Ciabatta acasă în rețeta cuptorului cu o fotografie
ciabatta italian celebru și puteți face cu ușurință la domiciliu nu este mai rău decât în prezent, care este atât de pasionat de italienii și nu reprezintă viața fără ea. Deci, astăzi am ciabatta acasă în cuptor: o reteta cu o fotografie - toate geniu este simplu!
Ciabatta ... doar asculta numele. Ca în cazul în care Marea Mediterană se leagănă ușor la picioarele tale, iar tu stai într-un restaurant confortabil pe plajă, cu un pahar de vin bun. Și este ciudat să învețe că un astfel de vas luminos, ca sufletele vechi Italia, de fapt, foarte tineri și a venit la noi din caietele de gospodine italiene, precum și un rezultat de succes a experimentelor destul individuale - Arnaldo Cavallari. Mai mult decât atât, mângâind sunetul denumirii în limba originală denota ... adidași.
Dar să nu se grăbească să dezamăgire. Cine a spus că o nouă prescripție nu poate fi bun, excelent, excelent? crusta crocanta subtire, miez elastic ascunde cu pori mari, o aromă subțire nobil - rezultatul testului îmbătrânirii pe termen lung - si aroma speciala, care este greu de descris, dar vă puteți simți doar ... Ciabatta - pâine cu adevărat uimitor. secole mai târziu născut mâncăruri italiene clasice, este atât de armonios amestecat în tradițiile culinare ale regiunii, așa cum există întotdeauna prezente.
Citește de asemenea. cu pâine de malț în aparat de făcut pâine. reteta reteta mare de pâine util cu pas cu pas.
Cum de a găti ciabatta
ciabatta clasică
Aluatul este malaxat cu un mixer la viteză mare timp de 10-20 minute (aceasta este o parte importantă a procesului) este lăsat să fermenteze într-un loc cald, acoperit cu un film. Fermentația ar trebui să se desfășoare timp de 10-12 ore, iar disponibilitatea este determinată de momentul de ridicare maximă. Odată ce nivelul de testare a început să scadă, ciabatta este necesar să se pregătească pentru copt, în caz contrar fermentul aluat și pâine nu reușesc.
Din recipientul în care aluatul rasstaivalos tura pe masă, bine tapetata cu faina, și chiar mai bine - grișul. Împărțit în două părți (aluatul este frământat, lucra ușor cu cât este!). După o jumătate de oră de odihnă este transferat la piesa de lucru cu pergament de copt și a pus într-un cuptor fierbinte.
In interiorul cuptorului trebuie să mențină umiditatea la crusta se usuca lent și rămâne subțire.
Coaceți pâinea timp de 30-35 de minute, iar ciabatta terminat când este atinsă oferă o bufnitură distinctiv.
aluat fermentat dă pâine nobil, un pic acru „acasă“, gustul și aroma.
Apropo, această pâine italiană miraculos doar se potrivesc perfect supa de varza noastră românească cu varză proaspătă. prânz excelent într-un amestec de stiluri!
ciabatta rapidă la domiciliu, o reteta simpla
Toate ingredientele sunt turnate într-un castron se combină sau se amestecă într-un castron, ușor de utilizat mixer. Frământați aluatul la viteză mare timp de aproximativ 20 de minute. frământare intensivă alterează în mare structura aluatului. Dacă la început se transformă lichid, până la sfârșitul amestecului devine gros și foarte flexibil, literalmente înfășurat pe lama și merge la centrul de castron.
Rasstaivayut aluatul într-un loc cald sub film. Durata de fermentare depinde de drojdie - aluatul finit ar trebui să devină din nou lichid și pentru a dezvolta un balon puternic.
Continua procedura de coacere este aceeași ca și pentru Ciabatta clasică.
lucruri importante:
Ce hrănite ciabattas
Tu poți doar apă. Pâinea este atât de delicios, care nu este obligatorie suplimente pentru el. Dar popularitatea lumii, el a câștigat ca bază pentru sandwich-uri.
Și, desigur, ciabatta fierbinte vin la primele feluri de mâncare.
ciabatta rapidă pe făină simplă
Și cum să gătească ciabatta acasă în cuptor - utilizarea „puternic“ făină - o caracteristică importantă în rețeta acestei pâine. Dar, dacă nu se poate găsi la vânzare, puteți găti ciabatta pe o făină de grâu normală. În acest caz, pulpa va fi puțin mai puțin elastică, iar porii se pot obține mai mici, dar în cazul în care exact repeta toata tehnologia (frământare lung de testare mixer rasstaivanie până când o cantitate mare de bule, manipulare atentă a piesei de prelucrat și se coace într-un cuptor bine încălzit, pentru a forma rapid o crustă ), veți primi în continuare ciabatta - pâine mare, cu pori mari și clare.
ingrediente:
ciabatta de casă
Se toarnă ingredientele într-un bol.
Rândul său, modul de aluat la viteză maximă. Inițial, aluatul este curge.
Se amestecă în aluat la viteză maximă timp de cel puțin 10 minute. Apoi devine foarte vâscos.
Lăsați rasstaivatsya sub filmul până când bulele abundente. Se transferă la suprafață, pudrate cu un amestec de făină grișului (sau grișului).
Forma pâini alungite, nu aluat vymeshivaya (din toate părțile, se presara grisul), se lasa timp de 30 de minute și reîncărcați pe foaia de copt fierbinte. Se coc într-un cuptor preîncălzit la 250-300 C timp de 5 minute, apoi se reduce temperatura la 200. Cuptorul pune o farfurie cu apă. Până la licitație. O astfel de pâine este perfect pentru brânză, măsline și salată de legume proaspete.
Deci, ciabatta acasă în cuptor ne-am însușit deja rețeta cu o fotografie ajută să coace această pâine delicioase și vă rugăm casa! Bon Appetit!
Ne-ar fi recunoscător dacă ați împărtăși această rețetă: