Ce trebuie să știți despre cartofi 1991 Pisarev b

Cartofi - cultura de bază a grădinilor. Prin numărul de carbohidrați și proteine ​​produse pe metru pătrat teren agricol, este de neegalat printre plante de grădină. Valoarea nutritivă a cartofilor este determinată printr-un raport optim de substanțe organice și minerale esențiale pentru om. În funcție de soiul în tuberculii conțin de la 15 la substanță uscată de 35%. Cele mai multe glucide din tuberculi ca amidon, mult mai puține proteine ​​și grăsimi.

proteine ​​de cartofi pe valoarea biologică a proteinei este superioară multor alte plante datorită prezenței de aminoacizi esențiali. Dacă valoarea nutritivă biologică a proteinei de pui este luat ca 100%, valoarea de proteine ​​de grâu de 64%, și de proteine ​​din cartofi - 85%. Consumul de 500 g de fript sau fiert 600. 700 g tuberculilor pot satisface necesarul zilnic de om aproape toți aminoacizii esențiali.

Pentru oamenii din mai multe părți ale țării cartofi - principala sursă de vitamina C. Cand consuma 300 de grame de cartofi timpurii proaspeți fierți corpul uman devine aproape zilnic rata de vitamine. În plus, în tuberculii contin vitamine B, A (caroten), PP și C. Cele mai bogate în vitamine proaspăt cartofi săpat. Tuberculii au, de asemenea, compus mineral de calciu, fier, iod, potasiu, sulf, și altele. Minerale din cartofi sunt ușor de digerat formă și în contrast cu carne albă și pâine cele mai multe dintre ele prezentate săruri de bază, ceea ce este foarte important să se mențină alcalinitatea sângelui.

Cartofi spre deosebire de multe alte culturi nu sunt făcute să se propage prin semințe și tuberculi, butași și lăstari.

Care este tuberculul plantei ca un organism? Aceasta este o tulpină subterană modificată scurtat, transformat ca în cazul în rezervele magazin de produse alimentare. Ca orice tubercul stem are un rinichi în sloturile, numite ochi. Dacă te uiți la tubercul, este ușor de observat că ochii sunt situate pe suprafața tuberculului neregulat - cele mai multe dintre ele pe partea sa superioară. Fiecare ochet trei muguri se pot dezvolta într-o cursă de fiecare rinichi - stem.

Rinichi la vârf al tubercul sunt mai viabile și germina înainte de jos. germina Cu toate acestea, nu toate rinichii. De regulă, aceasta crește doar una dintre cele mai dezvoltate în ochi centrale Bud, alții joacă rolul de înlocuire. În cazul în care primul germene îndepărtat germinează, iar restul de rinichi, dar plantele sunt obținute din acestea nu sunt la fel de puternic ca o centrală. Prin urmare, în timpul aterizării este important să se protejeze primele lăstari de deteriorare și fatare.

Tuberculii de cartof sunt formate pe tulpinile subterane, numite stoloni, care se termină cu creșterea și dezvoltarea plantelor îngroașe. In general, atunci când înălțimea plantelor de cartof 10 la 20 cm din partea subterană a lui stolons tulpini muguri cresc grosime 2. 3 mm și o lungime de 5 până la 15 cm. Nu stolons contin clorofila, au o culoare alba.

După încetarea creșterii stoloni în lungimea vârful său se ingroasa și se transformă în tuberculul, care este acoperit de o piele subțire delicată. Odată cu creșterea plantelor devine mai dens regasi. Respirabilitatea si evaporarea umezelii tuberculii sunt lenticele mici, care pot fi gândite aproximativ crăpăturilor ca microscopice, având o formă de pete mici dusky pe piele. Prin aceste găuri aerul curge în oxigenul tubercul, dioxidul de carbon este îndepărtat și eliberat de umiditate.

Tuberculii sunt în funcție de soi: rotunde, ovale, plate, dlinnoovalnymi, rotunjită oval, napiform, în formă de butoi; cu ochii mici, medii și profunde. Punct de vedere economic, cea mai mare valoare melkoglazkovye tuberculi, deoarece acestea sunt ușor de spălat și curățat.

proprietăți importante biologice ale tuberculilor - perioada de repaus vegetativ și prezența unor stocuri mari de substanțe nutritive necesare pentru creșterea și dezvoltarea plantelor în perioada inițială. Perioada de odihnă vă permite să păstrați materialul săditor pentru mai multe luni de toamnă și de iarnă, fără a reduce capacitatea de producție. perioadă de repaus numită starea fiziologică a tuberculilor în care tesutul meristem opri in crestere, respiratie si slabeste drastic redus metabolismul. O astfel de stare - una dintre manifestările proceselor ritmice de creștere și dezvoltare. Acesta a fost dezvoltat în plante, în cursul unei evoluții îndelungate ca instrument de conservare în condiții nefavorabile.

Perioada de repaus nu este aceeași în diferite soiuri. Majoritatea notelor durează mai mult de două luni. În depozitarea toamnă-iarnă într-o cameră rece, uscat cu temperaturi ale aerului 1. 3 ° C pot fi stocate tuberculi de cartofi de șase până la șapte luni, fără germinare. Dacă este necesar, pentru a accelera procesul de germinare, temperatura aerului a fost crescută la 10 ° C și 12 camere adesea ventilate.

Compoziția chimică a tuberculilor de cartof în funcție de soi, solului și condițiile climatice, în creștere și localizarea îngrășămintelor. Compoziția chimică aproximativă de tuberculi și vârfuri de cartofi caracterizate prin următoarele medii,%:

Compoziția chimică aproximativă a tuberculilor de cartof și vârfuri caracterizate prin următoarele medii

În cazul în care tuberculii individuale cu carne verde, acestea trebuie să fie supuse la gătit corespunzătoare pot fi găsite în cartofi alimentari. Deci, atunci când este gătită în pielea lor solanina tubercul cea mai mare parte conservate, iar când fierte decojite aproape nu rămâne. Când hrănirea vitelor tuberculii verzui trebuie să fie pre-aburit.

tufă de cartofi este format din patru sau cinci, cel puțin șase până la opt tulpini. Maturarea soiuri de obicei slabovetvyaschimisya la baza tulpinii, tardiv de maturare - silnovetvyaschimisya. Plantele cultivate din tuberculi mari, au mai multe tulpini decât cele obținute din tuberculi mici sau părți ale tuberculilor.

Frunze de cartofi - cele mai importante organe ale plantei, în care expunerea la lumină se realizează sinteza substanțelor organice din aerul de apă și dioxid de carbon. Frunzele reglementa instalație de tratare termică, evaporarea excesului de apa produsă din rădăcini măcinate. frunze de culoare poate varia de la verde închis la verde deschis. flori de culoare variat: alb, roșu-violet, albastru-violet și albastru, cu diferite nuanțe.