chiftele Pozharsky de pui - un pas cu pas reteta

Ei au un gust deosebit și suculență - cotlete Pozharsky de pui. De înaltă calitate, umplutura preparată în mod corespunzător și pentru prăjit corespunzătoare chiftele le face foarte gustoase si potrivite, chiar pe masa de vacanță.

ingrediente

400 g de carne de pui
200 g de ceapă (purificată)
60-75 g de calitate baton alb (fara cruste)
crema polstakana de 20% lapte sau grăsime
70-75 g unt
sare, piper negru macinat

pentru breading

150 g pâine

pentru prăjit

2-3 linguri. ulei de masline linguri
60-80 g unt

Metoda de preparare

Aceste chiftele nu sunt ouă, iar umplutura, o moale, lipicioase. Pentru că este mai bine să utilizați un pui întreg, luând carnea de la piept si picioare. Și, de obicei, pe bună grăsime de pui în carcasă folosesc în mod necesar.
Partea pâine albă destinată breading, o dată pus în congelator - bucata ar trebui să înghețe suficient de ușor. Acest lucru, de asemenea, a pus ulei și unt pentru umplutura. Sau poate fi dintr-o dată fin fin cubulețe până la 5 mm, felie și congela sau congela felii și apoi se freacă în carne tocată.
bucată sfârtecată de baton pentru umplutura înmuiate în cremă.
ceapa Cojit fin (pentru baza de supa de gătit) shinkuem. Atâta timp cât o facem pe plita cu un foc mediu se încălzește sovorodka în care am pus o pereche de artă. linguri de unt, și fără a schimba foc, amestecând din când în când, chinuite ceapa 9-12 minute, timp în care va deveni transparentă și moale.
În timp ce răcirea pe o ceapa de placă, pregătește puiul. Pentru Pozharsky chiftele poate fi de 2-3 ori la manivela polizor sau fin toacă mărunt cu un cuțit sau o fac într-un blender. Din practica - blenderului face rapid si bine.
Încărcați în el bucățile de carne, se macină. În cazul în care bucățile de carne va fi de mărimea unui risinku - adormi și înmuiate pâine ceapa. Dacă o pâine nu a scăzut prea dens și apoși pâine - puțină smântână stoarce.
Cele mărunțit, prevăzute într-un bol, îmbrăcat cu sare și piper, lingura si se framanta mainile, cum ar fi aluat. Și se îngriji de 15-20 de ori, cum o facem de obicei cu carne tocată.
Adăugați untul înghețat, frecarea direct în castron, sau du-te la culcare în avans bucăți tăiate felii degerate. amesteca rapid pana la omogenizare - și film de strângere elimina 25-30 minute într-un frigider, uleiul se solidifică.
Podmerzshie în congelator bucată mare de pâine freca, cu toate acestea, este necesar pentru cresterea pasarilor de fulgi lunguieț sunt obținute numai în cazul în care o bucată de bună calitate, grosime în interior.
Am pus pe masa de umplutura, breading, o farfurie mare pentru chiftele, un bol cu apa fierbinte. Acum vom acționa rapid, astfel încât să nu a avut timp să se înmoaie uleiul în umplutura. mâinile umezite într-un vas cu apă (excesul de apă este condus pe mâini), porțiunea spoonable tocată, bătându-l atașați chiftele de formă, ușor aplatizată, laminate în pesmet și pus pe o farfurie. De carne tocată pentru această rețetă se dovedește, în funcție de mărimea, 8-10 cotlete, care, pentru o mai bună calitate ar trebui să dețină încă în frigider timp de 10-15 minute.
Porniți cuptorul la 200º. foaie de copt căptușite cu folie.
În urma canoanele cotlete Pozharsky prajite in ghee. Dar poate fi încălzit pe aragaz cu puternic tigaie la foc cu ulei de masline, iar atunci când este suficient de roșu-fierbinte, se adauga 2-3 linguri. linguri smântână.
Reducerea un pic de foc pic greu, se prăjește rapid chiftelele pe ambele părți până la maro, întinse pe o foaie de copt. Și se coace timp de 7-8 minute în cuptor.
În acest timp ne-am pregătit și garnitura, în special bun pentru chiftele de cartofi sau hrisca.

Sfaturi

Dacă pregătiți un număr mare de chiftele Pozharsky și în procesul de formare a uleiului în umplutura începe să se topească - și locul chiftele și carnea de vită în frigider, iar când uleiul se întărește - să continue.
Aluatul se poate face în orice alt mod. Este suficient pâine stătut scape de coaja, se taie în mai multe felii subtiri, 6-8 mm, care se transformă în cuburi. Ei fărâmița și burgeri formate atât de strâns cuburi și ușor presate în suprafață.