Ceea ce este diferit de coacere drojdie de bere, ceea ce este diferența

Drojdie - organisme vii, care sunt utilizate în întreaga lume pentru diverse scopuri. Ele sunt ciuperci unicelulare, și există aproximativ 1500 de specii. De mii de ani, oamenii le folosesc pentru prepararea băuturilor și a produselor alimentare. Istoricii cred că berea în Egipt a început să facă chiar acum 8000 ani. Printre ruinele unui oraș preistoric a găsit o brutărie și o piatră de moară, așa cum erau imagini ale berarilor și brutarii în timpul activității lor.

Drojdie de copt pâine a început în urmă cu aproximativ 2500 de ani. În activitățile sale de afaceri persoana pentru selectarea de drojdie și rasa de noi specii, cum ar fi noi soiuri de legume și fructe.

Deoarece numărul de specii de ciuperci unicelulare uriașe, nu toate sunt la fel de utile pentru corpul nostru. Dar pentru cea mai mare parte, ele aduc numai beneficii și sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară și în agricultură.

drojdie de panificație

Specii de organisme vii utilizate în industria de panificație nu este atât de mult. Coacere de produse de panificație, sunt folosite numai acele culturi, care în timpul creșterii secreta de dioxid de carbon. Datorită acestei proprietăți, o pâine poroasă și turtă dulce. Este calitatea de drojdie afectează în mod direct calitatea finală a pâinii. Dacă pâine proaspătă pentru a comprima, și apoi să meargă, trebuie să ia forma sa inițială, atunci această pâine poate fi numit calitativ.

În brutărie modernă utilizată efectiv levuri din Saccharomyces de familie. bacterii Ie care se hrănesc cu zaharoză și fructoză. La scară industrială astfel de ciuperci sunt cultivate pe melasa, este sfecla de zahăr masa deșeurilor, la fabricarea zahărului. Aceasta conține o mulțime de zahăr, iar acest feed nerăbdătoare și ciuperci. De asemenea, potrivit pentru acest scop și melasa din trestie de zahăr, mai puțin probabil să folosească cartofi sau cereale, ca drojdie necesită o procesare suplimentară.

Desigur, în zilele vechi de producția industrială de ciuperci nu a fost folosit aluat. că fiecare fermă are greutatea sa în aur. Rețetă pentru generațiile transmise și pâine aluat fierte în mod corespunzător și să garanteze un bun alimentar, respectiv excelent. Însăși prepararea maia însoțite de diverse ritualuri și harnașament.

O mulțime de factori afectează prepararea plămadă util, deoarece chiar și cele mai mici diferențe de temperatură pot afecta negativ cultura fungice. Și, în cele din urmă poate veni nu numai pâine fără gust, dar, de asemenea, dăunătoare pentru sănătate.

Acum, pentru coacere, mai multe tipuri de drojdie:

• Presată - filtrul terminat, iar cultura este turnat din nou cu apă, iar acest lucru de mai multe ori, apoi pompa dispozitivul tot excesul de umiditate. Perioada de valabilitate mică a nu mai mult de două săptămâni, le-a făcut incomod de a utiliza în fermă.
• Dry - realizate din aceleași componente ca și presat, dar toate umezeala uscate din ele în timpul uscării la temperatură scăzută.
• instant uscat - mai active și vii de drojdie, în comparație cu uscare convențională. proces de deshidratare are loc prin intermediul aparatului de vacuum. nu trebuie diluat în apă sau sirop de zahăr, și pot fi adăugate direct în timpul preparării aluatului.

drojdie de bere

Nu este un secret faptul că gustul berii depinde direct de calitatea hameiului, malț și drojdie. De fapt, malț de orz și hamei sunt produse care sunt hrănite drojdie de bere. Orz cereale integrale umple cu apă și se lasă să latre. Acest lucru se face pentru cereale a avut loc activarea zahărului, care mănâncă și ciuperci. După cereale germinate, este măcinat și se adaugă la conurile de hamei. Această masă întreagă este umplut cu apă și anume timp fiartă, în cele din urmă se transformă mustul în care drojdie și cultivate.

interval de timp specificat, soiuri de orz, controlul temperaturii face ca fiecare bere unică. Pentru unele beri nu utilizează orz, grâu sau secară.

În producția de drojdie sunt două tipuri:

• Cal - trăiesc pe suprafața mustului, formând un capac. Temperatura la care se multiplica, este 13-20 grade Celsius.
• Grassroots - la finalul procesului de lucru drojdiei superioară se stabilește la partea de jos, și chiar și la o temperatură mai mică de 7-10 grade Celsius, continuă să lucreze în continuare asupra mustului.

Studiile au aratat ca drojdie de bere au un potențial terapeutic enorm. Iată principalele benefice pentru elementele corpului uman:

• Aminoacizii, lista de știință aproape toate cunoscute.
• Proteinele care au o digestibilitate ridicată în organism.
• Hidrati de carbon.
• Întregul grup de vitamine B, vitamina PP, H, E, D.
• acid gras.
• Minerale, inclusiv magneziu, calciu, zinc, fosfor și fier.

Datorită acestei structuri, drojdie de bere și a obținut popularitatea sa ca aditivi biologic activi. Ea îmbunătățește imunitatea, pentru a îmbunătăți vitalitatea și sănătatea. ar trebui, de asemenea, Remarcăm un efect pozitiv asupra activității întregului sistem digestiv și regenerarea pielii.

Principalele diferențe sunt drojdie de bere și de panificație

1. drojdie de bere nu este folosit în afaceri de panificație. Ele încetează să funcționeze la temperaturi ridicate.
2. drojdie nu este utilizat ca un drog.
3. Proces complet diferit în creștere de ciuperci.
4. Pentru producția industrială de vitamina D, și anume utilizarea drojdie de bere.

Recent, a efectuat o mulțime de controverse peste consumul de drojdie, pentru unele dintre aceste ciuperci sunt cele mai puternice otravă pentru alții cu precizie ci dimpotrivă. Fiecare om are propriul său punct de vedere, dar au locuit planeta cu mult înainte de rasa umană.