
- Restul ciupercile spălate bine în mai multe ape.
- Fiert în apă clocotită, cu adaos de sare, acid citric și condimente (acestea pot fi luate, dacă se dorește).
- Bizui într-o strecurătoare și apoi solyatsya într-un butoi sau email cratiță.
- Sunt acoperite cu tifon și opresiune sunt presate în jos, astfel că, în timp saramura este complet acoperit cu ciuperci.
- Tifon o dată pe săptămână, se spală, se fierbe în apă cu adaos de oțet sau acid citric.
- Load, precum lemnul sau cerc placă 1 necesar săptămânal spălate cu apă fierbinte și apoi opărite cu apă clocotită.
- vase de margine superioară, în care ciupercile saline, burete curat înmuiate în soluție de oțet.
În plus față de ciupercile de decapare nu este acoperit cu mucegai, acestea ar trebui să fie depozitate în mod corespunzător. Temperatura de depozitare fungi sărat nu trebuie să fie mai mare de + 8 ° C În plus, necesitatea de a monitoriza în mod constant nivelul saramurii din rezervor, astfel încât acesta a acoperit complet ciupercile. În cazul în care saramura nu este suficient pentru a se toarnă în ciuperci sărate fiert apa rece (nivel fungi mai ridicat).
Dacă respectați toate condițiile de depozitare a preparatelor și să știe ce să facă în cazul în care nu a existat mucegai ciuperci lapte sărate, ciuperci pot obține o adevărată delicatesă pentru orice ocazie. Chiar dacă o parte din corpurile fructifere a fost acoperit cu mucegai, nu pierde inima, pentru că pentru a păstra „gribalki“ trofeele este într-o clipă.