Ce este - pectina - sau - pepsina, care este necesară pentru fabricarea brânzei

Pentru prepararea brânzeturilor utilizate Pepsina este o enzimă naturală care este produsă în mucoasa stomacului și este responsabil inclusiv pentru coagularea laptelui.

Pectina - alte câteva substanțe utilizate, inclusiv de gătit și ca agent de gelifiere (cum ar fi pectina disponibile în boabe și fructe).

Ia-o pepsinei naturala a cheagului (atât de multe brânzeturi sunt numite cheag). Cheagul este ultimul animal. stomac. adiacente la intestin.

Pepsina Acum, desigur, puteți cumpăra întotdeauna. De exemplu, în Ucraina, în cazul în care o mulțime de oameni din mediul rural pregătesc brânză internă, pepsina este întotdeauna disponibil pe piață (deși există este vândut în mai multe pepsina japoneză (renină) derivate din ciuperci). În România, nu toate regiunile sunt angajate în producția de brânză la domiciliu, asa ca cel mai bine este să se întoarcă la farmacie. În cazul în care nu ar fi disponibile, apoi a ordonat să livreze. La urma urmei, în sine, pepsinei încă folosite în scopuri medicinale, cum ar fi restabili un lucru normal de la nivelul tractului gastro-intestinal.

Acum mă uit pe internet și, de asemenea, multe site-uri oferă pepsinei, pentru că nu un preț destul de mare.

Dar nu uitați că pepsina pot pregăti și cele mai multe, în cazul în care, desigur, la ferma part-time crescute pentru bovine de carne sau ovine, caprine sau de porcine.

Când barrettes animal, a declarat că o parte din stomac ar goli mucus, se spală și se usucă. Ulterior, bucăți mici de abomasum uscate pur și simplu introduse în apă sau ser suplimentat cu săruri și să stea timp de câteva zile. A primit deja infuzia, se adaugă în lapte.

Puteți cheagului și imediat puse în apă cu sare, dar acest lucru nu a fermenteze pentru depozitarea pe termen lung.