Cel mai suculent kebab

Dezvăluie rețete, marinate și alte trucuri. Mirosul focului, aroma ademenitoare de carne prăjită pe foc ... Cred că ceea ce se poate strica impresia unei astfel de vacanță perfectă? Se pare că poți. Nu vă puteți imagina cât de rău starea de spirit toți participanții la festival în aer liber, în cazul în care rezultatul unei plăcut și fără griji de anticipare bucuroasă devine excesiv de uscat sau sărat gratar.

Cele mai populare

INTERESANT SUBIECT

Cum de a face gratar, astfel încât toate au fost îndeplinite, și a amintit despre carnea ta ca fiind capodopera cel mai magic de artă culinară?

Tu ar trebui să înceapă de la început: cu carne. Greșit cei care susțin că grătarul „reală“ poate veni doar din carne de porc sau de miel numai. În orice caz! Iar dovada acestui fapt - o mare varietate de rețete pentru „filare“ la carne miza. existent din cele mai vechi timpuri. carcase întregi Mînăstirile românești foarte respectuos și iepurele pe un scuipat, și prăjite de mistreți ..., astfel încât carnea poate fi foarte diferit. O Kuban, de exemplu, frigarui de sturioni distribuite precum gratar carne de oaie în Caucaz.

Cu toate acestea, la selecția de carne ar trebui să fie luate extrem de responsabil. Carnea este recomandat pentru gratar proaspete. Refrigerat, dar în orice caz, nu congelate, pentru că în timpul gustul de congelare a cărnii este pierdut pentru totdeauna. Apoi, trebuie să se marineze carnea. Apropo, potrivit unor bucătari foarte bine cunoscute, carne pentru shish kebab marinat numai în cazul în care se îndoiască prospețimea. Și în cazul în care carnea este foarte proaspătă, este suficient să se schimbe inelele de ceapă și sare, se lasă la macerat timp de o jumătate de oră și prosolitsya - și poate fi prăjit.

Dacă preferați, totuși, carnea este marinata, atunci aici sunt unele opțiuni pentru marinata. care poate fi utilizată în funcție de starea de spirit sau de gusturile tale.

Marinata mai întâi. Se taie în inele, morcovi și ceapă, câteva bucăți, în funcție de cantitatea de carne. se toarnă vin roșu sau alb, se adaugă sare, piper și alte mirodenii, inclusiv cuișoare și frunze de dafin. Pune toate acest amestec pe foc și bine pokipyatit, evaporatoare aproximativ o treime din lichid. Se răcește până la cald, se adauga unele catei piure de usturoi și se toarnă toată această carne. Această carne marinata ar trebui să se înmoaie un pic mai mult, puteți chiar ore, iar apoi se va dovedi suculent si picant.

Sosul a doua. Se taie rondele de ceapă, ei schimba straturile de carne. și apoi se toarnă toată berea, astfel încât carnea era acoperită cu ei complet. Aceasta va pregăti sosul de carne la friptura timp de o oră.

Sosul tretiy.Myaso deschide ceapa tocată, sare bună și piper, apoi se toarnă iaurt și se lasă timp de o zi.

Marinată a patra. cele mai frecvente. Straturile sunt prevăzute inele de ceapa carne, stropite în mod corespunzător și a fost turnat piper (fiecare strat) sărat suc de roșii. Ca atare, marinata carnea este gata pentru prăjire în trei sau patru ore, și surprinzător de licitație și suculent.

Ei bine, carnea este marinata, este timpul pentru a începe pregătirea gratar. Regula de aur a grătarului. carnea trebuie să fie de peste cărbuni, la o distanță de cel puțin cinci centimetri. Mai mult de cinci, de altfel, este de asemenea de dorit. Același lucru este valabil și pentru foc, dacă alegeți să prăji stație nu este pe frigarui, si gratar.

Lemn de foc pentru gratar este cel mai bun pentru a lua struguri - acordul unanim al celor mai bune de masterat de grătar caucaziene. Bine va, de asemenea, lemn de foc de salcam sau stejar, dar în nici un caz nu ar trebui să ia lemn de esență moale, cum ar fi lemnul va da kebab-ul nu este un gust foarte plăcut. Și soluția cea mai optimă în această situație - este de a utiliza un cărbune special, care oferă o gamă largă de astăzi, orice supermarket. De obicei, astfel de carbon este realizată din bușteni de mesteacăn, iar acest copac este potrivit pentru kebab gătit perfect.

Deoarece puietul. asigurați-vă că gratar dvs. nu are o singură limbă de flacără, și doar jarul strălucitori. Întregul punct al acestui fel de mâncare magic este tocmai impactul asupra cărnii de radiații infraroșii, care este o căldură de cărbuni vii. Dacă nu respectă această condiție, atunci carnea carbonizate, în timp ce în interiorul acestuia rămâne umed - dar, probabil, acest lucru se înțelege printr-un adevărat gratar, delicios?

Și un ultim sfat: Probabil nu am văzut, ca un adevarat kebab „chef“ stropite cu apă sau o sticlă de vin? Văzut? Aici! Aici se află cea mai comună greșeală. Dacă te uiți la manipulare profesionale, veți vedea că el nu a fost stropit cu gratar. și cărbunii în încercarea de a stinge izbucnească cel mai puternic. Dar pentru a obține carnea în sine nu este deloc imposibilă, în caz contrar, temperatura suprafeței cărnii devine neuniformă și fie nu este prăjit, sau Poalele.

Bun picnic noroc și un grătar delicios.