Ce randament carne la porci

Orice producătorii de porci este important să știe ce randamentul de carne de porc, deoarece acestea sunt cultivate pentru acest produs special. Această cifră va fi important, de asemenea, de vânzare, va evalua profitabilitatea cultivării, se calculează normele de porci hrănire. Raportul dintre greutatea în viu a porcului sau vier letale, cantitatea de porc produsă este determinată în procente. Calculul se face folosind formule și nu de mult de o provocare.

Greutatea medie a porcilor

Greutate crescătorie de porci depinde de rasă și de hrănire corespunzătoare. Cele mai grave sunt porci rasele de talie mare alb, cel mai răspândit în România. vier Greutate ajunge la 300-350 kg. Medie vier greutate Mirhorod roca este de aproximativ 230-260 kg. Pentru porc greutate normală medie de 200-250 kg. Cu toate acestea, porc vietnamez mijlocii pot ajunge la o greutate de 140 kg și să semene rasa mare alb cantareste de doua ori mai mult ca până la 330-350 kg.

Câștigul în greutate a purceilor în primul rând depinde de calitatea dreptul de hrănire. Cu o greutate de 50-60 kg, la vârsta de 3-4 luni, atunci când hrănite de porc ad libitum timp de 3 luni până la greutatea de 90 kg sau mai mult.

marele alb

Determinarea greutății în viu, fără greutăți

Nu orice gospodărie pot găsi scări adecvate, dar o mulțime de porci de precizie suficientă poate fi determinată fără ele. Există mai multe modalități de dovedit. Pentru a fi sigur, puteți utiliza toate dintr-o dată.

Pentru a calcula nevoia de a măsura circumferința toracelui și lungimea corpului animalului. Bust este determinat prin plasarea unei benzi de masurare in spatele picioarelor din față, la colțurile lamelor. Lungimea corpului este măsurată de la mijlocul spatelui capului la rădăcina cozii. Pentru a evita orice erori de calcul atunci când se măsoară porcul nu ar trebui să ridice sau capul in jos.

Formula simplificata

Folosind o formulă simplă, se poate calcula greutatea în viu, și după randamentul de carne - de porc cu o greutate de 100 kg va produce aproximativ 70 de kg de carne pură.

Greutatea în viu = 1 54 * A + 0.99 * B - 150, în cazul în care:

A - circumferinta piept;
B - lungimea trunchiului.

Formula pe baza de grăsime

factor nutritiv pentru porcii sebacee este 142, rasa de carne de grăsime medie zhirnosti- 156, în timp ce animalele slabe - 162.

Circumferință piept este multiplicată cu lungimea trunchiului, iar rezultatul este divizat de constanta a spus.

Tabel Definirea

Greutatea este determinată la intersecția de aceeași măsurătoare.

Tabel determinarea greutății porcilor

Biomasa îngrășate de porc în timpul zilei poate varia. Greutatea netă menționată la greutatea corporală a animalului, fără conținutul stomacului, intestinului si vezicii urinare. Prin urmare, animalul cântărește câteva ore înainte de hrănire.

randamentul la sacrificare

Deci, numit procent din greutatea carcasei după tratamentul de porci cu greutate vii înainte de sacrificare. În timpul sacrificării produselor de origine animală din sânge, intestine, taie la jaret și articulațiile chișiță ale picioarelor, capului și jupuite. Cantitatea rămasă din carne, oase și grăsime și se numește randamentul la sacrificare. Această cifră depinde de rasa, vârsta, sexul, specia și gradul de îngrășare belșugul.

randament Carcass de carne și grăsime este în medie de 70-85%. Când greutatea în viu a porcilor în 100 kg de carne de porc randament a fost de 72-75%, 120-150 kg - 77-80%, mai mult de 180 kg - 80-85%. Producția medie de carne și grăsime este de 77% non-produse - 66%.

Pentru a determina cât de mult din carne pot fi obținute de la porci cu o greutate de 110 kg, acesta poate fi luat aproximativ 2,5-3 kg de deșeuri, aproximativ 10 kg oase. Pentru bacon au aproximativ 23 kg. Ca urmare, randamentele de carne de porc pur - 73 kg.

Cap din carcasele 100 livre greutate de aproximativ 8-9 kg, ficat - 1,6 kg, inima - 320 g rinichi - 260 g de lumină - 800

Randamentul mediu de sacrificare porc - 77%

Pentru a determina greutatea de sacrificare de asemenea, există o formulă:

carcasele în greutate, după sacrificare, înainte de răcire / porci de pre-sacrificare greutate în viu x 100

Afectează randamentul factorilor de carne

Înainte de porci pentru sacrificare postit timp de cel puțin 8-12 ore și încercați pentru a expune cel puțin cantitatea de stres. Lista factorilor prin care pentru a determina randamentul de carne:

producția de carne de porc - o industrie profitabilă de animale