Ce se pregătesc sushi

Este greu de găsit pe cineva astăzi, care nu a auzit de un astfel de fel de mancare ca sushi. Nu, nu a încercat în mod necesar (deși acestea sunt, de asemenea, foarte mult), dar doar auzit. Ce este sushi? Se fierbe orez, alge marine și anumite fructe de mare nori. Dar aici este ce fel de fructe de mare folosite pentru sushi? de fapt, specializat în baruri sushi japoneză vă poate oferi terenuri, pentru prepararea care există aproximativ douăzeci și cinci de tipuri diferite de fructe de mare. Dar, în același timp, în barurile noastre sushi și restaurante locale, va fi capabil să ofere o duzină de diferite tipuri de umpluturi de fructe de mare, dar că, pentru a spune adevărul este suficient.

Vă invităm să vă familiarizați cu cele mai comune tipuri de umpluturi de fructe de mare, care pot fi găsite în baruri și magazine (adică seturi de sushi gata) sushi. Acestea sunt produsele care, în principiu, ar trebui să fie bine cunoscut pentru tine, restul poate fi atribuită în condiții de siguranță pentru fructele de mare mai exotice, care pentru a obține de la noi va trebui să muncească din greu (și nu departe de faptul că va fi în continuare posibilitatea de a toate-unele dintre ele încă găsi și cumpăra).

Cele mai populare și răspândită umplutura, care este utilizat în sushi, este considerat, desigur, tonul de pește bine-cunoscut. De altfel, cuvântul japonez „ton“ se pare ca „maguro“, așa că, dacă un restaurant japonez oferă un maguro gust, știu că nu este nimic ca un ton obișnuit.

Astăzi, în magazine, puteți vedea mai multe specii de ton, este extrem de important să știe cum să aleagă dreapta una sau alta forma acestui pește. Cel mai comun tip este considerat a fi de ton roșu din Franța. Dacă aveți de gând să gătească propria lor țară, atunci opțiunea de cumpărare va fi frumos, dar în orice caz, nu fi leneș pentru a verifica cu vânzătorul în cazul în care acesta a fost adus de pește și cu atenție asigurați-vă că că este în mod necesar era în stare proaspătă și de bună calitate, în principiu.

În plus față de un astfel de ton roșu populare, există două tipuri de ton, dar le veti gasi destul de dificil de a vinde, iar acestea sunt ținute de viață foarte non-durabile. Poate că acesta este motivul pentru care, acest tip de pește nu este folosit atât de des în prepararea de sushi.

Apropo, diferite părți ale ton sunt diferite. Deci, de exemplu, partea cea mai delicioasa a unui (mai degrabă ton sau carcasă) de ton este considerat a fi porțiunea abdominală, care, în sunete japoneze, cum ar fi „maguro toro“. Această parte a tonului în Japonia, chiar furnizat separat ca mese independente și complete, în principiu, această parte a peștelui este considerată o clasă separată de carne. Astfel, ea poate fi toro maguro numit chiar un fel de delicatețe.
Potrivit popularitatea sa în casa de sushi din Japonia, tonul este în valoare de aproape primul rând, chiar și uneori numită vaca mare. Dar, în țara noastră, acest pește nu a fost încă reușit să obțină o astfel de iubire universală și un nivel ridicat de popularitate. Poate că principalul motiv pentru acest lucru a fost apariția așa-numitelor „blocuri tuno.“ Acest lucru blochează ton congelate, în care carnea este utilizat aici nu este foarte mare calitate, chiar și a treia rată, și în plus față de acest lucru, utilizați diverse conservanți, care de asemenea, o mai bună calitate face. Adesea, astfel de blocuri tuno sunt livrate la noi direct din China sau Taiwan. În general, peștii în astfel de condiții tratează prost, și plin și profundă congela, în plus față de tot ceea ce, își pierde toate calitățile sale utile și proprietăți. Dar este de a fi apreciat și în prepararea de feluri de mâncare (nu numai sushi), file de ton proaspăt.

Atunci ce se întâmplă? În cazul în care un restaurant sau bar de sushi oferă sushi care utilizează ton, și, astfel, costul lor ar fi de aproximativ cincizeci de ruble - lăsați-l să fie pentru a semnala că încercați să se hrănească nu este alimente foarte înaltă calitate, pur și simplu pune fast-food de o calitate îndoielnică. Privind numai la costul meselor, puteți concluziona că acesta nu a fost folosit file de pește proaspăt, și anume blocuri tuno, pe care le-am discutat deja un pic mai mare.

Astfel, este destul de clar că în acest tip de feluri de mâncare și o astfel de valoare este folosită de pește de la un astfel de produs ieftin, cum ar fi blocul tuno. În cazul în care sushi, va fi utilizat acest produs, în principiu, pentru a apela antena „sushi“ este greșit, pentru că nu este sushi reală, ci numai asemănarea lor, și că gustul prezent, și chiar să-l utilizați pentru a transporta o voință. Pentru a vă convinge de adevărul despre toate cele de mai sus, vom prezenta câteva figuri. Astfel, în medie, costul unui kilogram de ton proaspăt de înaltă calitate va varia un la două mii (și, în unele cazuri, această sumă poate avea indici mari), ceea ce înseamnă că, dacă numeri costul lucrării (de exemplu, de gătit), valoarea ingredientelor rămase de livrare și așa mai departe, real, de înaltă calitate și sushi proaspăt, poate să nu fie prea ieftin. În caz contrar, prețul este prea mic pentru acest tip de produse alimentare ar trebui să fie sigur pentru a vă avertiza.

Desigur, utilizarea de blocuri tuno este mai convenabil, astfel încât este lor cel mai des folosite în barurile noastre sushi. Faptul că pește proaspăt pentru sushi ar trebui să fie utilizat într-o zi, după care devine improprii pentru utilizare, și este permisă doar în cazul în care acest pește este răcit și modul imediat după captură. Cel puțin, nimeni nu va risca, pentru că nimeni nu poate garanta că barurile noastre sushi achiziționat cantitate de pește proaspăt va fi într-adevăr a petrecut timp de o zi, dar funcționează la o pierdere nimeni nu va. Destul de o altă poveste se dovedește a tuno-blocuri. Acest produs este destul de ușor și transferurile nedureroase decongelare multiple și congelare, și deja decongelate ca peștii pot fi stocate nu este doar o zi (dar nu uitați că, în acest caz, vom folosi peștele nu este prima prospețime, cu adaos de substanțe chimice variate ).

Un alt tip popular de pește este somon, care, în japoneză ar suna ca „Syake“ (a nu se confunda cu bine-cunoscuta bautura „dragul“!). Astăzi putem spune că somonul este un tip popular de pește decât tonul. Dar aici e paradoxul - somon, care sunt capturate nu au folosit la prepararea sushi la bar sushi, și, în principiu, acesta nu ajunge pe rafturile magazinelor noastre, în timp ce utilizate în mod activ de somon scoțian sau norvegian. Este probabil că aveți o întrebare de ce totul se întâmplă exact ce să aducă de undeva în produs, dacă există propriul? Vorba e că în țara noastră cultura reciclării și procesul nu este încă dezvoltat în măsura în care a fost posibil să se vândă doar un astfel de pește proaspăt în cantități mari. Se pare că suntem obligați să importe pește. Dar, în ciuda nu că, a fost somonul este cel mai des folosit în baruri sushi. Apropo, somon este, de asemenea, câteva specii, cu toate acestea, noi nu acceptat - somon, este somon!

Este posibil să fi întâlnit acest pește cum ar fi dorado, și astfel încât să știți că acesta este numele japonez de egalitate de pește. Foarte des, peștele se numește cravată și plătică mare. Acest pește are un gust destul de delicată. Astăzi, ea a devenit, de asemenea, destul de popular, și să cumpere nu va fi dificil, dar ar trebui să fie atenți la alegerea atât a peștilor și la locul unde o faci. Amintiți-vă că peștele trebuie să fie proaspete și de înaltă calitate, așa cum o folosim pentru sushi de fapt brut, dar chiar dacă ați cumpărat pește pentru prăjit (și este în valoare de a spune că este foarte gustos Dorado și prăjit), este încă necesar abordare atentă a selecției. Atunci când cumpără ar trebui să ia în considerare dorado ceea ce ai în procesul de pregătire a terenului este de cantități suficient de mari de deșeuri ca un întreg pur și simplu doar treizeci de procente din totalul de pește utilizate pentru produsele alimentare - astfel încât există un sân curat, și că avem nevoie. Practic, puteți obține prins și congelate dorado, dar cred că are un gust sushi dorado proaspete și congelate vor fi diferite și foarte puternic.

Hai. Ca umpluturi pentru sushi și biban sunt adesea folosite, care, în sunete japoneze, cum ar fi „Suzuki“. De asemenea, vă puteți întâlni, și numele peștelui ca „biban de mare“, „biban de mare“ sau pur și simplu „pește alb“. De fapt, cumpara biban de mare avem usor, cu acest lucru, cu siguranta nu ar trebui să aibă nici o problemă, importantă ca niciodată amintesc ca un pește. Când trebuie să înceapă în mod direct de tăiere de pește, apoi uita-te atent la ceva, fie separat de oasele ei din carne sau nu. în general, destul de delicioase pește biban de mare, sushi și se potrivește perfect - atât în ​​gustul și aspectul.

Dar asta nu e tot ce poate fi văzută ca o umplere pentru categoria sushi fructe de mare. "The Tempest", "Hamachi" sau "lakedra galben" - toate numele pentru același pește. În ciuda faptului că, în principiu, să ne acest tip de pește este livrat exclusiv în formă congelată, are un gust minunat, un fel, și totuși de neuitat. Acest pește este o alegere bună pentru sushi, și pentru prăjit. Din păcate, chiar și după decongelare, lakedra Yellowtail păstrate perioadă foarte scurtă de timp.

Și, desigur, nu este completă fără fructe de mare, cum ar fi crevete (în japoneză este „EBI“) și scoicile (în japoneză este „hotate gai“). Acesta nu va fi un secret care creveți sunt adesea folosite pentru sushi. pre-fierbe-le, și după aceea utilizare. Apropo, există unele tipuri de creveți, care nu necesită tratament termic suplimentar - acestea pot fi consumate crude complet (dar important să se asigure calitatea și prospețimea produsului). În ceea ce privește specifice scoicile, atunci acest tip de crustacee are un gust ușor și plăcut. Știați că nu toate tipurile de piepteni adecvate pentru produsele alimentare și, prin urmare, nu toate dintre ele sunt folosite în prepararea de sushi. Când cumpărați scoicile, să acorde o atenție deosebită la culoarea lor - astfel încât acest produs ar trebui să fie aproape alb, cel puțin de lumină. Pe teritoriul țării noastre scoicile pot fi, de asemenea, furnizate în formă congelată. De asemenea, rețineți că, în principiu, termenul de valabilitate al acestui produs este foarte scurt și mici, așa că, dacă va pregăti sushi cu crestături, apoi se dezghețe un număr de ei. Vei folosi de fapt, ca decongelate scoicile congelate din nou imposibil. Rețineți, de asemenea că decongelate scoicile trebuie să fie utilizat destul de repede, ele nu pot fi stocate în această stare pentru mai mult de trei - patru de ore.

Astfel, aici este lista scurtă de fructe de mare, care este de multe ori a făcut uz de barurile noastre sushi și restaurante pentru sushi. Dintre aceste produse, de asemenea, puteți pregăti cu ușurință sushi și independent la domiciliu. Principalul lucru, amintiți-vă de calitatea produselor pe care le va folosi pentru țara ta, deoarece este cheia pentru sănătatea dumneavoastră.