Ce este tklapi dicționar culinar pe un platou

Tklapi l fructe uscate, o componentă indispensabilă a unui număr de preparate din bucătăria caucaziene georgiene și alte (în limba rusă poate fi numit din nou, levishnik, lavashnik, bomboane acru).

Tklapi preparată din drenarea prună tkemali prin ștergîndu sau coapte fructe printr-un fir de par (sau orice nemetalice) sită. Se aplică Masa rezultată (fără piele), la o grosime mai mică de 1 cm pe panouri speciale din arbori de esență tare, lubrifiat cu ulei, care expun la soare pentru uscare. Dacă un strat de pastă de prune după uscare mult mai subțire, apoi pe partea de sus a acesteia din nou masa aplicată.

Uscate, dar încă tklapi elastic îndepărtat ca o foaie și placa este uscată un pic de aer de pe partea din spate la sec, care este un semn al unei rumenire uniform de culoare tklapi pe ambele părți și dispariția ei mazkosti. Grosimea tklapi finit pentru mai mult de 3 mm. Păstrate laminate într-un tub și învelit în pânză pur rare într-o zonă ventilată uscată. Tklapi ușor rupt din întreaga foaie.

Dozați în centimetri pătrați, sau „felii“. De exemplu: „adăugați o piesă tklapi de mărimea unei jumătăți de palmieri“. Tklapi utilizat în grub (grub fără tklapi - nu e grub), în alte supe georgiene și armean, precum și un aditiv pentru sosuri și sosuri transcaucaziene, concepute pentru carne, orez, legume, carne de pasăre.

Metoda de aplicare: mai întâi piesa tklapi diluată într-o cantitate mică (jumătate de pahar) bulion ușor cald, apă sau alt lichid până la dizolvare completă și apoi concentrat este turnat într-o supă, sos, sos sau alt fel de mâncare. În afară de Georgia (principalele locuri de tklapi aplicare ca aromatizantă definind feluri de mâncare), similare în aparență și tehnologia produselor este, de asemenea, realizat în Volga Mijlociu (Kostroma, regiunea Novgorod, precum și Mari, ciuvașii, Mordovskoi și republicile tătară).

Materia primă este căpșuni, iar produsul rezultat este un nazvanielevishnika local. levishnikov Aplicație - în produsele de cofetărie. Ca tklapi și levishniki dacă este depozitat în mod corespunzător nu își pierd aroma lor, calitățile aromatice și starea generală pentru un timp foarte lung - de până la trei ani.

Un alt termen care scrisoare