Ce să încercați în Georgia - bucătăria tradițională și vin - carne, pește, mâncăruri vegetariene

Despre Georgia, în general, și, în special, la Tbilisi au scris deja, voi vorbi despre bucătăria georgiană, pentru că Georgia alimentar - un adevărat prilej de cult punct de reper pentru călătorie.

Regiunile din Georgia și bucătărie

În Georgia, georgienii nu sunt doar: există încă Kakhetians, Ajarians Swann, Megrels și toată lumea se pregătește ceva din propria lor. Băutura din vinul Kakheti, Adjara khachapuri try-barca, în Samegrelo - mânca sacivi în Svaneti - aprovizionat o suluguni reală.

Masa de prânz sau cina în Georgia - multe ore de acțiune cu alimente, vin și pâine prăjită fără sfârșit. În cazul în care masa este doar începutul, încercați snacks-uri, dar nu uitați că există încă o mulțime de feluri de mâncare.

Rus-georgian dicționar Gourmet:

• Pkhali - bile de spanac, sfecla, varza și nuci și condimente.
• Adzhapsanali - tocană de legume. Există pâine (pâine despre o altă poveste) și să bea vin.
• Lobio - o oală de fasole. Satisfacerea o masă completă, și este doar începutul.

Pâine și khachapuri

Pâine - cartela de orice țară, oriunde se pregătește în mod diferit. În Georgia, masa se poate afla o pâine specială pentru anumite alimente - de exemplu, prăjituri mchadi la chikhirtma mrgvili rotund și dedas lung Puri la grub, sacivi și lobio pe bărci shoti răspândit găti gratar și acoperite cu o alta tortilla la cald de carne. Mănâncă pâine de persoane diferite și, desigur, khachapuri.

Rus-georgian dicționar Gourmet:

• Shorty - trage tort mai mult de tandoor, un pic Solena I, a servit majoritatea mâncăruri georgiene.
• Mchadi - mici turte de porumb dense, servite cu supe.

Acum ne înțelegem cu khachapuri. Acest fel de mancare este cunoscut mult dincolo de granițele Georgiei, așa cum m-am gândit mai înainte, este un mic plicuri pătrate cu brânză suluguni interior. Acestea sunt vândute în fiecare panificație din România. Ajuns în Georgia, am dat seama că situația este mai complicată. Conform reteta clasica, khachapuri interior nu poate fi interpretată suluguni, dar alte brânzeturi. Și pătrat prăjitură cu brânză de foetaj - l penovani. Khachapuri - mai mult.

Rus-georgian dicționar Gourmet:

• Khachapuri în Kolkh (sau megruli amabile georgiene) - prăjituri rotunde cu brânză în partea de sus.
• Hachapuri în imertinski (imeruli) - pastile rotunde cu brânză în interior.
• Khachapuri în Guria - tort semiluna.
• Khachapuri Adjaria (ca și pentru mine, cele mai delicioase) - barca cu branza, oua si unt.

Khachapuri Adjaria necesită o manipulare specială. Barca pâine și brânză este preparat într-un cuptor, și apoi să ia afară, pauză în mijlocul untului de ou și o felie de brânză adăugată. În cazul în care masa este servit la masa, este încă foarte cald, astfel încât să puteți vedea cum se intareste untul de topire și gălbenuș de ou. Este necesar să se agite umplutura cu o furculiță sau un cuțit și acolo, ruperea la marginile pâinii și înmuierea-l în umplutura. Desigur, cu mâinile.

Carne, sosuri și condimente

Cursul principal în Georgia - este întotdeauna carne, fie că este vorba de un grătar bine-cunoscut (aici este numit „mtsvadi“) sau brusc tapaka de pui georgian ( „tapaka“ este tradus ca tavă). Dar există mâncare și mai autentic. Familiarizarea cu ei.

Rus-georgian dicționar Gourmet:

• Chakhokhbili - iahnie de tomate și păsări de curte.
• Satsivi - pui într-un sos de nuci, scorțișoară și șofran.
• Chashushuli - carne de vita, tocana cu legume.
• Chakapuli - miel fiert cu tarhon.

Totul este foarte, foarte gustoase! Când vii la Georgia, vreau să fac un stomac fără fund pentru a încerca toate feluri de mâncare naționale. Nu contează cum încearcă să mă pregătesc astfel încât - să nu funcționeze cu adevărat. În Georgia, mâncarea are un gust special din cauza condimentelor: hamei-suneli, coriandru, tarhon (alias tarhon), busuioc, sare Svan.

sosuri georgiene - o chestiune separată. Ei au hrănit tocană și carne la grătar, păsări de curte. Toată lumea știe Ajica - amestec picant de ardei,-hop suneli, coriandru și mărar, dar este altceva.

Rus-georgian dicționar Gourmet:

• Tkemali - sos de prune roșii sau verzi, plante aromatice și usturoi.
• Satsebeli - sos de roșii cu usturoi și condimente.
• Garo - sos de nuc cu ceapa si ou.

Sunt în curs de principal Georgia, care nu se bazează pâine sau sos: khinkali, găluște din Georgia-Manti. Ei au luat o mulțime - în cazul în restaurant comandați două piese, chelnerul cu siguranță surprins și suma întrebat. Georgia - nu un loc unde să conțină dorințe gastronomice. Khinkali ieftin, consistent și variat. Noi încercăm carne din diferite regiuni și a celor cu cartofi, brânză și ciuperci.

Rus-georgian dicționar Gourmet:

• Kalakuri - cea mai comuna khinkali: Aluatul, două tipuri de carne, bulion, piper negru și ierburi proaspete.
• Mtialuri - la fel, dar fără verde.
• Pasanauruli - în loc de carne tocată carne tocată.
• Kakheti - cu carne de porc.

Acolo khinkali - un ritual special. Ar trebui să existe o mulțime, ei trebuie să fie fierbinte. Nu este nevoie de sos. Se poate presara numai piper negru pe partea de sus. Luați numai mâinile. Țineți coada, musca off, bea supa, mânca aluatul și carne, lăsând coada. Un semn de aptitudini speciale - să nu vărsați pe placa de stoc scade.

Dacă ieri la cina a fost prea mult vin (și curge ca apa în vin Georgia), apoi a doua zi trebuie să fie tratate cu supă fierbinte și hrănitoare georgiană. Cele mai vizionate - condimentat de tomate grub de vită și chikhirtma gros cu carne de pui și ou. La o supa fierbinte este de obicei servit chachu rece sau vodca. masa de ieri se transformă în ziua de azi, și devine un festin georgian fără sfârșit.

Dacă după o cină grea georgian există un loc pentru dulce, aceasta ar trebui să umple churchkhela și Cozinachi. Churchkhela - înșirate pe un fir de nuci sau alune într-un jeleu de struguri dulce congelat. Acesta este disponibil în magazine turistice, în cazul în care atârnă buchete multicolore, dar bunica foarte proaspete și gustoase vândute pe străzi sau în satele de munte. Este evident că este pregătită numai: moale, îndoit ca un cauciuc, fără un strat alb și cu cele mai proaspete nuci interior. Dacă găsiți acest lucru, atunci luați necesar: acesta va fi cel mai churchkhela delicioase din viața ta.

Georgian băutura națională - vin: Saperavi Mukuzani, kindzamaruli, Hvanchkara. Există, de asemenea, vinuri rare din mai multe soiuri locale. Toate producția de vin este concentrată în Kakheti, unde puteți merge la turul vinului fascinant: Georgia are Georgia Calea Vinului - un drum cu vedere la podgorii și pointerii la vinării, pivnițele și vinării de familie. Cele mai populare vin aici - rosu sec sau semi-dulce din soiul de struguri Saperavi, dar sunt interesante de culoare albă.

Rus-georgian dicționar de vin:

• Vin roșu:
  • Saperavi - struguri și numele unui vin de simplu uscat.
  • Hvanchkara -polusladkoe a două soiuri locale, sunt, de obicei lista de vinuri cel mai scump.
  • Kindzmarauli - dulce din aceeași regiune.
  • Pirosmani - vin demisec de la Saperavi, numit în onoarea artistului georgian.
  • Mukuzani - vin sec provine din același oraș, Saperavi.
• Vin alb:
  • Rkatsiteli - struguri și numele unui vin de simplu uscat.
  • Tsinandali - vin sec de la Rkatsiteli și un alt soi, în vârstă de la butoi.
  • Alazani Valley - umed din valea râului Alazani.

vin georgian este orice. Chiar dacă nu înțelegi - încercați. De la Saperavi, Rkatsiteli din soiuri puțin cunoscute, roșu și alb, uscate și dulci, bine-cunoscute producatori si fabrici de vin mici.

Ce se întâmplă dacă tot nu-mi place vinul? Bea Chacha - vodca de struguri din Georgia, care insista de multe ori pe fructe și plante aromatice.

băuturi nealcoolice

Dacă nu bei alcool - există apă minerală, băuturi răcoritoare și sucuri.

Apa minerala - nu este doar Borjomi. mai puțin cunoscut, dar nu mai puțin util Nabeghlavi, Sairme și Bakuriani.

Natakhtari Limonada, Zadazeni Ishino și vândute în magazine și pe stradă, care este deosebit de plăcut în căldură. Sunt clasic de bun gust tarhon, lamaie sau pere, dar puteți găsi o cremă sau struguri. Cel mai important lucru în limonada georgian - naturalețea. Nu este vorba doar de sodă și produs ecologic: numai apă, zahăr și sirop de fructe.

O altă băutură populară - proaspăt stors suc de rodie. Aceasta tarta corpolent,, rodie concentrat am gustat doar aici. Scaunele cu Juicers sunt pe stradă.

Top 5 delicatese georgiene

Deci, care este, cu siguranță merită o încercare în Georgia:

1. Khinkali. Din diferite tipuri de carne, brânză și cartofi cu ierburi și fără. Învață să mănânce cu mâinile lor și să nu verse bulion. Nu uitați să lăsați o coadă a testului. Nu cere să aparate khinkali, pâine sau sos.
2. Kharcho. Hrănitoare, supa fierbinte, care salvează o mahmureala.
3. Khachapuri. În Kolkh în imertinski, în Guria, și mai ales în Adjaria. A învăța cum să mănânce barca brânză, comandat cel mai mare și să mănânce până la ultima picătură de brânză sărată.
4. Vin. Alb și mai ales roșu. Semi-dulce și uscat. De afaceri și acasă. Este perfect indiferent de struguri de vin soi, regiune și preț.
5. Churchkhela. Proaspete, nuci în suc de struguri. Aflați pentru a alege cele mai delicioase pentru ochi. Nu vă fie teamă să cumpere cu ea.

prețurilor la produsele alimentare

În Georgia, produse alimentare ieftine. Porțiuni sunt mari. Masa de prânz și poate fi alimentat pentru 5 USD sau 15 GEL (Georgian lari valută, aproximativ 300 de ruble). Cel mai profitabil curs - khinkali una costurile ravioli din 0,2USD sau 0,6 GEL (12 ruble), puteți mânca patru sau cinci. Kharcho costă între 1,5 și 5 USD GEL (100 ruble). Churchkhela de la 0,3 la 1 USD sau 1-3 GEL (20-60 ruble). Vin într-un restaurant de 3,5USD sau 10 GEL (200 ruble), în supermarket - de două ori mai ieftin.

În cazul în care pentru a cumpăra produse

În Tbilisi există atât supermarket-uri mari și mici magazine. Aproape de stația de metrou „Vokzalnaya» (pătrat Station) este cea mai mare piață Dezertorii, în cazul în care acestea vând tot felul de condimente, fructe, nuci, brânzeturi, churchkhela.

În orașe și orașele mai mici ar trebui să acorde o atenție la piețele locale, nu se poate face la acest partid și de stradă vânzătorii de fructe, nuci și condimente.

Vinul este vândut în magazine mici din centrul istoric - vechi Tbilisi, dar mai ieftin să ia în supermarket-uri, de exemplu, populara rețea inteligentă. În vin Kakheti poate și ar trebui să cumpere în magazin la fabrica de vinuri.

În cazul în care pentru a merge la cină

Locuri cu o bucătărie georgiană și atmosfera mult. Iată câteva cafenele și restaurante frumoase din Tbilisi.

Machakhela

Restaurantul este non-stop, este specializat în bucătăria tradițională. Întotdeauna aglomerat, întotdeauna delicios. Pentru Adjaria khachapuri locale am revenit din nou și din nou, și khinkali există atât de multe specii care nu au încercat timp de o săptămână.

Restaurantul în parc Mtatsminda

Când la Tbilisi Mtatsminda urcare, asigurați-vă că pentru a lua masa la restaurant, în adâncurile parcului. Gestionează un cuplu căsătorit în vârstă: se pregătesc și să aducă alimente, tratarea cu vin de casă și Chacha. În timpul verii, puteți sta afară în timpul iernii - într-o cameră mică, în cazul în care un șemineu stoked cuptor.

Nu te uita aici pentru mâncăruri tradiționale georgiene: cu ei în salate și sandvișuri meniu și lista de bare este umplut cu cocktail-uri. Motivul principal pentru a ajunge la aceasta crescatorie restaurant modern se află într-o cascadă de munte pitoresc de pe stânci, care se deschide de la ferestrele mari de la podea la tavan. Dar interiorul are încă o sticlă de Chacha, pâine și tip sandwich - un pic khachapuri.

Restaurante în stradă lângă Podul Pace

Sticla Podul - Tbilisi atracție, trecut pe care nu poți merge. Între el și strada Kote Afkhazi - o mică, dar plină de viață stradă turistică din Erekle al II-lea. Restaurante cu bucătărie tradițională există literalmente în fiecare casă.

Restaurante pe strada Dadiani

Dadiani - mai mult din orașul vechi, cu multe restaurante din bucătăria georgiană este o stradă turistică. Aici, în magazinele de vânzare fructe, churchkhela, brânză și vin.

Alimente și vin în Georgia este cu siguranță delicios. Se pare că este pur și simplu imposibil de a încerca ceva fără gust. Restaurant cu mâncare este ca acasă, și ospitalitatea și vinul - ca un motiv să se întoarcă din nou și din nou.